แนวทางแฮ็กอาหารที่เหลือ: เคล็ดลับ + สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

หากคุณปฏิบัติต่ออาหารด้วยความเอาใจใส่และไม่ทิ้งอาหารเหลือทิ้งโดยไร้ความคิด คุณสามารถประหยัดได้มาก ในบทความนี้ เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงหลักการของความประหยัดในการทำอาหาร และบอกคุณว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากเส้นสปาเก็ตตี้หรือปลาของเมื่อวาน

คนก็สิ้นเปลือง ประมาณ 10% ของขยะบนโลกเป็นอินทรีย์ พวกเขาทำซุปไม่เสร็จ - ในอ่างล้างจาน พวกเขาไม่เชี่ยวชาญในพาสต้า - ในถังขยะ ลองนึกดูว่าคุณจะประหยัดเงินได้มากแค่ไหนถ้าคุณกินอย่างมีเหตุผลมากขึ้น เราไม่เรียกร้องให้กินอาหารที่หมดอายุเป็นเพียงอาหารที่น่าเบื่อจำนวนมากสามารถให้ชีวิตที่สองได้อย่างง่ายดาย ส่งผลให้ไปร้านขายของชำน้อยลงและใช้จ่ายเงินซื้อของน้อยลง อ่านต่อไปเพื่อหาวิธีเสียเงินค่าอาหารให้น้อยลงและสิ่งที่คุณสามารถทำจากเศษอาหารได้

หลักการทำอาหารแบบลีน

ตรวจนับสต๊อกอาหารเป็นประจำ

เราซื้อคุกกี้แพ็คหนึ่ง แต่ครอบครัวไม่ชอบมัน พวกเขาส่งเขาไปที่หิ้ง: เริ่มจากขอบแล้วบังคับ ดังนั้นมันจึงเหม็นอับในมุมไกล สถานการณ์ที่คล้ายกันคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน เมื่อซื้อสินค้าบางครั้งเราลืมหรือไม่มีเวลาใช้ก่อนวันหมดอายุ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แก้ไขตู้เย็น ชั้นวาง และตู้ของคุณเป็นประจำ คุณยังสามารถจดว่าต้องใช้งานที่ไหนและถึงวันที่เท่าไร

ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

เกี่ยวกับสิ่งที่ ที่ไหน และปริมาณการจัดเก็บ Lifehacker มีอินโฟกราฟิกที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

• วางอาหารบนชั้นวางและในตู้เพื่อให้อาหารที่เน่าเสียง่ายและสินค้าที่ซื้อในระยะยาวอยู่ในแถวแรก ทำเมนูตามพวกเขา
• สักพัก ให้เขียนว่าอาหารประเภทใดที่คุณกินบ่อยที่สุดจะทำให้เสีย คอทเทจชีสนั้นดีต่อสุขภาพ แต่บางทีครอบครัวของคุณอาจไม่ชอบชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะซื้อมากเกินไป การติดตามของเสียของคุณจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งนี้
• ใช้แฮ็กชีวิตที่ยืดอายุของอาหาร

ใช้ภาชนะพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผักแห้ง ขอบของภาชนะแนบชิดกับผลไม้ ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

ห่อขอบของชีสที่หั่นเป็นชิ้นในบรรจุภัณฑ์ของตัวเองเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีลมแรง คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึด

ห่อผักชีฝรั่งในกระดาษฟอยล์ นี้จะให้มันสดตลอดทั้งเดือน

ตัดมะนาวเป็นวงกลมแล้วแช่แข็งด้วยถาดน้ำแข็ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณดื่มชามะนาวได้นานขึ้น

เก็บอะโวคาโดที่หั่นแล้วด้วยหัวหอมใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำ

ใช้ที่หนีบเครื่องเขียนเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจำนวนมากชื้น ดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในถุง แต่ในขวดที่ปิดสนิท

สับผักใบเขียว ใส่ในถาดน้ำแข็ง ปิดด้วยน้ำมันมะกอกและแช่แข็ง ทำให้น้ำสลัดรวดเร็ว

ลองใช้แต่ละผลิตภัณฑ์ให้จบ

อย่างแรก เพื่อที่จะกินได้ทุกอย่าง เรียนรู้ที่จะไม่ทำอาหารมากเกินไป มันมาพร้อมกับประสบการณ์ ยิ่งคุณทำอาหารมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งง่ายสำหรับคุณในการระบุจำนวนการเสิร์ฟตามจำนวนส่วนผสมในสูตร และหากจำเป็น ให้ลดปริมาณลง ใช้อุปกรณ์ทำอาหารให้เหมาะสมกับความอยากอาหารของครอบครัวคุณ คุณไม่ควรปรุง Borscht สามลิตรถ้าคุณอยู่ด้วยกัน

ประการที่สอง ใช้ผลิตภัณฑ์จนหยดสุดท้าย ไส้กรอกหางเหลือมั้ยคะ? อย่ารีบไปทิ้งลงในถังขยะ ใส่ไว้ในตู้เย็น มันจะสะดวกเมื่อคุณตัดสินใจที่จะอบพิซซ่าหรือทำอาหารผสม นมเปรี้ยวมั้ย? อย่ารีบเทออก: ใช้สำหรับแป้งแพนเค้กหรือทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ขนมปังเริ่มแห้งหรือไม่? หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงและอบในเตาอบ นี้จะทำให้อาหารว่างที่ดี

ใส่น้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศที่คุณชอบลงในขวดโหล โดยใส่มายองเนสไว้บนผนังเท่านั้น แล้วเขย่าให้เข้ากัน ผลที่ได้คือน้ำสลัดครีมที่สามารถใช้ได้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เทนมร้อนลงในนูเทลล่ากระป๋องเปล่าแล้วเขย่าให้เข้ากันทำให้ช็อกโกแลตร้อน

วางหีบห่อบรรจุอาหารที่มีความหนาโดยคว่ำลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหมด เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งที่บรรจุอยู่ในนั้น

ตัดบรรจุภัณฑ์พลาสติก บนผนังยังมีของอร่อยอีกมากมาย

คั้นมะนาวและส้มให้แห้ง บดด้วยเครื่องปั่นและใช้เป็นเครื่องปรุงรสรสส้ม

หากผลไม้เริ่มเน่า ให้ตัดส่วนที่นิ่มออก ตัดส่วนที่เหลือแล้วส่งไปที่เตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 60–70 ºС เวลาที่ต้องการระบุไว้ด้านล่าง

ประการที่สาม จงใจกว้าง ใช้ผ้าขาวทอดในคืนก่อนไปทำงานและปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานของคุณ นำเนื้อเยลลี่ที่เหลือหลังจากงานเลี้ยงไปให้เพื่อนบ้านของคุณ ชวนเพื่อนของคุณมาทานอาหารเย็น - อย่าปล่อยให้กะหล่ำปลีเสียเปล่า

สูตรที่เหลือ

สปาเก็ตตี้ฟริตาต้า

Frittata เป็นไข่เจียวอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากชีส ผัก และเนื้อสัตว์ ในเนเปิลส์มักใส่พาสต้าลงไปด้วย ถ้าคุณมีปาเก็ตตี้เหลือจากมื้อเย็น ให้ทำ Neapolitan frittata

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ปรุงสุก 200 กรัม

• 3 หัวหอมขนาดกลาง;

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก;

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;

• นมพร่องมันเนย 100 มล.

• พาเมซาน 50 กรัม;

• 4 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;

• 1 ช้อนชา เกลือ;

• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;

• ผักชีฝรั่ง โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก พอเหลืองก็ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เหลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที แยกไข่ขาวออกจากไข่ 2 ฟอง ผสมกับไข่ทั้งฟองและนม 2 ฟอง แล้วตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทส่วนผสมของไข่ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ผัดกับหัวหอม ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกย้ายไปในกระทะที่ไม่ติดกระทะ สับสมุนไพร ถูชีส แล้วโรยบนไข่เจียวด้านบน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นค่อยๆ พลิกไข่เจียวกลับด้านให้สุก อีกประมาณ 5 นาที จานก็จะพร้อม โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่นก่อนเสิร์ฟ

ปานซานเนลล่า

แพนซาเนลล่าเป็นสลัดทัสคานีที่ทำจากผักและชิ้นขนมปังเก่าแช่ในซอส เขาเช่นเดียวกับซีซาร์สลัดจะรับมือกับงาน "ติด" ก้อนแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

สำหรับสลัด:

• บาแกตต์;

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก;

• แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก;

• 2 พริกหยวก (สีเหลืองและสีแดง);

• 1 หัวหอมสีม่วงขนาดเล็ก

• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;

• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์;

• 1 ช้อนชา เกลือ;

• โหระพา.

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• น้ำมันมะกอก 100 มล.

• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม;

• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;

• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

• 0.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำป่น

ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมใส่เกลือ จากนั้นวางชิ้นบาแกตต์ลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออก เตรียมน้ำสลัดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หั่นมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอมและพริก ในชามใบใหญ่รวมใบโหระพาและเคเปอร์ (สามารถใช้ผักดองแทนได้) ปรุงรสด้วยซอสและเพิ่ม croutons ปล่อยให้สลัดนั่งประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

เบอร์ริโต้กับไก่และถั่ว

Burrito เป็นอาหารเม็กซิกันที่ห่อไส้เนื้อสัตว์และผักด้วยตอร์ตียา แม่บ้านหลายคนรักเขา ประการแรกน่าพอใจและประการที่สองคุณสามารถห่ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่น ไก่ทอดที่เหลือจากเมื่อวาน

วัตถุดิบ

• ไก่ทอดหรืออบ

• มะเขือเทศ 450 กรัม

• ถั่วพินโต 450 กรัม

• ชีสกึ่งแข็ง 100 กรัม

• กะหล่ำปลีสดสับ 100 กรัม

• เค้กข้าวสาลี 6 ชิ้น;

• 1 หัวหอมขนาดกลาง;

• กระเทียม 2 กลีบ;

• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ยี่หร่าป่น;

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;

• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

• 1 ช้อนชา พริกแดง.

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วตามด้วยยี่หร่าและพริกไทยใส่หัวหอมในกระทะ ตัดมะเขือเทศและตามด้วยน้ำมะนาว (หรือมะนาว) ส่งไปที่กระทะนำไปต้ม จากนั้นลดแก๊สและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นต้มถั่วและพร้อมกับไก่ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นทาแป้งที่ทาบนแป้งตอร์ตียา (คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าแผ่นบางแทนแป้งตอร์ติญ่า) โรยด้วยชีสขูด กะหล่ำปลีสับ แล้วห่อเบอร์ริโต

ลูกชิ้นปลาราดซอสทาร์ทาร์

ปลาทอดหรือนึ่งดีในช่วงสองสามชั่วโมงแรกเท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะโยนมันทิ้งไป คุณสามารถวางบนเค้กปลาดั้งเดิม

วัตถุดิบ

สำหรับ Cutlets:

• เนื้อปลาทอด;

• เกล็ดขนมปัง 250 กรัม

• 3 ไข่;

• กระเทียม 4 กลีบ;

• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;

• 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย;

• หัวหอมเขียว;

• ผักชี.

สำหรับซอส:

• กรีกโยเกิร์ต 250 กรัม

• น้ำมะนาว 200 มล.

• ผักชี;

• หัวหอมเขียว;

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แยกปลาออกจากกระดูกและบดเนื้อด้วยส้อม เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่สับ กระเทียม ต้นหอม และผักชี รวมทั้งเศษขนมปัง ไข่หนึ่งฟองกับไข่แดงและไข่ขาวอีกสองฟอง ซีอิ๊วขาว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด สร้างชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เกิดขึ้น ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช แล้ววางชิ้นทอดลงไป ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เตรียมซอสในช่วงเวลานี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (สำหรับสิ่งนี้ ให้สับผักชีและหัวหอมอย่างประณีต) เสิร์ฟเค้กปลากับซอส

สตูว์ปลาและมันฝรั่ง

อีกวิธีหนึ่งในการ "ใช้" ปลาและในขณะเดียวกันก็ต้มมันฝรั่งคือทำสตูว์จากพวกมัน

วัตถุดิบ

• 2 ชิ้น มันฝรั่งต้ม;

• ปลาขาวทอดหรือนึ่ง 450 กรัม

• พริกหยวก 1 เม็ด;

• 1 มะนาว;

• แฮม 100 กรัม

• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดเม็ด

• 3 ช้อนชา น้ำมันพืช;

• 1/4 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่น

• หัวหอมเขียว.

ตัดมันฝรั่งและแฮมเป็นก้อน แยกปลาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกและแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและปลา ใส่มัสตาร์ดและหัวหอมสับ แล้วเคี่ยวต่ออีก 2-4 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

ทุกอย่างดีสำหรับพ่อครัวที่ดี ยกเว้นดวงจันทร์และเงาสะท้อนในน้ำ สุภาษิตจีน

นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากอาหารที่เหลือ ดังนั้นจากมันฝรั่งบดจะได้แพนเค้กที่ยอดเยี่ยมและจากเกี๊ยวที่กินไปครึ่งหนึ่งจะได้รับหม้อปรุงอาหาร

หากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับความต่อเนื่องของหัวข้อให้แบ่งปันในความคิดเห็น