สารบัญ:

วิธีทำไก่กรอบเคลือบส้ม
วิธีทำไก่กรอบเคลือบส้ม
Anonim

ไก่กรอบเคลือบส้มหวานเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของร้านอาหารจีนและฟาสต์ฟู้ด วันนี้ Lifehacker จะสอนวิธีทำอาหารด้วยตัวเอง

วิธีทำไก่กรอบเคลือบส้ม
วิธีทำไก่กรอบเคลือบส้ม

วัตถุดิบ

สำหรับอาหารจานหลัก:

  • 2 เนื้อไก่
  • แป้ง 1 ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
  • 1 ไข่;
  • นม ¼ แก้ว;
  • เกลือ.

สำหรับเคลือบ:

  • น้ำส้มคั้น 1½ ถ้วย (360 มล.)
  • น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย (45 มล.)
  • ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย (45 มล.)
  • แป้ง 2 ช้อนชา
  • ขิงขูด 1½ ช้อนชา
  • 1 กานพลูกระเทียม (puréed)
  • ซอสร้อนเพื่อลิ้มรส
สูตรไก่กรอบเคลือบส้ม
สูตรไก่กรอบเคลือบส้ม

การตระเตรียม

แบ่งเนื้อไก่ที่ปอกเปลือกออกจากฟิล์มเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. เตรียม "สถานีขนมปัง": จานที่มีเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แครกเกอร์ panko ขนาดใหญ่) จานแยกด้วยแป้งเค็มและไข่ตีด้วยนม

จุ่มเนื้อสัตว์ปีกลงในแป้ง จุ่มลงในไข่แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง เพื่อหลีกเลี่ยงการล้างมือหลังจากสัตว์ปีกแต่ละกลุ่มเล็กๆ ให้โรยชิ้นด้วยเกล็ดขนมปังและแป้งด้วยมือข้างหนึ่งแล้วจุ่มลงในไข่ด้วยมืออีกข้างหนึ่ง

ไก่กรอบ: breading
ไก่กรอบ: breading

รอสักครู่เพื่อให้เศษขนมปังเกาะติดกับพื้นผิวของชิ้นได้ดี จากนั้นนำไปวางบนกระดาษรองอบ แล้วปล่อยให้อบที่ 210 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้กลับด้านไก่แล้วอบในปริมาณที่เท่ากันจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไก่กรอบบนแผ่นอบ
ไก่กรอบบนแผ่นอบ

ยี่สิบนาทีก็มากเกินพอที่จะทำไอซิ่ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง สายพันธุ์เพื่อกำจัดชิ้นขิงและกระเทียม - พวกเขาเลิกรสชาติและกลิ่นแล้ว ผสมซอสเล็กน้อยกับแป้งแล้วเทลงในกระทะเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ปล่อยให้ไอซิ่งเคี่ยวประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย ๆ โดยการจุ่มช้อนลงในสารเคลือบ: หากเคลือบด้วยชั้นบาง ๆ ที่เท่ากัน คุณสามารถถอดออกจากความร้อนได้

เคลือบส้ม
เคลือบส้ม

เทไอซิ่งลงบนชิ้นไก่ที่กรอบแล้วคนให้เข้ากัน

ไก่กรอบเคลือบ
ไก่กรอบเคลือบ
ไก่กับไก่กรอบ
ไก่กับไก่กรอบ

เสิร์ฟและชิมทันทีจนเนื้อกรอบและร้อน

ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

งาเล็กน้อยและหัวหอมสีเขียวด้านบนจะไม่ฟุ่มเฟือย