สิ่งที่ต้องทำเหนือกองไฟ: 10 เมนูง่ายๆ และอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

บนถ่านหิน ไม่เพียงแต่ทำเคบับ มันฝรั่งอบ และไส้กรอกทอดเท่านั้น เราบอกคุณว่ามีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถทำอาหารได้น่าสนใจระหว่างการปิกนิก

1. เบอร์เกอร์

วัตถุดิบ

• หมูสับ 150 กรัม
• เนื้อดิน 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นตะแกรง;
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• มัสตาร์ดเม็ด 4 ช้อนชา
• ใบผักกาดหอม 4 ใบ;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• 2 ผักดอง;
• ชีสแปรรูป 4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมหมูและเนื้อบดสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมเนื้อสับละเอียดใส่เกลือและพริกไทย ชิ้นเนื้อตาบอดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าซาลาเปาเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อกลายเป็นเยลลี่ ควรเก็บไว้ในถุงตู้เย็นตามธรรมชาติ หากคุณไม่มี ให้เก็บอาหารสะดวกซื้อไว้ในช่องแช่แข็งก่อนเดินทาง

จาระบีชิ้นทอดด้วยน้ำมันพืชวางบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นครั้งคราว วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชาม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 5-7 นาที ตัดขนมปังตามยาววางบนตะแกรงแล้วทอดจนกรอบบนชิ้นบาง ๆ

ทาขนมปังครึ่งล่างของขนมปังด้วยมัสตาร์ดเม็ดและประกอบเบอร์เกอร์ตามลำดับต่อไปนี้: ผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน แตงกวาดองสองสามชิ้น ชิ้นทอด ชีส ปิดโครงสร้างด้วยครึ่งบนของม้วน ทาด้วยซอสมะเขือเทศ

2. สเต็กปลา

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• สเต็ก 4 ชิ้น - ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และปลาเทราท์
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

รวมน้ำมันโหระพาเกลือและพริกไทย ทาปลาด้วยส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

วางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

3. ขาไก่ในน้ำดองหอมกรุ่น

วัตถุดิบ

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcester 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น่องไก่ 8 ตัว.

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดใส่กระเทียมและพริกไทยสับละเอียด เทน้ำดองที่เกิดขึ้นบนไก่แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง การทำเช่นนี้ที่บ้านสะดวกกว่าและนำไม้ตีกลองที่ดองแล้วไปสู่ธรรมชาติ

วางไก่บนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้วย่างบนถ่าน หมุนตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้ไก่สุกสม่ำเสมอ เมื่อเปลือกทอดที่มั่นใจปรากฏขึ้นจานก็พร้อม

สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ทำปีกไก่หรือต้นขาได้

กฎหลักสำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟ

เตรียมสถานที่.ไม่ควรมีบ้านเรือน ต้นไม้ หรือพุ่มไม้ใกล้เคียง หากคุณจะทำอาหารโดยไม่ใช้บาร์บีคิว ให้เอาชั้นบนสุดของสนามหญ้าออกแล้วปูกองไฟด้วยก้อนหินหรือขุดลงไป

เลือกฟืนธรรมดา ฟืนที่ทำจากไม้ผลัดใบ เช่น แอปเปิล ลินเด็น หรือเบิร์ช ก็ใช้ได้ดี ไม่ควรยุ่งกับท่อนซุงสนและไม้สปรูซ: อาหารอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์ รั้วเก่าและชิ้นส่วนของเฟอร์นิเจอร์ก็ไม่เหมาะเช่นกัน: สีที่ไหม้เกรียมและสารเคลือบเงาจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของจานเสีย

ไม่ต้องรีบ.เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไฟแบบเปิด แต่ควรใช้ถ่านที่ร้อน ดังนั้นรอจนกว่าฟืนจะไหม้หมด เมื่อถ่านถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าขาวคุณสามารถเริ่มได้

จำข้อควรระวังด้านความปลอดภัย อย่าจับตะแกรงร้อนหรือพยายามพลิกอาหารด้วยมือเปล่า สวมรองเท้าหุ้มส้นและเสื้อเชิ้ตแขนยาว และมัดผมยาวเป็นหางม้า

เตรียมยารักษาแผลไฟไหม้ให้พร้อม. ครีมต้านเชื้อแบคทีเรีย "Levomekol" ช่วยให้มีแผลไหม้บาดแผลและบาดแผลเป็นหนองในระดับที่สองบรรเทาอาการอักเสบและส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว

อย่าปล่อยให้ไฟที่คุกรุ่นอยู่โดยไม่มีใครดูแล เมื่อมันไหม้หมด ให้กระจายถ่านหินในชั้นที่เท่ากัน เติมน้ำ และวางสนามหญ้าที่เอาออกไว้ด้านบน

4. เรือมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส 200 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนตักเนื้อออกมาทำเป็นเรือ อย่าหักโหมเกินไป: เรือจะต้องรักษารูปร่างไว้

ตัดเนื้อที่สกัดจากมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ หรือบดด้วยส้อม ผสมกับซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย ใส่ไส้ในเรือแล้วโรยด้วยชีส ห่อโครงสร้างที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์แล้วอบบนถ่านจนมะเขือม่วงอ่อน

5. Bruschetta กับพริกอบ

วัตถุดิบ

• 2 พริกหวาน;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 มะเขือเทศ;
• โหระพา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ciabatta (ถ้าไม่ใช่จะทำเป็นก้อนธรรมดาหรือบาแกตต์)
• ชีส 200 กรัม

การตระเตรียม

ล้างพริกให้สะอาดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างด้วยถ่านประมาณ 15-20 นาที ลอกเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกเป็นเส้นบางๆ สับกระเทียม มะเขือเทศ และโหระพาอย่างประณีต เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือและคนให้เข้ากัน

หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาประมาณ 1, 5 ซม. ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผึ่งไฟจนแห้ง วางชีส ส่วนผสมของผักและเครื่องเทศบนขนมปังปิ้ง

6. คชปุรีเสียบไม้

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 1 แพ็ค;
• ซูลูกุนิ 500 กรัม

การตระเตรียม

ตัดขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็งเป็นเส้นยาว และซูลูกุนิเป็นก้อนหนา 3 ซม.

วาง suluguni หนึ่งบล็อกบนไม้เสียบแต่ละอันแล้วห่อแถบแป้งบนชีส ขันขอบแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แถบหลุดออกมาและชีสจะไม่หมด อบบนถ่านร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

7. พิซซ่า

วัตถุดิบ

• 1 ฐานพิซซ่าแช่แข็งหรือแพ็คขนมพัฟ;
• ซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• 7 มะเขือเทศเชอรี่;
• ชีส 100 กรัม
• โหระพา 1 พวง
• arugula 1 พวง

การตระเตรียม

หากใช้แป้งพัฟ ให้ละลายน้ำแข็งแล้วยืดให้มีขนาดเท่ากับถาดอบ วางแป้งหรือฐานสำเร็จรูปบนตะแกรงที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ทอดที่ว่างไว้ด้านหนึ่งพลิกกลับด้านสีน้ำตาลทาด้วยซอสมะเขือเทศ

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศผ่าครึ่ง วางบนพิซซ่าแล้วโรยด้วยชีสและใบโหระพาสับละเอียดด้านบน เมื่อชีสละลาย พิซซ่าก็พร้อม โรยหน้าด้วย arugula ก่อนเสิร์ฟ

8. Champignons กับชีส

วัตถุดิบ

• 10 เห็ดขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส 100 กรัม - เหมาะสำหรับพิซซ่าซูลูกุนิและมอสซาเรลล่าชีส

การตระเตรียม

ล้างเห็ดให้สะอาด เอาก้านออก แล้วซับให้แห้ง โรยด้วยน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

วางเห็ดบนตะแกรงแล้ววางชีสชิ้นหนึ่งลงในหมวกแต่ละใบ อบด้วยถ่านประมาณ 15-20 นาที เห็ดเหล่านี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือไก่ และเป็นอาหารอิสระ

9. อกไก่หมักน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• อกไก่ 900 กรัมไม่มีผิวหนังและกระดูก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• ¾ช้อนชาหัวหอมแห้ง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ.

การตระเตรียม

ถูเนื้อด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และหัวหอมแห้ง แล้วใส่ลงในถุง รวมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมสับ

แบ่งน้ำดองครึ่ง ใส่ส่วนหนึ่งลงในภาชนะ แล้วใส่อีกส่วนหนึ่งลงในไก่ เขย่าถุงเพื่อหมักเนื้อทั้งหมดและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

อบเต้านมบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดเนื้อด้วยมีด ข้างในไม่ควรเป็นสีชมพู อุ่นน้ำดองที่เหลือเล็กน้อยแล้วทาบนไก่

10. ปลากับมะเขือเทศและโหระพา

วัตถุดิบ

• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 1½ ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาแซลมอน 700 กรัม
• โหระพา 1 พวง
• 2 มะเขือเทศ;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม ทาน้ำมันแผ่นฟอยล์กับน้ำมันที่เหลือแล้ววางปลาโดยคว่ำด้านที่ติดหนังไว้ด้านบน

ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมของกระเทียม วางใบโหระพาสับละเอียดครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศฝานเป็นแว่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ห่อฟอยล์แล้ววางปลาไว้บนตะแกรง ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีจนปลาแซลมอนสุกทั่ว โรยด้วยโหระพาที่เหลือก่อนเสิร์ฟ