สูตรอาหาร: ขนมปังเบอร์เกอร์และฮอทดอกอเนกประสงค์

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ขนมอบหลากหลายในร้านค้าไม่มีเหตุผลที่จะลืมสูตรอาหารโฮมเมด สำหรับผู้ที่ไม่กลัวการเล่นซอกับแป้งและยีสต์ สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งซาลาเปาแบบสากลที่ใช้ได้กับฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์ การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อนและอีกเหตุผลที่เตือนตัวเองว่าขนมปังโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าขนมปังที่ซื้อมามากแค่ไหน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

ร่อนแป้งให้ละเอียดรวมกับยีสต์น้ำตาลและเกลือ

เติมน้ำอุ่นหรือนม (38-40 องศา) ลงในส่วนผสมแห้ง แล้วส่งไข่ที่ตีแล้ว น้ำผึ้ง เนย ที่อุณหภูมิห้องและมันฝรั่งต้มขูด หลังไม่ควรร้อนมิฉะนั้นอุณหภูมิสูงอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของยีสต์

ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันสักสองสามนาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเหนียวนุ่ม

เราใช้ภาชนะที่มีความลึกหรือเส้นผ่านศูนย์กลางมากขึ้นทาน้ำมันด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งมันฝรั่งลงไป

ปิดจานด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนเป็นสองเท่า ผลลัพธ์ที่ได้ก็ประมาณนี้

ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ขนาดของหลังถูก จำกัด ตามความต้องการของคุณเท่านั้น แต่เราแนะนำให้หยุดที่ค่าเฉลี่ย: สำหรับเบอร์เกอร์คือ 140 กรัมและสำหรับฮอทดอก - 120 กรัม (ความยาวประมาณ 10 เซนติเมตร) เราปั้นขนมปังวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เป็นครั้งที่สอง

หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 12 นาที

จากนั้นเราก็ทาเนยด้วยเนยละลายแล้วกลับไปที่เตาอบในเวลาเดียวกัน จากนั้นตักเนยอีกก้อนสำหรับทาขนมปัง เสร็จแล้ว!

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. (750 กรัม);
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ (100 กรัม);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ½ ช้อนชา (4 กรัม);
• น้ำอุ่น - 1 ⅓ ช้อนโต๊ะ ล. (320 มล.);
• น้ำผึ้ง - 60 มล.;
• มันฝรั่งต้ม (ขูดหรือบดละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น (+ ไข่แดงสำหรับการแปรงฟัน);
• เนย - 113 กรัม (+ สำหรับการหล่อลื่น)

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือ
2. เทน้ำอุ่น (38-40 องศา) ไข่ตีสองสามฟอง น้ำผึ้ง ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วใส่มันฝรั่งและเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. นวดแป้งประมาณ 1-2 นาที โอนไปยังชามที่ทาไขมันแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
4. แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็นส่วน ๆ (120 และ 140 กรัมสำหรับฮอทดอกและเบอร์เกอร์ตามลำดับ) และจัดรูปร่าง เราปล่อยให้ขนมปังขึ้นมาเป็นครั้งที่สองเป็นเวลาอีกชั่วโมง
5. หล่อลื่นขนมปังโฮมเมดด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 12 นาที เรานำแผ่นอบออกมาคลุมขนมปังด้วยเนยละลายแล้วตั้งให้อบต่ออีก 12 นาที นอกจากนี้ ให้ทาขนมปังด้วยน้ำมันหลังจากนำออกจากเตาอบ