5 สูตรสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ในน้ำ, นม, kefir และครีมเปรี้ยว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ขนมอบโฮมเมดที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณและขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณให้กว้างไกล แป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

1. แป้งไร้ยีสต์กับนม

เป็นการดีที่จะทำพายผัดจากแป้งดังกล่าว พวกเขากลายเป็นละเอียดอ่อนเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 ° C ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และผสมกับนมและเกลือ นำเนยออกจากตู้เย็นในขณะที่เนยแข็งอยู่ ให้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมเศษเนยกับส่วนผสมของนมและไข่

ร่อนแป้งและใส่ลงในชิ้นงานในสามขั้นตอน คนให้เข้ากันหลังจากใส่แป้งทุก ๆ ที่สามแล้ว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดกระจุก

นวดแป้งห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. แป้งไร้ยีสต์กับน้ำและไข่

แป้งไร้ยีสต์รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับการทำพายอบและทอด พิซซ่า และอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะถ้าคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหวาน

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนโต๊ะโดยตรง สร้างสไลด์แป้งทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทเกลือที่นั่นตีไข่เทน้ำเติมน้ำมันและถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาล

ผสมให้เข้ากัน ปิดส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแป้งออกแล้วคลุกบนโต๊ะที่โรยไว้

3. แป้งปราศจากยีสต์บน kefir

แป้ง Kefir เตรียมเร็วมากและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากผสม เขาไม่จำเป็นต้องเอื้อมมือไปในตู้เย็นหรือบนโต๊ะ นวดแล้ว - และลงมือทันที!

วัตถุดิบ

• 1 ไข่;
• kefir 400 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด (สำหรับดับโซดา)

ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งน่าพอใจและมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

การตระเตรียม

ปัดไข่และ kefir ลงในชามลึก เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชเกลือ ในช้อนโต๊ะ ดับเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือ

ผัดแป้งด้วยช้อนจนแป้งไม่ติดขอบชาม เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ

4. แป้งไร้ยีสต์บนครีม

แป้งครีมเปรี้ยวหนานุ่มและเป็นพลาสติกมากยินดีที่ได้ปั้นจากมัน แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งครีมเปรี้ยวมีแคลอรีสูงมาก อย่าเสนอการรักษานี้แก่ผู้อดอาหาร

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำ 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

ในกรณีของ kefir ยิ่งครีมยิ่งอ้วนแป้งก็ยิ่งน่าพอใจ

การตระเตรียม

รวมครีม ไข่ และน้ำในชามเดียว ปัดจนเนียน ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ใส่เกลือลงไป ค่อยๆ เพิ่มแป้งลงในมวลครีมไข่ ในหลายขั้นตอน ผัดแป้งด้วยช้อนจนข้น จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ ปิดแป้งด้วยชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที

5. แป้งมังสวิรัติปลอดยีสต์บนน้ำ

ของหวานและขนมอบคาวที่ไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์นมเป็นที่นิยมในหมู่มังสวิรัติและมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ใครๆ ก็ชอบ เพราะเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร เช่น พาย โรล พิซซ่า หรือแม้แต่เกี๊ยว

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามเพื่อให้ได้สไลด์ ทำภาวะซึมเศร้าที่ด้านบนแล้วเทน้ำและน้ำมัน เกลือ. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน เมื่อแป้งเริ่มยืดหยุ่นและไม่ติดมัน ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อไม่ให้แป้งวีแกนฟูและแตก ให้นวดอย่างน้อย 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์

คุณสามารถทำอะไรก็ได้จากแป้งสำเร็จรูป ม้วนขึ้นโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วใส่ในเตาอบ รีดเป็นชั้นบางๆ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก พริก เห็ด และชีส แล้วทำพิซซ่า แบ่งออกเป็น tortillas ขนาดเล็กวางช้อนโต๊ะไส้ใด ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นบีบขอบแล้วทอดพาย

แป้งปลอดยีสต์อบเร็วมาก ดังนั้นสำหรับพิซซ่าบาง ๆ 7-10 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารสำหรับพายหนาอาจถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิมาตรฐานคือ 180 ° C แต่อาจแตกต่างกันไปตามสูตรเฉพาะ

หากคุณกำลังทำพายหรือขนมพายในกระทะก็เพียงพอที่จะทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

วิธีเก็บแป้งที่ปราศจากยีสต์

ห่อแป้งที่ปราศจากยีสต์เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บชิ้นงานได้นานถึงสี่เดือน โปรดทราบว่าไม่อนุญาตให้แช่แข็งแป้งอีกครั้ง ละลายมัน - และเตรียมของอร่อยทันที