สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ภายใต้เปลือกอบเชยกรอบมีครีมนมละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมส้มวานิลลา
อะไรที่คุณต้องการ
สำหรับนมทอด:
- นม 1 ลิตร
- เปลือกส้มยาว 2 เส้น (ไม่มีเส้นสีขาว);
- ผิวเลมอนเส้นยาว 3 เส้น (ไม่มีเส้นสีขาว)
- อบเชย 1 แท่ง;
- 3 ไข่แดง;
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 100 กรัม
- เนย 20 กรัม + สำหรับการหล่อลื่น
- สาระสำคัญของวานิลลาบางส่วน
สำหรับการทอดและทอด:
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- 1-2 ไข่;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- น้ำตาล 80 กรัม
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำนมทอด
ในกระทะ ต้มนม 750 มล. ด้วยไฟปานกลาง ห้ามเดือด เพิ่มแถบผิวส้มและมะนาวและแท่งอบเชย นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยที่ตีประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมเบาลงเล็กน้อย ละลายแป้งในนมเย็นที่เหลือ 250 มล. เทลงในส่วนผสมของไข่และตีจนเนียน
นำความเอร็ดอร่อยและแท่งอบเชยออกจากนม เทมวลไข่แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง ผัดอย่างต่อเนื่องจนข้น
ปิดไฟ เพิ่มเนยและกลิ่นวานิลลาและผสมให้เข้ากัน จาระบีจานอบกว้างด้วยเนยเพิ่มมวลนมแล้วแผ่ให้แบน ชั้นควรมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
คลุมพื้นผิวของมวลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรค้างคืน
นำมวลที่แข็งตัวออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จุ่มลงในแป้งเบา ๆ แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงในกระทะหรือกระทะลึก ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนสามารถลอยได้อย่างอิสระ กระจายออกสามถึงสี่ชิ้นและทอดเป็นเวลา 1 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก
รวมน้ำตาลและอบเชย ขณะที่นมทอดยังร้อนอยู่ ให้ม้วนส่วนผสมน้ำตาลซินนามอนทุกด้าน
ของหวานจะอร่อยทั้งอุ่นและเย็น