วิธีทำเวเฟอร์โรลกรอบกับนมข้น ไอศกรีม หรือช็อกโกแลต

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

หากไม่มีเตารีดวาฟเฟิล ให้ปรุงในเตาอบหรือในกระทะ

แป้งสำหรับเวเฟอร์โรลทำมาจากอะไร?

แป้งคลาสสิค

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 ถุง;
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

แป้งช็อคโกแลต

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 160 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 ถุง;
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

แป้งน้ำผึ้ง

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 130 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

แป้งถั่ว

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 160 กรัม
• เนย 180 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• ถั่วสับ 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน 1 ถุง.

วิธีทำแป้งวาฟเฟิล

ก่อนทำวาฟเฟิล ให้นำอาหารที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นและรอจนกระทั่งถึงอุณหภูมิห้อง นี้จะผสมได้ดีขึ้นและแป้งจะเนียน

ในชามลึกตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่เนยและตีส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งผสมให้เข้ากัน

หากรายการส่วนผสมมีโกโก้ น้ำผึ้ง หรือถั่ว ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านั้นด้วย เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน (ถ้ามีในสูตร) และผงฟู

ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับ kefir

วิธีการอบวาฟเฟิลกรอบในเตารีดวาฟเฟิล

หล่อลื่นเครื่องทำวาฟเฟิลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วอุ่นอุปกรณ์ให้ดี ความจริงที่ว่าพร้อมสำหรับการทำงานจะมีไฟแสดงสถานะ มันจะสว่างเป็นสีเขียว

หากคุณมีเตารีดวาฟเฟิลโซเวียต คุณจะต้องตรวจสอบระดับความร้อนด้วยตัวเอง เพียงหยดน้ำมันดอกทานตะวันลงบนฝา ถ้าส่งเสียงดัง แสดงว่าเตารีดวาฟเฟิลอุ่นขึ้น

เทแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิล เมื่อคุณปิดฝา แป้งจะกระจายทั่วพื้นผิวของจานอย่างสม่ำเสมอ และแผ่นเวเฟอร์จะกลายเป็นกรอบและบางจริงๆ

ปิดฝาให้สนิทแล้วอบวาฟเฟิลจนนุ่ม เมื่อแป้งสุกไฟสีเขียวจะดับลง หากไม่มีตัวบ่งชี้ ให้นำทางตามเวลา โดยเฉลี่ยแล้ววาฟเฟิลจะอบประมาณ 2-3 นาที

วิธีการอบวาฟเฟิลโดยไม่ใช้เตารีดวาฟเฟิล

หากคุณไม่มีเครื่องทำวาฟเฟิล ให้ปรุงวาฟเฟิลแบบบางในกระทะหรือเตาอบ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่วาฟเฟิลอาจกลายเป็นหนาและไม่น่าจะกระทืบ

ในกระทะ

ทากระทะแพนเค้กด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งหนึ่งช้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ทอดวาฟเฟิลแต่ละด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที

ในเตาอบ

ที่นี่วาฟเฟิลใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษ parchment แล้ววาดวงกลมเพื่อความสะดวก เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในวงกลมแต่ละวงแล้วใช้ไม้พาย อบวาฟเฟิลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 5 นาที

วิธีการม้วนเวเฟอร์โรล

ม้วนขึ้นทันทีที่วาฟเฟิลอบ พวกเขามีรูปร่างได้อย่างง่ายดายในขณะที่ร้อน วาฟเฟิลที่เย็นแล้วสลายและแตก

คุณสามารถบิดท่อด้วยมือของคุณ

หรือใช้ไม้ใด ๆ ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของนิ้ว

วิธีทำเวเฟอร์โรล

ไอศครีม

ครีมโปรตีน

วัตถุดิบ

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาวหนึ่งหยด
• เกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยตามชอบ

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ใส่น้ำตาลผง น้ำมะนาว และมะพร้าว ผสมส่วนผสมให้ละเอียด แช่ครีมให้เย็นก่อนใส่หลอด

ครีมนมข้นต้ม

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• เนย 1 ซอง;
• บรั่นดี 1 ช้อนชาและถั่วตามชอบ

การตระเตรียม

เพิ่มเนยลงในนมข้นและผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพิ่มถั่วและคอนยัคหากต้องการ

วิธีการปรุงนมข้นและทำขนมแสนอร่อยกับมัน →

Ganache

วัตถุดิบ

• ครีม 175 มล. ไขมัน 35%;
• ช็อคโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม

นำครีมไปต้มบนไฟอ่อนๆ ใส่ช็อกโกแลตสับลงไป แล้วรอจนละลายหมด ใส่กานาซที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที

ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนย ½ ห่อ;
• น้ำตาล 50 กรัม
• นมข้น 1 ช้อนชา;
• บรั่นดี 5 มล.
• คอทเทจชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว เพิ่มน้ำตาลและปัดอีกครั้ง โดยไม่ต้องหยุดทำงานเป็นเครื่องผสมให้เติมนมข้นและบรั่นดีหนึ่งช้อนเต็ม กรองนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนออก ค่อยๆใส่ลงไปในมวลน้ำมัน ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

10 สูตรกับคอทเทจชีสสำหรับทุกรสนิยม →

ไส้ผลไม้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 120 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• กล้วย 450 กรัม
• กีวี 140 กรัม

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง ปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 20-25 นาที ตีกล้วยและกีวีที่ล้างและปอกเปลือกด้วยเครื่องผสม เพิ่มราสเบอร์รี่ลงในมวลที่ได้เทลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ปัดมวล เติมหลอดด้วยการเติมที่เกิดขึ้น ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และชิ้นผลไม้

วิธีการเสิร์ฟเวเฟอร์โรล

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ในหลอด แต่เพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง ราดด้วยช็อกโกแลต น้ำผึ้ง หรือท็อปปิ้ง ใส่ถั่ว ผลไม้ และผลเบอร์รี่ลงไป

ราดหน้าครีมคาราเมล

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• นม 100 มล.

การตระเตรียม

ในกระทะที่มีก้นหนา ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนยและน้ำตาล เคี่ยวส่วนผสมจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เทนมในกระแสบาง ๆ ผสมให้ละเอียด นอกจากนี้ด้วยความร้อนต่ำทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน