สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ - พิจารณาอาหารของคุณใหม่โดยด่วน
เกลือคือสิ่งนี้: เกลือ - นั่นคือโซเดียมคลอไรด์ - ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะยอมแพ้ และมีเหตุผลที่ดีมากสำหรับเรื่องนี้ แต่มีเหตุผลอีกมากมายที่จะลดปริมาณ NaCl ในเมนูของคุณ
แฮ็กเกอร์ชีวิตได้ค้นพบต้นกำเนิดของความหลงใหลในรสเค็มของมนุษย์และอาการที่บ่งบอกชัดเจนว่าควรรับประทานน้อยลง
ทำไมเราถึงชอบเค็มมาก
คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในวิวัฒนาการ เราแต่ละคนเป็นลูกหลานของผู้รอดชีวิตส่วนใหญ่เพราะเขารักเกลือ และที่จริงแล้วเรามีชีวิตอยู่และมีสุขภาพดีเพียงเพราะร่างกายของเราได้รับเกลือในปริมาณที่เพียงพอ
เลือดมีรสเค็ม นี่เป็นตัวอย่างที่ดีว่าเกลือมีความสำคัญเพียงใด
โซเดียมและคลอรีนไอออนมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายและการทำงานของเส้นใยกล้ามเนื้อ นอกจากนี้โซเดียมไอออนยังเกี่ยวข้องกับการส่งแรงกระตุ้นในระบบประสาท การขาดธาตุทั้งสองนี้ในร่างกายถือเป็นหายนะ: นำไปสู่การขาดน้ำ การกำจัดองค์ประกอบที่จำเป็นออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ความอ่อนแอ และผลที่ตามมาคือความตายค่อนข้างเร็ว
โชคดีที่มนุษยชาติไม่เคยขาดเกลือมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ในสมัยของ Paleolithic กับเกลือแกง มนุษยชาติถูกทำให้ตึงเครียด ยกเว้นบริเวณชายทะเล การหาโซเดียมคลอไรด์นั้นไม่ง่ายนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบในเนื้อสัตว์ ดังนั้นบรรพบุรุษในสมัยโบราณของเราจึงต้องวิ่งหาไอออนที่จำเป็น
แต่การล่าสัตว์ก็ยังดีอยู่ สถานการณ์เลวร้ายลงเมื่อมนุษย์ตั้งรกรากลึกลงไปในทวีปต่างๆ ถูกการเกษตรกลืนกิน และอาหารเปลี่ยนไปอย่างมากในทิศทางของพืช มีโพแทสเซียมมากมายในผัก ผลไม้ ซีเรียล แต่แทบไม่มีโซเดียมเลย ตอนนั้นเองที่บรรพบุรุษของเราชื่นชมรสชาติของเกลือสินเธาว์ เพราะมันกลายเป็นกุญแจสำคัญในการอยู่รอด
จากนั้นก็มีตรรกะวิวัฒนาการอย่างง่าย หากคุณคิดว่ารสเค็มอร่อยหมายความว่าคุณจะแข็งแรงมีชีวิตชีวาและทิ้งลูกหลานไว้ในขณะเดียวกันก็ส่งต่อความรักในโซเดียมคลอไรด์และนิสัยของอาหารเกลือ ถ้าคิดว่าเค็มรสจืดจะไม่ทิ้งอะไร พวกเขาอธิษฐานขอเกลืออย่างแท้จริง ดังนั้นทาสิทัสนักประวัติศาสตร์ชาวโรมันโบราณจึงพูดถึงพวกนอกรีตดั้งเดิมที่สร้างเกลือแร่ ทหาร, ทหาร, เงินเดือน (ภาษาอังกฤษ "เงินเดือน") แม้กระทั่งความหวาน - คำเหล่านี้ตามที่นักภาษาศาสตร์สันนิษฐานว่ามาจากราก "เกลือ"
กินเกลือน้อยไปทำไม
เป็นเวลาหลายหมื่นปีที่มนุษย์หมกมุ่นอยู่กับความเค็มอย่างแท้จริง จึงไม่น่าแปลกใจที่เรายังแสดงความรักต่อโซเดียมคลอไรด์ด้วยหรือไม่
แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญที่นี่ ร่างกายมนุษย์สอนโดยวิวัฒนาการที่ยาวนานให้ความสำคัญกับโซเดียมเป็นอย่างมาก และเขาพยายามที่จะรักษามันไว้จนหยดสุดท้าย สิ่งนี้อยู่ในมือของผู้คนในยุคที่เกลือขาดแคลน แต่ตอนนี้มีส่วนเกินของมัน และสิ่งมีชีวิตทำงานในลักษณะเดียวกับในสมัยก่อน "เค็มเล็กน้อย"! เป็นผลให้โซเดียมสะสมและแทนที่จะคาดหวังความดีมันจะกลายเป็นชั่วร้าย: มันทำให้เกิดปัญหากับหัวใจ, หลอดเลือด, กระเพาะอาหาร, ไตและอื่น ๆ
จะบอกได้อย่างไรว่าคุณกินเกลือมากเกินไป
หากคุณไม่ได้รับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือหรือผัก โอกาสที่คุณจะบริโภค NaCl ส่วนเกินไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มายองเนสและซอสอื่นๆ ฟาสต์ฟู้ด ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อรมควัน อาหารกระป๋อง ไม่ต้องพูดถึงปลาและเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ล้วนเป็นแหล่งของโซเดียม
องค์การอนามัยโลกแนะนำให้รับประทานโซเดียมไม่เกิน 2,300 มก. ต่อวัน และนี่คือเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชา (5 กรัม)
โชคดีที่ร่างกายของเรายังรู้วิธีจัดการกับเกลือที่มากเกินไป ในระดับหนึ่ง เพราะเรามีไตที่สามารถขับโซเดียมส่วนเกินออกทางปัสสาวะได้ แต่ความสามารถในการขับถ่ายมีจำกัด
มีสัญญาณชัดเจนว่าไตไม่ได้รับโซเดียมคลอไรด์เพียงพอที่คุณโหลดในแต่ละวัน ซึ่งหมายความว่าคุณเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อาการเหล่านี้
1. คุณสังเกตเห็นว่าความคิดของคุณแย่ลง
เกลือที่มากเกินไปมีผลอย่างมากต่อการทำงานของสมอง ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโซเดียมในอาหารกับหน้าที่ทางปัญญาในผู้สูงอายุ ระหว่างปริมาณ NaCl ในอาหารประจำวันกับความสามารถในการคิดอย่างรวดเร็ว เรียนรู้สิ่งใหม่ และอื่นๆ อาสาสมัครในการศึกษาคือผู้ใหญ่ 1,200 คน และตัวอย่างของพวกเขา ความสัมพันธ์ "เกลือมากขึ้น - สมองน้อยลง" ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างชัดเจน
เมื่ออายุมากขึ้น การทำงานของไตจะเสื่อมลง ดังนั้นแม้แต่ปริมาณเกลือแกงที่คุณคุ้นเคยในวัยเด็กของคุณก็เกินความจำเป็น ยิ่งคุณอายุมากขึ้น การตรวจสอบอาหารของคุณอย่างใกล้ชิดยิ่งมีความสำคัญมากกว่า และหากจำเป็น ให้เปลี่ยนแปลงอาหาร โดยแทนที่เกลือด้วยเครื่องปรุงที่อันตรายน้อยกว่า
2. คุณมักจะกระหายน้ำ
โซเดียมส่วนเกินรบกวนสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย เพื่อฟื้นฟูร่างกายต้องการน้ำมากขึ้นเพราะของเหลวจะช่วยให้ไตขับ NaCl ส่วนเกิน ดังนั้นอาหารรสเค็มจึงทำให้เกิดความกระหายน้ำเฉียบพลัน ทุกอย่างดูเหมือนจะดี แต่ไม่ค่อยดีนัก ประการแรกนี่คือภาระที่เพิ่มขึ้นในไตและประการที่สองเนื่องจากของเหลวเพิ่มเติมปริมาณเลือดเพิ่มขึ้น ผลที่ตามมาคือภาระเพิ่มเติมในระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. คุณคุ้นเคยกับอาการบวมของใบหน้าและอาการบวมที่มือและเท้า
อ้อ เกี่ยวกับของเหลวส่วนเกิน โซเดียมไม่เพียงแต่เก็บไว้ในเลือดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อเยื่อของร่างกายด้วย นี่คือลักษณะของอาการบวม อาการบวมอาจเป็นอาการของโรคอื่นๆ หากเขาสะกดรอยตามคุณเป็นประจำ คุณควรปรึกษานักบำบัด อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเพื่อขจัดอาการบวม การลดปริมาณเกลือในอาหารก็เพียงพอแล้ว
4. คุณมีความดันโลหิตสูง
อาการนี้ยังสัมพันธ์กับความจริงที่ว่าโซเดียมกักเก็บน้ำไว้ในระบบไหลเวียนโลหิต ทำให้ปริมาณเลือดทั้งหมดเพิ่มขึ้น และทำให้ความดันบนผนังหลอดเลือดเพิ่มขึ้น
5. ปวดหลังส่วนล่าง
เกลือมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไตต่างๆ จากรายงานของ The World Action on Salt and Health หนึ่งในอาการแรกของสิ่งนี้คือการเพิ่มปริมาณโปรตีนในปัสสาวะ นอกจากนี้ การสแกนด้วยอัลตราซาวนด์สามารถตรวจพบนิ่วได้ หากคุณรู้สึกเจ็บบริเวณไตเป็นประจำ (ทำให้รู้สึกไม่สบายที่หลังส่วนล่าง) อย่าลังเลที่จะติดต่อนักบำบัดโรค เป็นไปได้มากว่าหลังจากการทดสอบหลายครั้ง คุณจะได้รับอาหารที่มีเกลือต่ำ
6. ปวดท้องเป็นประจำ
สาเหตุของอาการปวดท้องอาจแตกต่างกันมาก ตั้งแต่ความหิวไปจนถึงไส้ติ่งอักเสบ ดังนั้น หากคุณรู้สึกไม่สบายเป็นประจำ โปรดร้องเรียนกับแพทย์และปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ใช่ หนึ่งในสาเหตุของอาการปวดอาจเป็นเพราะอาหารที่มีเกลือสูง: จากการวิจัยพบว่า Salty Diet Makes Ulcer Bug Bite นั้น NaCl เป็นที่นิยมอย่างมากกับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลและโรคอื่นๆ ในกระเพาะอาหาร
7. คุณชอบอาหารจานด่วน
คุณอาจไม่มีอาการไม่พึงประสงค์ใด ๆ (เลย) แต่ถ้าคุณไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นประจำ กินเบอร์เกอร์ระหว่างเดินทาง และชอบนั่งหน้าทีวีพร้อมกับห่อมันฝรั่งทอด เป็นไปได้มากว่าคุณจะเกินมาตรฐานเกลืออย่างน้อยหลายครั้ง และผลที่ตามมาของสิ่งนี้จะปรากฏไม่ช้าก็เร็ว แม้ว่าจะค่อนข้างเร็ว