ดื่มอะไรแทนนมวัวและทำไมนักกีฬาถึงต้องการ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ผสมโปรตีนเชคและไม่รู้สึกหนักท้อง เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่ปราศจากแลคโตสโดยไม่ต้องกินข้าวโอ๊ตตามปกติ ทำสมูทตี้หรือพุดดิ้งเพื่อสุขภาพกับผลเบอร์รี่ กล้วย หรือแตง - ในเก้าในสิบกรณี นมจากพืช สามารถใช้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสัตว์

มีเหตุผลมากมายที่จะเลิกดื่มนมวัว: ภูมิแพ้, แพ้แลคโตส, ปัญหาทางเดินอาหาร หรือไม่ชอบกิน เพื่อไม่ให้นมเสียไปโดยสมบูรณ์ คุณสามารถลองใช้สมุนไพรควบคู่ไปกับมันได้

เราพิจารณาทางเลือก 5 อย่างสำหรับนมวัวและพยายามค้นหาว่าทางเลือกใดทดแทนนมวัวในอุดมคติได้ในทุกสถานการณ์

นมอัลมอนด์

การผลิตนมอัลมอนด์ในเชิงอุตสาหกรรมเป็นเรื่องง่าย: ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะบดเป็นแป้งซึ่งเจือจางด้วยน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรอง ขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นของแข็ง หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะ

ข้อดี

นมอัลมอนด์ไม่มีไขมันอิ่มตัว แต่มีแคลอรีต่ำ (30-60 กิโลแคลอรีต่อแก้ว) และอุดมไปด้วยวิตามินอี นอกจากวิตามินธรรมชาติแล้ว นมอัลมอนด์ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะฟื้นตัวจากการฝึกฝนอย่างหนัก

ข้อเสีย

เช่นเดียวกับนมจากพืชอื่นๆ เกือบทุกชนิด ส่วนผสมของอัลมอนด์ประกอบด้วยอิมัลซิไฟเออร์ เช่น คาราจีแนน ซึ่งมักจะได้มาจากสาหร่ายแห้ง

มีข้อมูลบนเว็บเกี่ยวกับอันตรายของนมอัลมอนด์: เมื่อใช้เป็นเวลานาน คาราจีแนนสามารถนำไปสู่ภาวะ dysbiosis ในลำไส้ได้ อย่างไรก็ตาม ฝ่ายตรงข้ามของส่วนผสมสมุนไพรมักจะเงียบว่าหลักฐานสำหรับการศึกษาเหล่านี้อ่อนแอ: คาราจีแนนได้รับการทดสอบในหนูทดลอง ในขณะเดียวกัน สัตว์ก็ไม่ได้รับอาหารอย่างอื่น ดังนั้นการดื่มนมอัลมอนด์ในปริมาณเล็กน้อย (มากถึงหนึ่งลิตรต่อวัน) จึงมีประโยชน์มากกว่าอันตราย

นมถั่วเหลือง

นมทดแทนนมวัวที่ถูกที่สุดในรายการ แต่ก็ไม่ได้แย่ที่สุด นมถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานหลายทศวรรษแล้ว และเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมวัวชนิดแรกที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ ถั่วเหลืองจะถูกบดและคั้นเพื่อการผลิต จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะ โดยขายเป็นนมสำเร็จรูป หรือ (บ่อยกว่า) ที่ระเหยเพื่อให้ได้น้ำนมเข้มข้น

ข้อดี

เมื่อมองไปข้างหน้า โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด นมถั่วเหลือง 1 แก้วมีโปรตีนมากถึง 8 กรัม ซึ่งใกล้เคียงกับนมวัว

นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีและช่วยลดความดันโลหิตสูง

ข้อเสีย

อาร์กิวเมนต์หลักที่วิพากษ์วิจารณ์โปรตีนถั่วเหลืองมีพื้นฐานมาจากองค์ประกอบของกรดอะมิโน: มันไม่สมบูรณ์เหมือนในนมวัว ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนหลักได้

ย่อหน้าที่สองตามที่ถั่วเหลืองมักถูกวิพากษ์วิจารณ์คือการมีอยู่ในองค์ประกอบของสารที่เข้าสู่ร่างกายของผู้ชายจะถูกแปลงเป็นฮอร์โมนเพศหญิง estradiol กล่าวอีกนัยหนึ่งการใช้ถั่วเหลืองถึงแม้จะไม่มีนัยสำคัญ แต่ก็ยังยับยั้งการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ซึ่งหมายความว่าเด็กผู้หญิงสามารถใช้ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนได้ แต่ผู้ชายเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง (เว้นแต่เรากำลังพูดถึงโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง)

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่านมถั่วเหลืองนั้นไม่มีรสจืดอย่างสมบูรณ์ ผู้ผลิตต่างประเทศชอบที่จะเพิ่มกลิ่นหอมต่าง ๆ ลงไปซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ทำให้องค์ประกอบและคุณภาพเสียไป หากคุณตัดสินใจที่จะดื่มนมถั่วเหลืองให้ซื้อในประเทศและราคาถูก

นมมะม่วงหิมพานต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เหมาะสำหรับทำนมจากพืช นมจากมันมีเนื้อครีมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม

ข้อดี

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และธาตุ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเพิ่มแคลเซียม วิตามินดี บี 12 และสังกะสีในนมที่ทำจากถั่วนี้ หลังเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์ กระบวนการเมตาบอลิซึม และการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน

นอกจากนี้ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีแคลอรีต่ำ โดยหนึ่งแก้วมีประมาณ 25-60 กิโลแคลอรี

ข้อเสีย

ข้อเสียของนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์คือมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเจือจางสูง พิจารณาด้วยตัวคุณเอง: ในแก้วของถั่วเหล่านี้มีประมาณ 800 กิโลแคลอรีในแก้วนมมีประมาณ 25 กิโลแคลอรี ปรากฎว่าผู้ผลิต "ตัด" คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มากกว่า 20 เท่า ในขณะเดียวกัน นมก็คล้ายกับรสชาติของถั่วที่ใช้ทำนมจริงๆ

กะทิ

กะทิไม่ใช่น้ำมะพร้าวอย่างที่หลายคนคิด ผลิตโดยการผสมของเหลวที่ได้จากการกดเนื้อมะพร้าวกับน้ำ

ข้อดี

ประโยชน์หลักของกะทิถือเป็นกรดไขมันปานกลางที่ช่วยเร่งการเผาผลาญ ตามสมมุติฐาน อาจเกิดจากรสนิยม "เขตร้อน" ของมัน แต่สิ่งนี้เป็นอัตนัยอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่ถือว่ามีศักดิ์ศรีที่เต็มเปี่ยม

ข้อเสีย

กะทิสามารถยืดเพื่อเชื่อมโยงการออกกำลังกาย มันแทบไม่มีโปรตีนและขาดเส้นใยที่พบในมะพร้าว เป็นน้ำมากกว่านม และใช้ได้กับอาหารที่ซับซ้อนเท่านั้น

น้ำนมข้าว

น้ำนมข้าวทำมาจากข้าวขาวที่ต้มนาน ๆ แล้วบดให้เนียนแล้วราดด้วยน้ำ ต่อไป เอ็นไซม์จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล

ข้อดี

น้ำนมข้าวเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่แทบไม่แพ้อาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานถั่วเหลือง ถั่ว หรือผลิตภัณฑ์จากนมได้ น้ำนมข้าวจากซูเปอร์มาร์เก็ตมักเสริมแคลเซียมและวิตามินดี

ข้อเสีย

น้ำนมข้าวมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงสุดเนื่องจากทำจากส่วนที่เป็นแป้งมากที่สุดของเมล็ดพืช น้ำนมข้าวส่วนใหญ่ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทำจากข้าวที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่นั่น ระดับของสารหนูในดินมีขอบเขตเป็นเครื่องหมายที่ไม่ปลอดภัย สารหนูถือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับโรคมะเร็งและปัญหาหัวใจ - ควรทำน้ำนมข้าวของคุณเองหากจำเป็น

นมผักทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่จะใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ: ใส่กาแฟ สมูทตี้ แป้ง คอร์สที่หนึ่งและสอง ของหวาน และค็อกเทล ในเวลาเดียวกัน ไม่มีนมพืชชนิดใดในแง่ของกรดอะมิโนที่สามารถแข่งขันกับนมวัวได้ - สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งนี้ไว้เมื่อทำแผนอาหาร