สูตรอาหาร: 3 วิธีง่ายๆ ในการทำไข่ลวก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ในโพสต์นี้ เรากำลังทดสอบสามตัวเลือกในการทำไข่ลวก เราไม่เคยได้รับผลลัพธ์ในอุดมคติ แต่เราได้เรียนรู้วิธีปรุงไข่ให้ดีที่สุดสำหรับบริษัทขนาดใหญ่;)

เรามีสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบแล้ว เพื่อให้โปรตีนไม่เหนียวเหนอะหนะ และไข่แดงสุกอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอในเวลาเดียวกัน กูรูด้านวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับไข่ที่ seriouseats.com รู้สึกงุนงงอย่างมากกับการทดลองทำอาหารของเขาเพื่อหาวิธีทำไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ ฉันตัดสินใจที่จะไม่เผยแพร่การศึกษาฉบับเต็ม แต่ขอคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และเป็นประโยชน์จากที่นั่น

ทั้งสามตัวเลือกได้รับการทดสอบและรับรองแล้ว!

ดังนั้นเราจึงมีสามทางเลือกในการทำไข่ต้ม: ต้มตามกฎใหม่ นึ่ง หรืออบในเตาอบ ตัวเลือกหลังนี้เหมาะเมื่อคุณมีแขกจำนวนมากที่ชอบทานไข่ต้มเป็นอาหารเช้า เนื่องจากผู้เขียนไม่ได้กำหนดเวลาอย่างชัดเจน ฉันจึงทำการทดสอบหลายครั้งและเลือกผลลัพธ์ในอุดมคติตามความเห็นของฉัน

ตัวเลือกน้ำเดือด 1 และ 1a

เมื่อฉันเริ่มเรียนวิธีทำอาหารครั้งแรก อาหารแรกและเรียบง่ายที่ฉันได้รับอนุญาตให้กินคือบะหมี่หรือไข่ต้ม และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันจำได้ชัดเจนว่าควรใส่วุ้นเส้นในน้ำเดือดและใส่ไข่ลงในน้ำเย็น! อย่างไรก็ตาม บทความแนะนำตัวเลือกที่ต่างออกไปเล็กน้อย: นำไข่ไปต้มในน้ำเดือดทันที ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วจุดไฟเล็กน้อย

เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ผลลัพธ์ในภาพคือหมายเลข 1 ไม่ได้ผลดีนัก ความพยายามครั้งที่สองต้มเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนอนต่ออีก 5 นาทีในน้ำร้อน เป็นผลให้ไข่ปอกเปลือกได้ง่ายมากและกลายเป็นไข่แดงที่อ่อนนุ่ม แต่ต้มสุกดี

ตัวเลือกเตาอบ 2 และ 2a

เมื่อใช้เตาอบ มันกลับกลายเป็นว่าง่ายมาก ดังนั้นฉันจึงแนะนำตัวเลือกนี้สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงไข่จำนวนมากในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปียกและบีบผ้าขนหนูอย่างดีวางบนตะแกรงโดยตรงใส่ไข่แล้วส่งไปที่เตาอบเย็น ไข่ปรุงสุกที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

ตัวเลือกที่ 2 ถูกอบเป็นเวลา 30 นาที ตัวเลือกที่ 2a - 35 นาที ไข่ใบที่สองออกมาดีกว่า "แต่" เพียงอย่างเดียวคือเปลือกไข่ปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลขนาดเล็กและตัวไข่เองก็มืดลงเล็กน้อยที่ด้านข้างที่วางไข่เนื่องจากไข่แดงเกือบจะสัมผัสกับผนังเปลือก

ตัวเลือก Steam 3 และ 3a

Steam นั้นค่อนข้างง่ายหากคุณมีเครื่องนึ่ง ของฉันบอกว่าไข่ใช้เวลาในการปรุง 25-30 นาที ตัวเลือก 3 ถูกเตรียมไว้เป็นเวลา 25 นาที ตัวเลือกที่ 3a - 30 นาที ปรากฎเกือบจะเหมือนกับในเตาอบ

หลังจากลองใช้ตัวเลือกใหม่สามอย่างในการปรุงไข่ต้ม ฉันก็สรุปได้ว่าฉันชอบตัวเลือกที่มีเตาอบและหม้อต้มสองชั้นมากกว่า เพราะมันรับประกันความสมบูรณ์ของเปลือก 99.9% นั่นคือไม่มีไข่ 4 ฟอง (2 ในเตาอบและ 2 ในหม้อไอน้ำสองครั้ง) แตกได้ทุกที่ ดังนั้น ถ้าฉันต้องปรุงไข่มากกว่า 6 ฟอง ฉันจะใช้เตาอบหรือหม้อต้มสองชั้น! และตัวเลือกแรกกับน้ำเดือดสำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วแตกต่างจากวิธีมาตรฐานเพียงตรงที่ไข่จะถูกลอกออกจากเปลือกได้ง่ายมากโดยไม่ต้องปรับแต่งเพิ่มเติม

ในระหว่างการทดลองมีเพียง 2 ฟองเท่านั้นที่ได้รับความเสียหายซึ่งถูกปฏิเสธส่วนที่เหลือถูกส่งไปยังสลัด)