9 สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดเกาหลี

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อาหารรสเผ็ดที่มีแครอท พริกไทย แตงกวา ขิง กระเทียม และอื่นๆ สนุกกับมันตอนนี้และเก็บเกี่ยวพวกมันสำหรับฤดูหนาว

1. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับขิง

วัตถุดิบ

• น้ำ 120 มล.
• ซีอิ๊วขาว 60-80 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิงชิ้น (ยาวประมาณ2½ซม.);
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• พริกป่น ½ ช้อนชา
• 1 มะเขือยาว;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• งา - สำหรับโรย;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

รวมน้ำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, กระเทียมสับและขิง, น้ำมันงา, แป้งและพริก ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่และหัวหอมเป็นสี่ส่วนของวงแหวน

ในกระทะที่มีไฟปานกลางให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม เพิ่มมะเขือยาวและซอส คนและปรุงอาหาร ปิดฝาประมาณ 10 นาที

โรยงาและสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

2.มะเขือยาวสไตล์เกาหลีกับพริกสด

วัตถุดิบ

• 3-4 มะเขือยาว;
• หัวหอมสีเขียวหลายขนพร้อมกับส่วนสีขาว
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 พริกแดงร้อน
• ผักชี ¼ พวง;
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะแทนได้)
• งา 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ นึ่งให้ทั่วเป็นเวลา 10 นาที

สับหัวหอม กระเทียม พริกและผักชีให้ละเอียด ใส่น้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำปลา งา ผัดให้เข้ากัน

ขณะที่มะเขือยาวยังอุ่นอยู่ ให้ฉีกเป็นเส้นตามยาว ใส่ในน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถปล่อยให้ผักหมักเล็กน้อย

3. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับพริกหยวกและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนยาว วางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ เทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีและเย็น

รวมผักชีฝรั่งสับกระเทียมสับและเกลือ พักไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ยาวและหัวหอมเป็นสี่ส่วน ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือเครื่องขูดหยาบธรรมดา

ใส่ผักดิบ มะเขือยาว กระเทียม และงาลงในชาม ผสมน้ำมันที่เหลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ผักชี และพริกไทยป่น 2 ชนิด เทลงในน้ำสลัด คนและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

4. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับแครอท

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง.

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงครึ่ง ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือเครื่องขูดหยาบธรรมดา รวมหัวหอมและแครอทกับลูกจันทน์เทศ น้ำตาล และผักชี

วางมะเขือยาวในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหน้าแดง โอนร้อนไปยังผักสด

ใส่ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู งา และผักชีฝรั่งสับ ผัดเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5.มะเขือยาวเกาหลี

วัตถุดิบ

• 6-8 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• ½หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียวหลายขนพร้อมกับส่วนสีขาว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• adjika 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• งา 1 ช้อนชา + สำหรับโรย
• พริกแดง

การตระเตรียม

แบ่งมะเขือยาวผ่าครึ่งโดยไม่ต้องผ่า พลิกไปด้านข้างและทำการตัดตามยาวอีกสองครั้ง

ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียว

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดบนไฟอ่อนๆ เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว อีก 4-5 นาที

โอนย่างไปที่ชาม ใส่ซีอิ๊ว พริกป่น adjika น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำมันงา เกลือ และงา ผสมให้ละเอียด

ถูด้านในของมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้ นึ่งให้ทั่วเป็นเวลา 15 นาที โรยหน้าด้วยพริกสับละเอียดและงาก่อนเสิร์ฟ

6. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• พริกหยวก½;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย ¼ ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แบ่งมะเขือยาวเป็นชิ้นบางยาว หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกหยวกเป็นเส้นยาว

ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มพริกหยวกและทอดในปริมาณเดียวกัน

เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับ สมุนไพรสับ ผักชี พริกไทย และซีอิ๊วขาวลงไปผัด เกลือถ้าจำเป็น. ปล่อยให้จานนั่งอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย

ทำอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม?

วิธีทำมะเขือม่วงกับถั่วและกระเทียม

7. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีใส่แตงกวา แครอท และพริกหยวก

วัตถุดิบ

• 3-4 มะเขือยาว;
• 1 แครอท;
• แตงกวา 3-4 ลูก;
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• 1 พริกขี้หนูสีเขียว
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ยาวๆ จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ขูดแครอทด้วยที่ขูดหยาบหรือแบบที่ใช้สำหรับแครอทเกาหลี ตัดแตงกวาและพริกหยวกเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด กระเทียมสับ สมุนไพรและพริกขี้หนู น้ำตาล ซีอิ๊ว ส่วนผสมของพริกไทย เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ปรนเปรอตัวเอง?

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกรีก

8. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีใส่พริก แครอท และสมุนไพร

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว2½กก.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 700 กรัม
• 1 พริกแดงร้อน
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 3-6 กลีบ;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัมและผักชี
• น้ำส้มสายชูข้าวสองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แบ่งมะเขือยาวออกเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ เอาส่วนที่นิ่มออกแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนยาว โรยเกลือครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ และพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ แครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี สับกระเทียม

บีบมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วเทน้ำมันครึ่งหนึ่ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และจัดผักในชั้นเดียว ปรุงเป็นชุด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาทีหรือน้อยกว่า มะเขือยาวควรมีสีน้ำตาลอ่อน

เกลือแครอทและพริกหยวกเล็กน้อยและจำด้วยมือของคุณ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ บดพริกไทยดำและผักชีในครกใส่น้ำมันร้อนที่เหลือในกระทะแล้วเทผักทันที ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาวลงไปผัด จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ½ ลิตร แล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดฝาด้วย

ปูผ้าพับหรือผ้าอื่นๆ รองก้นหม้อก้นลึก วางขวดโหล เติมน้ำลงในไม้แขวน และวางหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนช่องว่าง พลิกกลับและห่อสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายเหยือกไปไว้ในที่แห้งและเย็น

เตรียมเสบียงของคุณ?

10 วิธีเตรียมมะเขือยาวอร่อยรับหน้าหนาว

9. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาวกับพริกหยวก หัวหอม และแครอทปรุงรส

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• กระเทียม ½ หัว
• พริกไทยร้อนแดง ¼ – ½ฝัก;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• แครอทเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 70 มล. + สำหรับทอด;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนยาว โรยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี เทน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ทิ้งในกระชอนและปล่อยให้เย็นในน้ำเย็น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ และกระเทียมและพริกร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือที่เหลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผักชี เครื่องปรุงรส น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้ละเอียด

บีบมะเขือยาวออกจากน้ำให้ดี ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดเบา ๆ สะดวกกว่าที่จะทำสิ่งนี้เป็นชุด

รวมกับส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ½ ลิตรแล้วปิดฝา

ปูผ้าพับหรือผ้าอื่นๆ รองก้นหม้อก้นลึก วางขวดโหล เติมน้ำลงในไม้แขวน และวางหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนช่องว่าง พลิกกลับและห่อสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายเหยือกไปไว้ในที่แห้งและเย็น

อ่านยัง ???

• 12 สลัดแครอทเกาหลีที่หายไปจากโต๊ะก่อน
• 3 วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
• 10 วิธีที่ดีที่สุดในการทำไส้บวบ
• วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งเกาหลี
• 10 ซุปบวบที่ไม่ธรรมดาสำหรับนักชิมตัวจริง