วิธีทำแป้งพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: สูตรอาหารง่าย ๆ รวมถึงโดย Jamie Oliver

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อันไหนดีกว่า: ฐานพิซซ่าที่นุ่มและบางและกรอบ? Lifehacker มอบทางเลือกให้คุณและเสนอตัวเลือกการทดสอบสำหรับทุกรสนิยม: ในน้ำ kefir โยเกิร์ตและนม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้

แป้งโยเกิร์ตสำเร็จรูป

คุณจะมีฐานพิซซ่าที่นุ่มและบาง

วัตถุดิบ

• แป้ง self-rising 1 ถ้วยตวง (หรือแป้งธรรมดา 1 ถ้วยผสมกับผงฟู 1½ ช้อนชา) + แป้ง ¼ ถ้วยสำหรับโรย
• กรีกโยเกิร์ต 1 แก้ว
• เกลือ, พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เทแป้งลงในชามแล้วใส่โยเกิร์ต คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยได้หากต้องการ นวดแป้งด้วยมือ ช้อน หรือไม้พาย ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดและมีแป้ง

โรยแป้งด้วยแป้งด้านบนแล้วม้วนเป็น tortilla ขนาดกลางหนาประมาณ 3-5 มม. บนฐานนี้คุณสามารถจัดวางส่วนผสมและส่งไปที่เตาอบได้ทันที

นี่อาจเป็นแป้งพิซซ่าที่ง่ายและเร็วที่สุด จริงอยู่เนื่องจากไม่ได้ผสมนานมากฐานจึงดูไม่เรียบร้อยนัก หากคุณต้องการแก้ไขและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้นวดบนพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเป็นเวลา 5-8 นาที

แฮ็คชีวิต

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น ให้ม้วนแป้งนี้และแป้งอื่นๆ ลงบนกระดาษรองอบ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถถ่ายโอนไปยังเตาอบได้อย่างง่ายดาย

แป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir

คุณจะมีฐานที่อ่อนนุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมกับเปลือกที่กรอบ

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ½ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับโซดา;
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

ปัดไข่และเกลือลงในชาม เท kefir ลงในชามอีกใบ ใส่โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยมือหรือช้อน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้)

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้หักโหม เป็นผลให้แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว หากปริมาณแป้งที่แนะนำในสูตรไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

เทน้ำมันมะกอกลงในแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

อบแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณมีขนาดเล็ก แป้งจะหนาขึ้นและใช้เวลาในการอบนานขึ้น: ประมาณ 20-25 นาที

ควรวางไส้ให้ทั่วแป้งสีน้ำตาลแล้วอบจนนุ่ม

แฮ็คชีวิต

ในสูตรนี้ kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สัดส่วนยังคงเท่าเดิม

แป้งยีสต์กับนม

ฐานพิซซ่าสามารถทำให้บางหรือนุ่ม นุ่มหรือกรุบกรอบ

วัตถุดิบ

• นม 1 แก้ว;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• เกลือ ⅓ ช้อนชา.

การตระเตรียม

อุ่นนมจนร้อนเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลยีสต์ลงไปผัดและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที เมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนนม (สัญญาณของการหมัก) ให้เติมแป้งร่อน เกลือ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป

นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แปรงด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่น

แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่า ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 30-40 นาที

ปั้นแป้งแบ่งเป็นสองส่วนแล้วม้วนออก แป้งที่ทำเสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับสองพิซซ่า

เคล็ดลับชีวิต

1. หากคุณต้องการให้พิซซ่าฟูฟูยิ่งขึ้น ให้พักแป้งไว้ 5-10 นาที คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้เย็น
2. ในการทำให้แป้งบางและกรอบ ให้ม้วนออกให้แข็งขึ้นแล้วอบที่อุณหภูมิสูง (230-250 องศา)
3. ความลับอีกประการของฐานที่กรอบคือวางแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก อบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาแล้วเติมไส้
4. ใช้เคล็ดลับกระดาษด้านบนหรือหมุดกลิ้งเพื่อโอนแป้งที่รีดแล้วไปยังแผ่นอบ ห่อแป้งครึ่งหนึ่งแล้วโอนในขณะที่จับที่จับ

แป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิม: สูตรของ Jamie Oliver

คุณจะได้แป้งที่นุ่มฟูเหมือนในอิตาลี

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม (หรือแป้ง 800 กรัม + เซโมลินา 200 กรัม);
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม
• น้ำอุ่น 650 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

ในชามผสมยีสต์, น้ำตาล, เนยและน้ำและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที ในเวลานี้ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วกองไว้บนพื้นผิวที่สะอาด สร้างภาวะซึมเศร้าในสไลด์แล้วเทส่วนผสมของยีสต์เหลวลงไป ใช้ส้อมคนแป้ง โดยเริ่มจากขอบสไลด์ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและแน่น

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่ปูด้วยแป้ง โรยแป้งลงบนแป้งด้วย ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง: แป้งควรมีขนาดสองเท่า

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออก เอาแป้งส่วนเกินออก แล้วนวดด้วยมืออีกสองสามนาที

แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 6-8 พิซซ่า คุณสามารถใช้มันทั้งหมดในคราวเดียว โดยแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน หรือห่อแป้งส่วนเกินในแรปพลาสติกแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง

คลึงแป้งหรือยืดด้วยมือของคุณ ความหนาของฐานโดยประมาณ 5 มม. พักแป้งประมาณ 5-10 นาที (คุณสามารถปิดด้วยพลาสติก) ใส่ซอส เติมและอบ

เคล็ดลับชีวิต

1. สำหรับสูตรดั้งเดิม แป้งอิตาลีประเภท 00 ดีที่สุด แต่แป้งขาวป่นละเอียดอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน
2. เมื่อใช้ส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาในการปรุงอาหาร แป้งจะมีความกรุบกรอบมากกว่า คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้โรยบนแผ่นอบเพื่อทำให้ด้านล่างของพิซซ่ากรอบยิ่งขึ้น
3. คุณสามารถเพิ่มยีสต์มากขึ้น (อีกประมาณ ¾ ช้อนชา) เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น
4. เพื่อให้ฐานมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมออริกาโน ใบโหระพาแห้ง หรือเครื่องปรุงรสแห้งอื่นๆ ที่คุณเลือกลงในแป้ง

สูตรที่น่าสนใจอีกสองสามรายการ

พิซซ่าไดเอท →

พิซซ่าเคบับ →

พิซซ่าดิป →