สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เกี่ยวกับที่มาของดอกสีขาวบนช็อกโกแลตและสิ่งที่คุณทำได้และไม่สามารถทำได้กับแท่งช็อกโกแลตขาว
ทำไมคราบจุลินทรีย์สีขาวจึงปรากฏขึ้น
การเคลือบสีขาวบนช็อกโกแลตไม่ใช่ตัวบ่งชี้ว่าช็อกโกแลตเสื่อมสภาพและควรทิ้ง การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ดังกล่าวเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ
ความชื้นสูงอาจทำให้ช็อกโกแลตเปลี่ยนเป็นสีขาวได้ นั่นคือเหตุผลที่หากคุณถือช็อกโกแลตแท่งในตู้เย็น เคลือบสีขาวจะปรากฏขึ้น
อีกสาเหตุที่ทำให้ช็อกโกแลตเปลี่ยนเป็นสีขาวก็เนื่องมาจากอุณหภูมิที่ผันผวน ในกรณีเช่นนี้ เนยโกโก้จะถูกปล่อยลงบนพื้นผิวของแท่งแท่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดคราบพลัค
คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตได้อย่างไร
ช็อคโกแลตที่เคลือบด้วยสีขาวอาจดูไม่สวยงามนัก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้รสชาติหายไป ช็อคโกแลตชนิดนี้เหมาะสำหรับการอบ ตัวอย่างเช่น สำหรับทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป คุณสามารถกินได้อย่างนั้น: ไม่มีความแตกต่างในรสชาติระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและช็อกโกแลตปกติ
วิธีใช้ไวท์ช็อกโกแลต
แม้ว่าช็อกโกแลตที่ก่อตัวเป็นชั้นเคลือบจะไม่สูญเสียรสชาติไป แต่ในบางกรณีก็ควรเปลี่ยนแท่งใหม่แทน ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตฟองดูไม่ควรใช้กับช็อกโกแลตฟองดู: ดอกสีขาวจะยังคงปรากฏบนช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ดังนั้นช็อกโกแลตดังกล่าวจะไม่ใช้จุ่มผลไม้ลงไป