สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
มีสูตรอาหารที่สวยงามและอร่อยมากมายในช่อง YouTube ของญี่ปุ่น Emojoie Cuisine แต่มันคือ "เค้กมหัศจรรย์" ที่ระเบิดบล็อกการทำอาหาร: คุณเทแป้งลงในกระทะเดียว อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และรับเค้กสามชั้น แน่นอน Lifehacker ไม่สามารถผ่านการทดลองที่เย้ายวนใจได้
วัตถุดิบ:
- 3 ไข่แดง;
- 3 ไข่ขาว;
- นม 375 มล.
- น้ำตาล 90 กรัม
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 90 กรัม
- แป้ง 90 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลินเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 150 องศา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ส่งไข่ขาวไปที่ตู้เย็น เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำและน้ำตาลลงในไข่แดงในชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเกือบขาว
จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แล้วตีแป้งอีกครั้ง
เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมสารสกัดวานิลลา (หรือวานิลลิน) เกลือเล็กน้อยแล้วเทเนยละลายลงในกระแสน้ำบางๆ โดยไม่หยุดใช้ที่ตี
หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หกใส่นมผสมแป้งอีกครั้งจนเนียนแล้วตั้งชามไว้ ตอนนี้ได้เวลาเอาไข่ขาวออกจากตู้เย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป แล้วตีจนตั้งยอดสูงชัน
สัมผัสสุดท้าย: เพิ่มโปรตีนลงในมวลรวม คนเบา ๆ แต่อย่าให้ละลายในแป้งจนหมด แล้วเทลงในถาดอบแบบถอดได้ขนาด 18 ซม. ที่ทาด้วยไขมัน
ส่งไปยังเตาอุ่นและอบประมาณ 50-60 นาที
ข้อสังเกตส่วนตัว
หลังจากที่ฉันเติมนมลงในแป้ง ความรู้สึกที่ว่ามันเหลวเกินไปก็ไม่ได้ทำให้ฉันหายไป และฉันก็ไม่เข้าใจว่าทั้งหมดนี้จะกลายเป็นพายได้อย่างไร ไม่ใช่โจ๊ก คุณเองก็อาจมีแรงกระตุ้นที่ไม่อาจต้านทานได้ที่จะเติมแป้งเล็กน้อยลงไปในแป้งเพื่อให้มีความหนืด อย่าทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! ทุกอย่างจะยอดเยี่ยมกับพายมันจะกลายเป็นปาฏิหาริย์การทำอาหารญี่ปุ่น - สามชั้น ฉันตรวจสอบแล้ว
ความผิดพลาดเพียงอย่างเดียวที่ฉันทำคือจานอบใหญ่เกินไป น่าเสียดายที่ฉันไม่มีแป้งที่เหมาะสมและฉันเลือกอันที่น่าจะพอดีกับแป้งทั้งหมด โปรดทราบว่าเค้กจะแข็งตัวและลดลงประมาณหนึ่งเท่าครึ่งหลังจากออกจากเตาอบและเย็นตัวลง
คำแนะนำ
เตาอบแต่ละแห่งมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงให้ตรงตามที่ระบุไว้ในสูตรดั้งเดิม กรณีของฉันอยู่ไกลจากข้อยกเว้น ดังนั้นฉันจึงต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง หากคุณเห็นเปลือกด้านบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป และแป้งที่อยู่ด้านล่างโบกเป็นคลื่น อย่าตกใจ! เพื่อแก้ไขสถานการณ์ ก็เพียงพอแล้วที่จะคลุมเค้กด้วยกระดาษฟอยล์: วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เค้กไหม้และช่วยให้อบได้อย่างสมบูรณ์ และเพื่อให้ส่วนบนยังคงเป็นเปลือกแข็ง ก่อนที่จะนำขนมอบออกจากเตาอบ ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ขนมแห้งเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง
ผลลัพธ์ที่ได้คือพายครีมอย่างเหลือเชื่อที่มีสามชั้น: เปียกล่าง ครีมกลาง และบิสกิตบน
อร่อย!