สารบัญ:
- เคล็ดลับของเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ
- กับซอสชิมิชูรี่
- พร้อมแซลมอน มะนาว และผักชีลาว
- สามชีส
- กับหมูและมะม่วง
- พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรี
- กับไก่งวงและผัก
- ทาโก้เบอร์เกอร์
- กับกุ้งและซอสไอโอลี่
- กับแอปริคอตแห้ง
- ฮาวายเอี้ยน
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เบอร์เกอร์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานปาร์ตี้ และพวกมันก็อร่อยมากเช่นกัน! วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยมและเรียนรู้เคล็ดลับสิบประการในชีวิตที่จะช่วยให้คุณกลายเป็นคนที่ดีที่สุดในธุรกิจนี้
เคล็ดลับของเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ
เบอร์เกอร์ตัวจริงอยู่ไกลจากอาหารจานด่วน นี่คือจานที่มีศีลของตัวเองซึ่งมีขอบเขตมากสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และเบอร์เกอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ
- ปรุงด้วยเนื้อสดเท่านั้น เนื้อลายหินอ่อนทำงานได้ดีที่สุดสำหรับชาวเมือง แต่เนื้อสัตว์อื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน การรักษาอัตราส่วนเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น: เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% (เนื้อ 800 กรัม - ไขมัน 200 กรัม)
- อย่าซื้อเนื้อบดสำเร็จรูป ไม่มีใครรู้ว่าใครทำได้อย่างไรและจากอะไร บดเนื้อด้วยตัวคุณเอง แต่อย่ามากเกินไป: เนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์ควรมีพื้นผิว
- นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณยังสามารถโยนมันลงบนกระดานหรือโต๊ะ สิ่งนี้จะกระจายไขมัน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เติมลงในเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอและทำให้ส่วนผสมนั้นฟูขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้แช่ในน้ำเย็น
- เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เบอร์เกอร์ทั้งหมดมีรูปร่างและมวลเท่ากัน ให้ใช้วงแหวนสำหรับทำอาหารหรือใช้ฝาจากโถขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกตื้นก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและหนักประมาณ 200 กรัม และอย่าลืมทำร่องตรงกลาง!
- พยายามเก็บไส้เบอร์เกอร์ให้ใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อไปทอดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
- เก็บไส้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและสับส่วนผสมที่เหลือ เมื่ออุ่น ไขมันในเนื้อสับจะเริ่มละลายเร็วกว่าการย่างบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์เกอร์จะแห้ง
- เกลือไส้เบอร์เกอร์ก่อนทอด หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสับโดยตรง โซเดียมคลอไรด์จะเริ่มสลายพันธะโปรตีน และเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่เหมือนไส้กรอก เบอร์เกอร์จะไม่ฉ่ำ
- อย่าพลิกไส้บ่อยเกินไป ยิ่งคุณสัมผัสพวกมันน้อยเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกให้ย่างเนื้อในโซนความร้อนโดยตรงแล้วย้ายไปที่ขอบของตะแกรง ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายกดลงบนชิ้นเนื้อเบา ๆ สำหรับการทอดขนาดกลางหกนาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อต้องมีอย่างน้อย 70 ° C
- รวบรวมเบอร์เกอร์ของคุณอย่างถูกวิธี ขั้นแรกให้ซอส (บนทั้งสองส่วนของม้วน) จากนั้นผักกาดหอม (ที่ด้านล่างและครึ่งที่เล็กกว่า) และสุดท้ายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ขนมปังเปียกก่อนเวลา
- วางมีดและส้อมไว้ - กินเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ! ด้วยมือทั้งสองข้าง กดลงไปอย่างดี พลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมา) และเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยกับชิ้นเนื้อฉ่ำๆ
ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับสูตรเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม: ทั้งแบบดั้งเดิมกับเนื้อวัวและรูปแบบต่างๆ ที่มีหมู ไก่งวง ปลา และอาหารทะเล
กับซอสชิมิชูรี่
วัตถุดิบ
สำหรับชาวเมือง:
- เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
- 6 ขนมปังงา;
- เกาดาชีสรมควัน 6 ชิ้น;
- 1 หอมแดง;
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ผักชีฝรั่งสด;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ใบออริกาโน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา;
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
การตระเตรียม
สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามช่อแล้วคลุกเคล้ากับซอสที่เหลือ ผสมให้ละเอียด
รูปร่างไส้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและย่าง สองสามวินาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ชีสบนชิ้นทอดให้ละลาย
วางขนมพายบนขนมปังปิ้งเบา ๆ ราดด้วยซอสชิมิชูรี่ และเพิ่มหัวหอมแดง
พร้อมแซลมอน มะนาว และผักชีลาว
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
- เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย;
- 4 ขนมปังงา;
- 4 หัวไชเท้า;
- 2 ไข่ขาว;
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด
- ซอส Veracha 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- ผักชนิดหนึ่ง;
- ซอสซาซิกิ
การตระเตรียม
นี่คือเบอร์เกอร์ฟิชเค้ก - ฟิชเบอร์เกอร์ ผ่านเครื่องบดเนื้อสามในสี่ของเนื้อปลาแซลมอน (ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง) หั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ขาว มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน เกลือ ผักชีลาว และซอสเวราชา ถ้าอย่างหลังไม่อยู่ในมือ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่นๆ
ปั้นไส้และย่าง (ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน) คุณยังสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
อุ่นขนมปังบนตะแกรงแล้ววางไส้ที่ปรุงแล้วไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าหั่นเป็นวง arugula และราดด้วยซอส tzatziki
สามชีส
วัตถุดิบ
- เนื้อดิน 200 กรัม
- 1 ขนมปังงา
- 1 มะเขือเทศขนาดเล็ก
- มอสซาเรลล่าชีส เชดดาร์ และเอ็มเมนทัลอย่างละ 1 ชิ้น
- สลัดโรมาโน;
- มายองเนสทำเอง;
- หัวหอมทอด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
จำนวนส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอแล้วสำหรับชาวเมืองหนึ่งคน
หลังจากปั้นและโรยเกลือของชิ้นทอดแล้ว ให้ย่าง เมื่อเกือบเสร็จแล้ว ให้วางมอสซาเรลลา เชดดาร์ และเอ็มเมนทัลฝานบางๆ ไว้ด้านบน: ชีสจะละลาย ใช้เวลาในการเอาชิ้นทอดออกจากความร้อนก่อนที่ชีสจะเริ่มเดือดปุด ๆ
สร้างเบอร์เกอร์: ทาซาลาเปาย่างกับมายองเนสโฮมเมด ผักกาดโรมาโน มะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปิดท้ายด้วยหัวหอมทอด
(หัวหอมทอดจะเหมือนกับเฟรนช์ฟราย ในกรณีนี้คือหัวหอมทอด)
กับหมูและมะม่วง
วัตถุดิบ
- หมูสับ 1 กก.
- ขนมปังเบอร์เกอร์;
- 2 พริก jalapeno;
- 1 หอมแดงขนาดเล็ก
- 1 หอมแดงขนาดเล็ก
- 1 มะม่วงขนาดเล็ก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูป่น 1 ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
- สะเก็ดพริกแดง ½ ช้อนชา;
- ซินนามอน ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- ใบผักกาดหอม.
การตระเตรียม
ใส่พริกสับ (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) หอมแดงและกระเทียม รวมทั้งน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กานพลู โหระพา พริกแดง และอบเชยลงในหมูบด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปั้นไส้ (ประมาณหกชิ้น) ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะหรือย่าง
ตัดเนื้อมะม่วงและหอมแดงเป็นก้อน ใส่ผักชีสับและเกลือ ผสมให้ละเอียด
ใส่เบอร์เกอร์: ขนมปัง - ผักกาดหอม - ชิ้นเนื้อ - ซัลซ่ามะม่วงหนึ่งช้อน - ขนมปัง
พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรี
วัตถุดิบ
สำหรับชาวเมือง:
- เนื้อบด 500 กรัม
- 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
- เบคอน 4 ชิ้น;
- บรีชีส 4 แผ่น
- arugula สับ 1 ชาม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น สะระแหน่และโหระพา)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สำหรับซอส:
- บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ซอส Worcestershire หยดหนึ่ง
การตระเตรียม
เริ่มจากซอสกันก่อน ในการเตรียม ให้รวมส่วนผสมที่ระบุ (ล้างบลูเบอร์รี่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม) ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟอ่อน หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น
รวมเนื้อสับกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม และสมุนไพร ปั้นไส้แล้วย่าง พริกไทยและเกลือก่อน ยังย่างเบคอน
ขนมปังสามารถซื้อจากร้านค้าหรือปรุงด้วยมือของคุณเองอ่านวิธีการอบขนมปังเบอร์เกอร์อเนกประสงค์ที่นี่
วางชีสบรีชีสลงบนขนมพายครึ่งนาทีจนนุ่ม ใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วและชิ้นเบคอนลงบนขนมปัง ราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่และโรยหน้าด้วยผักชนิดหนึ่ง
กับไก่งวงและผัก
วัตถุดิบ
- ไก่งวงบด 1 ½ กก.
- เศษขนมปัง ¼ แก้ว;
- หัวหอมสับ ¼ แก้ว;
- ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย;
- 2 ไข่ขาว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
- ผักอบ (มะเขือ, พริก, มะเขือเทศ);
- ซอสเพสโต้;
- ขนมปังเบอร์เกอร์
การตระเตรียม
รวมเนื้อสับ แครกเกอร์ หัวหอม ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และไข่ขาว ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้ชิ้นเนื้อประมาณ 12 ชิ้น พวกเขาและผักควรย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ - น้อยกว่า)
ทาขนมปังด้วยซอสเพสโต้ วางชิ้นทอดและผักอบไว้บนขนมปัง
ทาโก้เบอร์เกอร์
วัตถุดิบ
- เนื้อดิน 1.4 กก.
- 8 ขนมปังเบอร์เกอร์;
- เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ชิปข้าวโพด
- กวากาโมเล่;
- ซอสซัลซ่า;
- ครีมเปรี้ยว;
- ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น).
การตระเตรียม
ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริก เมล็ดยี่หร่า ออริกาโน่ แล้วทอดไส้ทันที (ถ้าคุณทำในเตาอบ ให้ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที)
Guacamole เป็นขนมเม็กซิกันที่ทำจากเนื้ออะโวคาโด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมด้วยตัวเอง ทาจาระบีกับมันใส่ชิ้นทอดและชีสไว้ด้านบน เพิ่มใบผักกาดหอมหากต้องการ
ราดด้วยซัลซ่าและครีมเปรี้ยว โรยด้วยข้าวโพดสับเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่มันฝรั่ง) เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว
กับกุ้งและซอสไอโอลี่
วัตถุดิบ
- กุ้ง 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
- 1 มะเขือเทศ;
- 1 แตงกวา;
- 1 หอมแดง;
- 1 ไข่แดง;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
- ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
Aioli เป็นซอสเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยมที่ทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอก ผสมไข่แดง กระเทียมสับ เกลือ และมัสตาร์ด โขลกจนเนียนและคนไม่หยุดให้เทน้ำมันมะกอกทีละน้อย เมื่อความข้นของซอสเหมือนมายองเนส ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ผัดอีกครั้งให้ละเอียด
ทาซาลาเปาย่างกับซอสไอโอลี่ จากนั้นใส่ผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน แตงกวา และหัวหอมใหญ่สองสามอัน ชั้นสุดท้ายควรปอกเปลือกและกุ้งย่าง
กับแอปริคอตแห้ง
วัตถุดิบ
- เนื้อดิน 450 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
- 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
- สลัดผักกาดหอม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต สับกระเทียมและแอปริคอตแห้งด้วย รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสับ ซีอิ๊ว ผักชี ผักชี เกลือ และพริกไทย ปั้นไส้แล้วผัดในน้ำมันมะกอก
วางใบผักกาดหอม ชิ้นเล็กชิ้นน้อย และหัวหอมใหญ่ไว้บนขนมปัง
ฮาวายเอี้ยน
วัตถุดิบ
- เนื้อดิน 1 กิโลกรัม
- ขนมปังงา
- เห็ด (champignons หรือ porcini);
- 1 สับปะรด;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
- สลัดโรมาโน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม
ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและทอดเห็ดในเนย
รูปร่างและย่างไส้ อย่าลืมเกลือและพริกไทยก่อนนี้
ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นวง ย่างจนแถบลักษณะยังคงอยู่ ย่างขนมปังเบา ๆ
เทซอสเทอริยากิลงบนขนมปัง (อ่านวิธีทำได้ที่นี่) วางชิ้นเนื้อ เห็ด และชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน เทซอสลงไปอีกครั้งและตกแต่งด้วยโรมาโนสลัด
การเลือกของเราได้สิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถดำเนินการต่อได้ในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ
แนะนำ:
วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: 7 สูตรและ 7 เคล็ดลับ
ง่ายกว่าในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวทันทีในขวดโดยการเทสองครั้ง ในกรณีนี้ไม่สามารถฆ่าเชื้อกระป๋องได้ แต่เพียงแค่ล้างด้วยโซดาให้สะอาด แต่ฝาปิดต้องแน่ใจว่าได้กำจัดเชื้อโรค หากแอปเปิ้ลไม่เพียงพอสำหรับคุณ ให้เติมลูกพลัม ลูกแพร์ หรือองุ่นลงในผลไม้แช่อิ่ม มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก