สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารไขข้อสงสัยทั้งหมด
สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด
ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารกล่าวว่าควรทิ้งขนมปังที่ขึ้นรา “ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เราไม่แนะนำให้ตัดแต่งกิ่งเพราะรากของเชื้อรา (substrate mycelium) สามารถเจาะลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย” Marianne Gravely จาก USDA กล่าว
ราเป็นเชื้อราที่มีสปอร์ที่มองเห็นได้บนพื้นผิวของสารตั้งต้นอินทรีย์และรากด้วยกล้องจุลทรรศน์ภายใน หลังมีการแพร่กระจายลึกและมองไม่เห็นหากคุณมองด้วยตาเปล่า
โรคราน้ำค้างส่งผลกระทบต่อพื้นที่ขนมปังมากกว่าที่เราเห็น
หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สไลซ์ คุณจะไม่สามารถทิ้งเศษเสี้ยวที่เน่าเสียได้เพียงไม่กี่ชิ้น รากของเชื้อราสามารถแพร่กระจายไปทั่วบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ ในช่วงเวลาที่เห็ดเติบโตบนขนมปัง แบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็สามารถเกาะติดมันได้
ทำไมเชื้อราถึงเป็นอันตราย?
เชื้อราบางชนิดไม่มีอันตรายและสามารถรับประทานได้ ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือชีส Dorblue, Brie หรือ Camembert แต่คราบพลัคบนขนมปังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาจทำให้เกิดอาการแพ้และปัญหาระบบทางเดินหายใจ
แม้แต่การหายใจเข้าไปในสปอร์ของเชื้อราก็เป็นอันตราย ควรห่อขนมปังที่เน่าเสียในถุงพลาสติกแล้วใส่ในถังขยะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้เด็กหรือสัตว์เอื้อมถึง
จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ทิ้งผลไม้ เนื้อหรือแยมหากคุณสังเกตเห็นคราบจุลินทรีย์บนผลไม้เหล่านั้น แต่อาหารแข็งก็ตัดได้
ชีสแข็ง ไส้กรอก และผัก เช่น แครอท พริกหยวก หรือกะหล่ำปลีมีโครงสร้างที่แข็ง ในกรณีนี้ จะต้องใช้เวลานานกว่าที่รากของราจะเจาะลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์
เพียงเล็มชิ้นส่วนที่เน่าเสียห่างจากคราบจุลินทรีย์ไม่กี่เซนติเมตรจนกระทั่งแม่พิมพ์ถึงด้านใน
วิธีเก็บอาหาร
เกรฟลีแนะนำให้คุณตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังจะซื้อ หากคุณพบสตรอเบอร์รี่ที่เน่าเสียหลายตัวที่บ้าน ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทิ้งภาชนะหรือถุงทั้งหมดทิ้ง ก็เพียงพอที่จะโยนเฉพาะเชื้อราและล้างส่วนที่เหลือ
ควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นซึ่งต้องทำความสะอาดทุกสองสามเดือน อาหารจะคงความสดได้นานขึ้น
คุณสามารถติดตามวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อผ่านแอปพลิเคชันพิเศษของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
- สปอร์ของเชื้อราค่อนข้างยุ่งยากและปรับตัวได้ พวกเขาชอบสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น แต่พวกเขาสามารถเติบโตได้ทุกที่ Gravely กล่าว
พยายามคัดแยกอาหารสัปดาห์ละครั้งเพื่อกำจัดแบคทีเรียและสปอร์ที่เป็นอันตรายให้ทันเวลา