วิธีหยุดโยนอาหารออกจากตู้เย็น: เคล็ดลับจาก Jamie Oliver

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

คำแนะนำจากเชฟชื่อดังจะช่วยรักษาความสดของอาหารและรักษาสิ่งที่เริ่มเสื่อมลงแล้ว

หนึ่งในสามของอาหารสูญหายไปทั่วโลกทุกปี บางส่วนตายในฟาร์ม โรงงาน หรือระหว่างทางถึงผู้บริโภค บางส่วนถูกทิ้งโดยร้านค้าและลูกค้า ในขณะเดียวกัน ผู้คนเกือบพันล้านคนกำลังอดอยากในโลกนี้ และจำนวนของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นทุกปี น้ำและพลังงานสิ้นเปลืองในการผลิต 10% ของก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดสูญเปล่า ในที่สุด ผู้คนก็ทำงานเปล่าประโยชน์

เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟชาวอังกฤษและทีมของเขาอธิบายวิธีการซื้อ จัดเก็บ และเตรียมอาหารโดยไม่ต้องทิ้งอะไรทิ้งไป จะช่วยประหยัดเวลา เงิน และช่วยโลกได้เล็กน้อย

1. พิจารณาคุณสมบัติของตู้เย็น

อุณหภูมิในห้องลดลงขึ้นอยู่กับรุ่น พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อวางสิ่งของที่เน่าเสียง่ายไว้บนชั้นวาง

อุปกรณ์ไฮเทคสมัยใหม่ทำให้กล้องเย็นลงอย่างสม่ำเสมอ แต่ถ้าคุณมีตู้เย็นราคาประหยัดปกติ อุณหภูมิบนชั้นวางต่างๆ จะแตกต่างกัน มองหาคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการย่อยสลายอาหารได้ดีที่สุด โดยปกติในตู้เย็นสองช่อง ผนังด้านหลังจะแข็งตัว และอากาศอุ่นจะลอยขึ้นตามกฎของฟิสิกส์ ดังนั้นเนื้อดิบจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างและอาหารสำเร็จรูปที่ด้านบน ในทางกลับกัน อุปกรณ์แบบห้องเดียวจะเย็นกว่าด้านบน ใต้ช่องแช่แข็ง

สิ่งที่อบอุ่นที่สุดอยู่ที่ประตูเสมอ ดังนั้น เจมี่จึงแนะนำให้ย้ายผลิตภัณฑ์นมจากที่นั่นไปยังชั้นวางตรงกลาง และเก็บน้ำผลไม้และซอสไว้ที่ประตู

2. วางแผนเมนูและแก้ไขเป็นประจำ

ลองคิดดูว่าสัปดาห์นี้คุณจะกินอะไรและกินอะไร อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารค่ำนอกบ้านตามกำหนด วิธีนี้คุณจะไม่ทำหม้อ Borscht ซึ่งคุณจะไม่สามารถเชี่ยวชาญได้

ก่อนไปร้านควรตรวจสอบตู้เย็นและตู้ ทำรายการซื้อของตามเมนูและทำตามนั้น เพื่อไม่ให้ได้อาหารมากเกินไป

ตรวจสอบตู้เย็นเป็นครั้งคราวเพื่อหาอาหารที่เน่าเสียได้ทันเวลาและมีเวลาปรุงหรือแช่แข็ง

3.ห้ามเติมตู้เย็นกับทุกคน

การเก็บผลิตภัณฑ์บางอย่างไว้ในตู้เย็นนั้นไม่สมเหตุสมผล บางผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเร็วกว่านี้อีก ตัวอย่างเช่น กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำและขนมปังขึ้นราเนื่องจากความชื้น ดังนั้นเจมี่จึงแนะนำให้ย้ายไปที่ที่มืดและแห้ง การทำเช่นนี้จะเพิ่มพื้นที่ว่างในเซลล์และการซื้อทั้งหมดจะปรากฏให้เห็น

นี่คือรายการอาหารที่คุณไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น:

• หัวหอม;
• กระเทียม;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• ผลไม้เมืองร้อน
• ขนมปัง;
• อาหารกระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำผึ้ง;
• แยม;
• ช็อคโกแลต.

เราได้พูดคุยกันมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเก็บอาหารในอินโฟกราฟิก

4. เก็บผักและผลไม้แยกไว้ต่างหาก

มันฝรั่งและหัวหอมเน่าเสียเร็วขึ้นเมื่ออยู่ติดกัน เกี่ยวกับเอทิลีนซึ่งเป็นฮอร์โมนพืช มันถูกปล่อยออกมาเป็นก๊าซและทำให้ผลสุก ผักและผลไม้บางชนิดผลิตเอทิลีนได้มากกว่า ในขณะที่บางชนิดมีความไวต่อผลกระทบของมันมากกว่า เก็บอาหารจากกลุ่มเหล่านี้แยกจากกัน ตัวอย่างเช่น ใส่แตงกวา แครอท และกะหล่ำปลีในตู้เย็นและมะเขือเทศบนหิ้ง หัวหอมปล่อยเอทิลีนจำนวนมากและทำให้สุกเร็ว ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้แยกจากผักและผลไม้อื่นๆ

เอทิลีนได้รับการปลดปล่อยอย่างมากมาย:

• หัวหอม;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• กล้วยสุก;
• แอปริคอต;
• ลูกพีช;
• น้ำหวาน;
• องุ่น;
• มะม่วง;
• กีวี่;
• ลูกพลับ;
• ลูกพลัม;
• อาโวคาโด.

ไวต่อเอทิลีน:

• กล้วย;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• แครอท;
• แตงกวา;
• กะหล่ำปลี;
• มะเขือ;
• พริกไทย;
• บร็อคโคลี;
• กะหล่ำ.

5.อย่าเชื่อวันหมดอายุ

ผู้ผลิตกำหนดวันที่นี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเจมี่แนะนำให้ปฏิบัติตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาอย่างเคร่งครัด และในกรณีอื่นๆ ให้พึ่งพารูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร

บรรทัดฐานที่ตรงกับวันหมดอายุในประเทศนั้นระบุไว้ในกฎสุขอนามัยของ Rospotrebnadzor และแนวทางของศูนย์ควบคุมสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแห่งรัฐของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย มีการทดสอบเพื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพเมื่อใด

สินค้าได้รับการตรวจสอบอย่างน้อยสามครั้ง: หลังการผลิต ณ เวลาที่หมดอายุและหลังจากนั้นไม่นาน การทดสอบทั้งหมดยืนยันว่าไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แบคทีเรียอันตราย ยีสต์ เชื้อรา ซึ่งหมายความว่าในกรณีส่วนใหญ่ ความล่าช้า 2-3 วันจะไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือปลา

ดูว่าวันไหนที่อาหารบางชนิดยังปลอดภัยอยู่ แน่นอน โดยมีเงื่อนไขว่าอาหารถูกจัดเก็บอย่างถูกต้องไม่มากก็น้อย และหน่วยงานของรัฐก็ดำเนินการทดสอบอย่างมีมโนธรรมและความเชี่ยวชาญด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

นมและผลิตภัณฑ์จากนม มายองเนส มาการีน ครีมน้ำมันพืช ขนมหวาน
อายุการเก็บรักษาโดยประมาณ	วันสุดท้ายของการเรียน
1-2 วัน	3
3 วัน	5
5 วัน	8
7 วัน	11
10 วัน	13
15 วัน	20
20 วัน	26
30 วัน	39
45 วัน	54
60 วัน	72 หรือ 69 *
90 วัน	108 หรือ 105 *
180 วัน	216 หรือ 207 *
* สำหรับผลิตภัณฑ์ลูกกวาดประเภทแป้งที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งและสำหรับผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่มีน้ำตาล

เพื่อตรวจสอบว่านมเปรี้ยวหรือไม่ ให้ดมกลิ่น วิธีสุดท้าย ลองใช้ลิ้นของคุณ แต่อย่ากลืนเพียงเล็กน้อย หากไม่แน่ใจ ใช้สำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก เพื่อทดสอบความสดของไข่ ให้เทไข่ลงในชามน้ำ ไข่ไม่ควรลอย หากราปรากฏบนชีสแข็ง ให้ตัดออกประมาณ 2-3 เซนติเมตร ส่วนที่เหลือสามารถรับประทานได้ โยนชีสนุ่ม ๆ ออก: สปอร์เจาะลึกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอันตรายอยู่แล้ว

6. ผักดอง

ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว ผักสดก็ใช้ได้ เช่น แครอท มะเขือเทศ แตงกวา หน่อไม้ฝรั่ง

ล้างภาชนะด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง เตรียมผัก: ล้าง, ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น), ตัด เพิ่มสมุนไพร กระเทียม และเมล็ดมัสตาร์ดหากต้องการ สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร ให้ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ 120 มล. เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ อุ่นน้ำดองเพื่อละลายคริสตัล เทลงบนผักแล้วบิดขวด เมื่อเย็นให้แช่เย็นไว้สองวัน ผักดองด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน

7. ตรึง

ผลไม้และผัก

ผลไม้ถูกทิ้งมากที่สุดในโลก แม้ว่าจะเก็บง่าย หั่นผักและผลไม้ ใส่ถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง

ทำสมูทตี้ผลไม้โดยผสมกับนมหรือโยเกิร์ตในเครื่องปั่น ใส่ถั่ว ข้าวโอ๊ต และน้ำผึ้งตามต้องการ ในการทำไอติม ให้ปัดช่องว่างของคุณกับน้ำผลไม้และแช่แข็งไว้ในกระป๋อง

ผลไม้แช่แข็งเหมาะสำหรับพายและผลไม้แช่อิ่ม ผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับมื้ออาหารใดๆ

ผักใบเขียว

ใส่ผักใบเขียวลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมัน แช่แข็งและใช้สำหรับทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่

โยเกิร์ตในช่องแช่แข็งแตกและไข่แตก แต่แช่แข็งนม ชีส และไข่ขาวอย่างปลอดภัย

ของเหลือ

หากคุณทำอาหารมากเกินไป ให้แช่แข็งอาหารกลางวันเพื่อประหยัดเวลาในการทำอาหารในครั้งต่อไป เก็บอาหารโฮมเมดไว้ในถุงซิป พวกมันบาง ดังนั้นทุกอย่างในนั้นจึงตกผลึกและละลายอย่างรวดเร็ว ซอสสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

ลงชื่อว่าอะไรถูกแช่แข็งและเมื่อไหร่ เจมี่เตือนว่าอาหารและผลิตภัณฑ์นมที่เหลือสามารถจัดเก็บในรูปแบบนี้ได้ไม่เกินสามเดือน

ขนมปัง

หากขนมปังเหม็นอับ ให้หั่นแล้วแช่แข็งเพื่อทำเป็นเกล็ดขนมปังและเกล็ดขนมปังในภายหลัง

ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นนิสัย ทำความสะอาดตู้เย็น วางแผนเมนู ซื้อของอย่างชาญฉลาด และแช่แข็งทุกอย่างที่ทำได้