บทวิจารณ์: "สิ่งที่ไอน์สไตน์บอกกับเชฟของเขา", Robert Wolke

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ทำไมแครกเกอร์ถึงมีรู? ทำไมปลาถึงมีกลิ่นเหมือนปลา? น้ำส้มสายชูทำอย่างไร? ผู้ใหญ่และเด็กหลายคนถามคำถามที่ดูงี่เง่าเหล่านี้ ปรากฎว่าแต่ละคนมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่จริงจังมาก วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนังสือที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับปรากฏการณ์ทางกายภาพและเคมีในครัวของคุณ

Robert Wolke อุทิศหนังสือเล่มนี้ให้กับ Marlene Parrish ภรรยาของเขา เขาเรียกเธอว่าเป็นเพื่อนร่วมงานและเป็นแรงบันดาลใจ เธอเป็นนักข่าวด้านการทำอาหารและครูสอนทำอาหาร ชื่อของเธออยู่ในชื่อภายใน เห็นได้ชัดว่ามาร์ลีนเป็นผู้ดูแลสูตรอาหารในหนังสือ

125 คำถาม - 125 คำตอบ

หนังสือเล่มนี้มีโครงสร้างบนหลักการของ "คำถาม - คำตอบ" คำอธิบายมากมายมาพร้อมกับสูตรอาหาร มีจุดมุ่งหมายเพื่อแสดงกระบวนการที่อธิบายไว้ นี่เป็นงานห้องปฏิบัติการชนิดหนึ่งซึ่งสามารถรับประทานได้

Volke ตอบคำถามประจำวันของผู้อ่าน Washington Post มาหลายปีแล้ว เกลือทะเลมีความพิเศษอย่างไร? เครื่องกรองน้ำใช้ในบ้านทำอย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดไขมันออกจากน้ำซุปคืออะไร? ไมโครเวฟคืออะไร? ได้รวบรวมบันทึกที่น่าสนใจกว่าร้อยรายการ โดยอธิบายปรากฏการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นในครัว จากมุมมองของเคมีและฟิสิกส์

หัวข้อน่าสนใจมาก ท้ายที่สุดเราเป็นสิ่งที่เรากิน เป็นความคิดที่ดีที่จะมองดูห้องครัวของคุณผ่านกล้องจุลทรรศน์ทางวิทยาศาสตร์ สิ่งนี้จะอธิบายได้ว่าทำไมอาหารบางชนิดถึงดีต่อสุขภาพ ในขณะที่อาหารอื่นๆ นั้นไม่ค่อยดีนัก เหตุใดเราจึงชอบอาหารบางประเภทและบางเมนูก็ไม่ชอบ

เล่มนี้เพื่อใคร

1. สำหรับผู้สนใจในการใช้ชีวิตและแสวงหาความรู้ใหม่ๆ
2. สำหรับผู้ปกครองที่ต้องการปลุกความสนใจของเด็กที่กำลังเติบโตในด้านฟิสิกส์และเคมี
3. สำหรับเชฟที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
4. สำหรับบล็อกเกอร์ที่เขียนเรื่องอาหารและอยากทำอาหารเก่งขึ้น
5. สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก

หากคุณอยู่ในหมวดหมู่เหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งหมวด คุณจะไม่เสียใจที่ใช้เวลาอ่านหนังสือเล่มนี้

น้ำผึ้งและทาร์

การประเมินส่วนตัวของฉันเกี่ยวกับหนังสือของ Robert Wolke สิ่งที่ไอน์สไตน์บอกกับเชฟของเขา - 7 จาก 10.

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับครีมสามช้อนและน้ำผึ้งหนึ่งถังที่พวกเขาละลาย

ประการแรก หนังสือเล่มนี้ดูค่อนข้างแยกจากความเป็นจริงของเรา เอาจริง ๆ นะ เนยเค็ม เกลือโคเชอร์ ทาร์ทาร์ น้ำมันข้าวโพด ซูริมิ อยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยไหม? แค่นั้นเอง ความแตกต่างด้านอาหารระหว่างประเทศมีความสำคัญ อนิจจาสิ่งนี้แทบไม่ถูกนำมาพิจารณาในหน้าหนังสือ

แต่มีผลิตภัณฑ์ "สากล" ตัวอย่างเช่นกาแฟ มีมากเกี่ยวกับคาเฟอีน Volke หักล้างตำนานบางอย่างเกี่ยวกับเครื่องดื่มอะโรมาติก

ประการที่สอง หลังจากอ่านหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณจะเบื่อกับคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ ไม่ได้หมายความว่ามีมากมาย แต่มีคำศัพท์ใหม่ๆ เกิดขึ้นเกือบทุกหัวข้อ โชคดีที่พยางค์ของ Volka นั้นเบาเขาเขียนด้วยอารมณ์ขัน คุณอ่านโดยไม่พลาดและบางครั้งก็ยิ้ม

ประการที่สาม หนังสือเล่มนี้ได้รับการตีพิมพ์เป็นหนังสือปกอ่อนโดยไม่มีขอบ ฉันไม่ชอบรูปแบบนี้ หนังสือเล่มนี้ค่อนข้างใหญ่ หนัก และเนื่องจากเป็นปกอ่อน จึงไม่สะดวกในการถือไว้ในมือ แต่สำหรับ "จู้จี้จุกจิก" แบบเดียวกับฉัน ก็มี e-book;)

สรุป

สิ่งที่ไอน์สไตน์บอกกับเชฟคือหนังสือสนุกสำหรับคนที่อยากรู้อยากเห็นซึ่งจะเปิดประตูสู่โลกแห่งวิทยาศาสตร์อันน่าทึ่งสำหรับคุณ