2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
แฮ็กเกอร์ชีวิตถาม proctologist ที่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์นี้ในร่างกายของเรา
น้ำมันปาล์มซึ่งไม่ได้แตกต่างจากน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ มากนัก ล้วนแต่เต็มไปด้วยตำนานมากมาย หนึ่งในผู้ที่ดื้อรั้นที่สุดกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้อุดตันลำไส้และจากนี้ไปปัญหาก็เริ่มต้นขึ้น เราถามหมอว่าเป็นกรณีนี้จริงหรือ
ในคนที่มีสุขภาพดี น้ำมันปาล์มจะถูกย่อยและดูดซึมได้ดีเกือบหมด ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าสามารถสะสมในลำไส้และส่งผลเสียต่อสภาพของมันได้ และกลัวน้ำมันปาล์มจะอุดตันลำไส้เปล่าประโยชน์
น้ำมันปาล์มก็เหมือนกับผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมัน ซึ่งเมื่อรวมกับกลีเซอรีนแอลกอฮอล์ไตรไฮดริก จะทำให้เกิดไขมัน - ไตรกลีเซอไรด์
ลักษณะเฉพาะของน้ำมันปาล์มคือเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชไม่กี่ชนิดที่อุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว
มีองค์ประกอบประมาณ 50% ส่วนใหญ่เป็นกรดปาลมิติก (44%) ทำให้น้ำมันปาล์มมีความคงตัวกึ่งของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
เมื่ออยู่ในทางเดินอาหาร น้ำมันปาล์มจะถูกย่อยและดูดซึมได้ไม่ดีไปกว่าไขมันพืชและสัตว์อื่นๆ โดยทั่วไปกระบวนการเหล่านี้เกิดขึ้นในลำไส้เล็ก: น้ำดีและฟอสโฟลิปิด, เกลือน้ำดี, เข้าไปที่นั่น สารทั้งหมดเหล่านี้ช่วยทำให้ไขมันเป็นอิมัลชัน จากนั้นเอนไซม์พิเศษ - ไลเปสตับอ่อน - แบ่งไตรกลีเซอไรด์เป็นกรดไขมันอิสระและโมโนกลีเซอไรด์
พวกมันถูกดูดซึมโดย enterocytes (เซลล์ของเยื่อเมือกของลำไส้เล็ก) และไม่พวกเขาไม่ได้อยู่ในพวกเขาตลอดไป แต่ค่อนข้างประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนกลับเป็นไตรกลีเซอไรด์ (ใช่ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อย่างอื่นไขมันไม่สามารถดูดซึมได้) บรรจุในอนุภาคพิเศษสำหรับการขนส่ง - ไคโลไมครอน - และส่งไปยังน้ำเหลือง เส้นเลือดฝอยและจากพวกเขา - เข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต และร่างกายก็ใช้อย่างปลอดภัย
และส่วนที่ไม่สำคัญของไขมันและกรดไขมันที่ไม่ดูดซึมจากรูของลำไส้เล็กนั้นจะถูกขับออกพร้อมกับอุจจาระ
สิ่งเดียวที่ควรนำมาพิจารณาคือคำแนะนำของ WHO และหลักเกณฑ์ด้านอาหารของอเมริกา มาตรฐานสากลแนะนำให้ลดปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว ควรมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 10% ของอาหารประจำวัน ด้วยวิธีนี้ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลง แน่นอนว่าไม่ใช่แค่กรดปาลมิติกเท่านั้น แต่เนื่องจากชั้นเก็บน้ำมันปาล์มมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณจึงเลือกใช้กรดไขมันอิ่มตัวได้