ริคอตต้าคืออะไรและทำไมจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าคอทเทจชีส

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เราจะบอกคุณว่าริคอตต้าดีสำหรับอะไรและคุณสามารถปรุงกับอาหารอร่อยอะไรได้บ้าง

ริคอตต้า: ชีสแบบไหน?

ริคอตต้าเป็นเวย์ชีสสีขาวแบบดั้งเดิมของอิตาลี มีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็กๆ และมีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ ขอบคุณแลคโตสทำให้มีรสหวาน แต่มีรสหวานเล็กน้อย ริคอตต้ามีไขมันต่ำและมีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสีสูง ปริมาณแคลอรี่ของชีสมีขนาดเล็ก - แตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งช่วยให้เราสามารถเรียกผลิตภัณฑ์ว่าเป็นอาหารได้

ริคอตต้าทำมาจากเวย์อุ่น ซึ่งเป็นของเหลวที่หลงเหลืออยู่หลังการรีดนม การปรุงมอสซาเรลลาหรือชีสอื่นๆ อันเป็นผลมาจากความร้อน โปรตีนจับตัวเป็นก้อน: อัลบูมินและโกลบูลิน หลังจากนั้นให้ใส่เต้าหู้ลงในภาชนะเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ในช่วงสหัสวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช การผลิตชีสจำนวนมากจากนมทั้งตัวได้รับการพัฒนาในอิตาลี ซึ่งเห็นได้จากเครื่องขูดชีสที่พบ เช่นเดียวกับหม้อต้มสำหรับรีดนมและทำให้นมร้อน การผลิตริคอตต้าในขณะนั้นไม่ใช่ปริมาณมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้น หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วแนะนำให้เก็บชีสนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

การกล่าวถึงเทคโนโลยีในการเตรียมริคอตต้าเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกนั้นสามารถพบได้ในบทความทางการแพทย์ยุคกลางเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีของ Tacuinum Sanitatis ชีสยังถูกกล่าวถึงในหนังสือศิลปะสมัยศตวรรษที่ 16 อีกด้วย

ตั้งแต่วันที่ 13 พฤษภาคม พ.ศ. 2548 ริคอตต้าโรมานาได้รับการจัดประเภทให้เป็นชีสต้นกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง มาตรฐาน DOP (ชื่อ Denominazione di Origine Protetta พร้อมแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง) รับประกันการผลิตผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ซึ่งการผสมผสานระหว่างสภาพอากาศ สิ่งแวดล้อม และปัจจัยของมนุษย์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Umalat บริษัท รัสเซียผลิตผลิตภัณฑ์มากกว่า 40 รายการภายใต้แบรนด์ชีสอิตาลี ตัวอย่างเช่น ชีสสำหรับทำอาหาร รวมทั้งริคอตต้า "Umalat" ทำงานบนอุปกรณ์ยุโรปสมัยใหม่และดึงดูดผู้เชี่ยวชาญจากบ้านเกิดของชีสเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงความเป็นของแท้

Antioco Pinna ชาวอิตาลีทำงานเป็นนักเทคโนโลยีการผลิต เขาประกอบอาชีพทำชีสมา 47 ปีแล้ว โดยในจำนวนนี้ได้รับคำปรึกษาจากอุมาลัตแล้ว 10 คน บริษัท ใช้เทคโนโลยีการผลิตชีสอิตาเลียนดั้งเดิมจากมืออาชีพไม่เพียง แต่ทัศนคติต่อการทำงานเท่านั้น

ใครได้ประโยชน์จากริคอตต้า?

สำหรับเด็ก

โปรตีนอัลบูมิน (ยังมีอยู่ในฮีมาโตเจน) รักษาแรงดันออสโมติกตามปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ชีสมีประโยชน์สำหรับเด็กเพราะสามารถเรียกได้ว่าเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกาย

สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์

ริคอตต้ามีแร่ธาตุมากมาย (เหล็ก แมงกานีส โซเดียม) และวิตามิน C, D, E และ K ชีสนี้มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากสามารถเติมสารอาหารสำรองในร่างกายได้

ถึงผู้เฒ่า

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบีและวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาการมองเห็นและกระตุ้นการทำงานของสมอง รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งมีหน้าที่ในความหนาแน่นของกระดูก แนะนำให้ใส่ชีส อาหารที่ดีที่สุดสำหรับโรคข้อเข่าเสื่อมคืออะไร? ในอาหารของผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบ

นักกีฬา

ริคอตต้ามีโปรตีนหลายชนิดและกรดอะมิโนลิวซีนที่จำเป็น ซึ่งช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและลดอาการเมื่อยล้า ชีสช่วยฟื้นฟูร่างกายให้แข็งแรงสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟ ริคอตต้ายังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูก และการก่อตัวของกระดูกอ่อน

วิธีการเลือกริคอตต้า?

อย่าลืมใส่ใจกับองค์ประกอบ ไม่ควรมีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งใดๆในช็อกโกแลตริคอตต้าควรเติมโกโก้ขูด 100% เท่านั้น

หลังจากชิมชีสแล้ว ให้ประเมินรสชาติและเนื้อสัมผัส ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ ริคอตต้าควรเป็นพลาสติกสีขาวเหมือนหิมะ ชื้น ไม่มีเปลือกแห้งและมีรสเปรี้ยว จำไว้ว่า: คุณสามารถเก็บชีสนี้ได้ไม่เกินสามวันหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์

ทำไมริคอตต้าถึงดีกว่าคอทเทจชีส

ริคอตต้าแตกต่างจากคอทเทจชีสอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย ชีสนี้มีโปรตีนอัลบูมินที่ละลายน้ำได้ง่ายมากกว่า มีอยู่ในเมล็ดพืช ไข่ขาว และพลาสมาของมนุษย์ (55% ของปริมาตรโปรตีน)

Umalat ผลิตริคอตต้าหลายประเภท: คลาสสิก, ครีมช็อคโกแลต Unagrande และ Pretto แบบเม็ด หลังเป็นสินค้าหายากสำหรับตลาดรัสเซีย ปริมาณแคลอรี่ต่ำและความสม่ำเสมอที่หนาแน่นทำให้สามารถใช้แทนคอทเทจชีสในสูตรอาหารได้ ริคอตต้าแบบเม็ดสามารถอบได้ และอาหารที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เครื่องเทศ น้ำผึ้ง ถั่ว

5 สูตรต้นตำรับกับริคอตต้า

คุณสามารถกินชีสนี้เป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเตรียมของอร่อยตามสูตรก็ได้ ร่วมกับบริการค้นหาสูตรที่พิสูจน์แล้วและส่วนผสม "Combinator" ที่แปลกใหม่ เราพบอาหารที่จะมีสุขภาพดีขึ้นด้วยริคอตต้า

พริกยัดไส้ผักโขมและริคอตต้า

พริกหยวก ผักโขมทาร์ต กระเทียมหอม และริคอตต้าอบเข้ากันได้ดี ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นแบบครอบครัว: การเตรียมอาหารใช้เวลาไม่นาน

ดูสูตร →

ริคอตต้าและพายลูกแพร์

Ricotta เหมาะสำหรับขนมอบและของหวาน: คุณสามารถใช้คุกกี้ โรล ชีสเค้กได้ สูตรพายง่ายๆ กับชีสนี้และผลไม้ตามฤดูกาลเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์กับคนที่คุณรัก

ดูสูตร →

ลาซานญ่ากับริคอตต้าและมอสซาเรลลา

อาหารเย็นสไตล์อิตาเลียนคือส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ ริคอตต้าและชีสมอสซาเรลลา เนื้อบด และแผ่นลาซานญ่า คุณสามารถเพิ่มไวน์สักแก้วเพื่อลิ้มรสของคุณ

ดูสูตร →

ริคอตต้าอบด้วยมะเดื่อ

เราได้รวบรวมผลไม้ตามฤดูกาลที่คุณชื่นชอบไว้ในสูตรเดียว: นี่คือทั้งผลมะเดื่อและส้ม เราแนะนำให้เสิร์ฟริคอตต้าอบบนขนมปังเชียบัตต้าที่ปิ้งแล้วด้วยใบสะระแหน่และน้ำผึ้ง

ดูสูตร →

สโตกานอฟเนื้อกับเห็ดในซอสริคอตต้า

Ricotta เหมาะสำหรับทำซอสครีม คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเช่นเดียวกับในสูตรเนื้อสโตรกานอฟหรือผสมกับสมุนไพร - ผักชี, มิ้นต์, สีน้ำตาล

ดูสูตร →

คุณสามารถหาสูตรอาหารเพิ่มเติมที่มีริคอตต้าและส่วนผสมอื่นๆ ได้ที่ Combiner บริการนี้มีตัวเลือกมากมาย: ในการค้นหา ค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ และเลือกอาหารในองค์ประกอบ สะดวกในการค้นหาสูตรอาหารตามความชอบ ปริมาณแคลอรี่ เวลา และวิธีการเตรียมที่ "Combinator"