วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมหรือ kefir 6 วิธีง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09

คุณจะไม่พบคอทเทจชีสแสนอร่อยในร้าน

กฎหลัก 11 ข้อสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย

1. นมเปรี้ยวสามารถทำได้สองวิธี: มีและไม่มีความร้อน มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความสะดวกสบาย อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสจะนิ่มกว่าเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

2. หากคุณกำลังจะทำคอทเทจชีสจากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามสูตรควรเปรี้ยว แต่คุณยังสามารถใช้เก็บนมที่มีปริมาณไขมันได้ ยิ่งอ้วนเท่าไหร่ชีสกระท่อมก็จะยิ่งอ้วนขึ้นตามลำดับ

3. คุณสามารถใช้ kefir ของไขมันได้ สามารถใช้ kefir ที่หมดอายุได้ก็ต่อเมื่อคุณให้ความร้อนเท่านั้น

4. ปริมาณและรสชาติของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้

5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสทั้งในกระทะและในอ่างน้ำ นี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบายอีกครั้ง คุณจะพบคำอธิบายของกระบวนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรสำหรับนมเปรี้ยว kefir

6. เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะอลูมิเนียมก้นหนาหรือสแตนเลส จานเคลือบจะไม่ทำงาน: ทุกอย่างในนั้นสามารถไหม้ได้

7. เต้าหู้กระจายในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมระบายออก

8. หากคุณทิ้งเต้าหู้ไว้ในกระชอนสักสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่า มันก็จะชื้น

9. เพื่อให้นมเปรี้ยวแห้งและร่วน คุณต้องผูกปลายผ้าก๊อซแล้วผูกปมไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ยิ่งเวย์ระบายออกมานานเท่าไหร่ เต้าหู้ก็จะยิ่งแห้ง

10. และเพื่อให้คอทเทจชีสอยู่ในสภาพดีคุณสามารถใส่มันไว้ภายใต้การกดขี่

11. คอทเทจชีสแบบโฮมเมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

1. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำเต้าหู้

วัตถุดิบ

นม 2 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม

การตระเตรียม

ทิ้งนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่ากวนมัน เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งอุ่น นมก็จะยิ่งเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือขนมปังดำฝานหนึ่งลงในนม

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น ที่นั่นจะได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และอาจเริ่มมีรสขม หากคุณสังเกตว่านมในตู้เย็นเริ่มเปรี้ยว ควรเอานมออกเพื่อให้เปรี้ยวในสภาวะที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะมีลักษณะเป็นวุ้นที่หนาและนุ่ม และหางนมจะเริ่มปรากฏรอบๆ ใส่นมลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟอ่อน

ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มปรุง 10-15 นาที เต้าหู้จะเริ่มก่อตัวในกระทะ นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นโอนนมเปรี้ยวไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

2. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมโดยไม่ใช้ความร้อน

คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มกว่าในกรณีแรก

วัตถุดิบ

นม 2 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม

การตระเตรียม

ให้นมเปรี้ยวตามวิธีแรก อย่าให้ความร้อนแก่มวลที่ข้น แต่พับไว้บนชีสทันที

3. คอทเทจชีสโฮมเมดทำจากนมและมะนาว

ต้องขอบคุณน้ำมะนาว นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก.

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะ หากคุณกำลังใช้นมของประเทศให้นำไปต้มและลดความร้อน หากนมพาสเจอร์ไรส์อยู่แล้วให้อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้ม

บีบน้ำออกจากมะนาว - คุณควรได้ประมาณ 60 มล.จากนั้นเทน้ำมะนาวลงในน้ำนมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เวย์จะเริ่มแยกออกเกือบจะในทันทีและจะมีเคิร์ดเคิร์ดปรากฏขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากความร้อน

ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย โอนนมเปรี้ยวไปที่กระชอนและปล่อยให้เวย์ระบาย

4. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมและ kefir

Kefir ยังช่วยให้นมแข็งตัวเร็วอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนได้มาจากส่วนผสมดังกล่าว

วัตถุดิบ

• นม 1 ลิตร
• kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 300 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นนมจนเกือบเดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเท kefir ลงไป ผัดและปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากนั้น หางนมและเต้าหู้จะปรากฏในกระทะ พวกเขาจะต้องใส่ในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซในลักษณะเดียวกับวิธีอื่นทั้งหมด

5. ชีสกระท่อม kefir แบบโฮมเมด

ชีสกระท่อมที่ค่อนข้างหนาแน่นและร่วนได้มาจาก kefir ที่อุ่น

วัตถุดิบ

kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

การตระเตรียม

คุณจะต้องใช้หม้อสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับที่อื่นอย่างอิสระ เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง

เท kefir ลงในหม้ออีกใบ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่กระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วอุ่น kefir ด้วยไฟอ่อน

Kefir ควรแบ่งออกเป็นชีสกระท่อมและเวย์ เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที โอนนมเปรี้ยวไปที่กระชอนและปล่อยให้เวย์ระบาย

6. คอทเทจชีสโฮมเมดจาก kefir แช่แข็ง

และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถนำมาผสมกับสมุนไพร เกลือ และใช้ทำแซนวิชได้

วัตถุดิบ

kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

การตระเตรียม

ทางที่ดีควรใช้คีเฟอร์ในบรรจุภัณฑ์: ขวดอาจแตกเมื่อถูกแช่แข็ง และคีเฟอร์ที่กลายเป็นหินจะยากต่อการเอาออกจากขวด หากคุณมีขวด kefir อยู่ในมือ ให้เทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

ใส่ถุงในช่องแช่แข็งค้างคืน Kefir ควรมีลักษณะเหมือนน้ำแข็ง หากหลังจาก 10-12 ชั่วโมง kefir ยังไม่แข็งเหมือนก้อนหิน แสดงว่าคีเฟอร์มีคุณภาพต่ำ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชีสกระท่อมเหลวจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ตัดเปิดถุงอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อหาในกระชอนแล้วห่อด้วยผ้าขาว

ปล่อย kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด