10 สูตรสำหรับสลัดโอลิเวียร์ รวมถึงสำหรับมังสวิรัติ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงตารางปีใหม่โดยไม่มีสลัดธรรมดา แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการความหลากหลาย

1. โซเวียตโอลิเวียร์

สูตรคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับปีใหม่ที่แข็งแกร่งราวกับต้นไม้และ "การประชดแห่งโชคชะตาหรือสนุกกับไอน้ำของคุณ!"

วัตถุดิบ

• 5 หัวมันฝรั่ง;
• ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
• 4 ผักดอง;
• 1 แครอท;
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 4 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งและแครอทจนไข่ลวกนิ่ม หั่นผัก ไข่ ไส้กรอก และแตงกวาเป็นลูกบาศก์ สับหัวหอม ระบายถั่วกระป๋อง ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

มันจะดีกว่าที่จะปรุงผักในเปลือกแล้วปอกเปลือกเท่านั้น วิธีนี้ทำให้พวกเขาคงรสชาติไว้ได้ดีกว่า

2. โอลิเวียร์ จาก Tatiana Tolstoy

ในช่วงต้นปี 2016 นักประชาสัมพันธ์ นักเขียน และผู้จัดรายการโทรทัศน์ Tatyana Tolstaya ได้ตีพิมพ์สูตรอาหารสำหรับสลัด Olivier ที่เหมาะสมบนบัญชี Facebook ของเธอ

วัตถุดิบ

• เนื้อหรือไก่ 300 กรัม
• 1 แครอท;
• 4 ไข่;
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ผักดอง 2 ลำ;
• 2 แตงกวาสดขนาดเล็ก
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• 1 มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 70 กรัม
• เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ระบายถั่วเขียว ปอกเปลือกและหั่นแตงกวาสดและผักดอง วางไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและน้ำเกลือ

ต้มเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแครอทต้มไข่และแอปเปิ้ลเป็นก้อน สำหรับน้ำสลัดผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ใส่ซอสลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเคเปอร์ 50 กรัม, เห็ดดอง 150 กรัมหรือผักชี

3. โอลิเวียร์กับไก่

Olivier รุ่นยอดนิยมอันดับสองไม่ได้เตรียมไส้กรอก แต่มีไก่ สลัดนี้บางครั้งเรียกว่า "ทุน"

วัตถุดิบ

• 5 หัวมันฝรั่ง;
• อกไก่ 300 กรัม
• 4 ผักดอง;
• 1 แครอท;
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 4 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ ตัดเป็นก้อน ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ หรือแยกเป็นเส้นใย ระบายของเหลวจากถั่ว ตัดแตงกวาเป็นก้อนสับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

4. อาหารโอลิเวียร์

จากมุมมองของอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม โอลิเวียร์ไม่มีความผิดทางอาญา ยกเว้นไส้กรอกและมายองเนสที่มีแคลอรีสูงมาก พวกเขายังต้องเปลี่ยน นอกจากนี้ คุณควรใส่มันฝรั่งลงในจานให้น้อยลงและใส่แตงกวาสดลงไป

วัตถุดิบ

• 3 หัวมันฝรั่ง;
• อกไก่หรือไก่งวง 300 กรัม
• 2 ผักดอง;
• 2 แตงกวาสด
• 1 แครอท;
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• 4 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งต้ม แครอท ไข่ ต้มเนื้อและแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ระบายถั่วเขียว สับแตงกวาและหัวหอม เกลือ. สำหรับน้ำสลัดผสมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

ทางที่ดีควรเตรียมตัวเลือกอาหารไว้ล่วงหน้า ในวันแรกจะมีรสชาติที่แตกต่างจาก Olivier แบบดั้งเดิม และในวันที่สองนั้นแทบจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง

5. โอลิเวียร์มังสวิรัติ

สลัดมังสวิรัตินั้นเตรียมได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ด้วยสิ่งที่ทำจากพืช เช่น เต้าหู้อ่อน

วัตถุดิบ

• 5 หัวมันฝรั่ง;
• เต้าหู้ 150 กรัม
• 1 แตงกวาดอง;
• 1 แตงกวาสด
• 1 แครอท;
• ถั่วกระป๋อง½กระป๋อง
• ข้าวโพดกระป๋อง ½ กระป๋อง
• 4 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่ หั่นแตงกวา ผักต้ม ไข่ และเต้าหู้เป็นลูกบาศก์ สับหัวหอม ระบายของเหลวจากถั่วและข้าวโพด ผสมส่วนผสม เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

หากสลัดดูจืดไปหน่อย ให้เติมพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

6. โอลิเวียร์มังสวิรัติ

การทำอาหารมังสวิรัติ Olivier เป็นงานที่มีเครื่องหมายดอกจันเนื่องจากคุณจะต้องเลิกใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่และมายองเนสด้วย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• 1 แครอท;
• แตงกวาสด 1 ลูกใหญ่
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง (ไม่มีในซอสมะเขือเทศ)
• ถั่วกระป๋อง½กระป๋อง
• นมถั่วเหลือง 100 มล.
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 1, 5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว;
• 1, 5 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ต้มแครอทและมันฝรั่ง ระบายถั่วและถั่ว หั่นมันฝรั่ง แครอท และแตงกวา สำหรับน้ำสลัด ผสมนมถั่วเหลือง น้ำมะนาว และมัสตาร์ดกับเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปโดยไม่ต้องหยุดคน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดได้

7. โอลิเวียร์กับปลาแดง

หากไส้กรอกหมดก่อนปีใหม่สามารถเปลี่ยนเป็นไส้กรอกที่ละเอียดกว่าได้

วัตถุดิบ

• 5 หัวมันฝรั่ง;
• ปลาแดงเค็ม 300 กรัม
• 2 แตงกวาสดขนาดกลาง
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• มายองเนส 120 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งต้ม ปลา และแตงกวาเป็นลูกเต๋า ละลายเนยในกระทะแล้วผัดถั่วจนนิ่มแล้วเย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส สลัดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะมีปลาเค็มอยู่แล้ว

8. โอลิเวียร์กับกุ้ง

อีกสูตรหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการทำสลัดที่มีความซับซ้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ

• 4 หัวมันฝรั่ง;
• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 แตงกวาดอง;
• 1 แตงกวาสด
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ไข่ปลาเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส 120 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ต้มกุ้งให้เย็น หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ แตงกวา และหัวหอม ใส่ส่วนผสมในชามสลัด ใส่คาเวียร์ มายองเนส เกลือ ผสม สามารถเลือกเพิ่มซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำสลัด

9. Olivier เวอร์ชั่นใหม่

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีผักใบเขียวบนโต๊ะปีใหม่

วัตถุดิบ

• 2 หัวมันฝรั่ง;
• เนื้อ 200 กรัม
• 2 แตงกวาสด
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง 200 กรัม
• 1 แตงกวาดอง;
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• 3 ไข่;
• ถั่วกระป๋อง½กระป๋อง
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

ต้มเนื้อ มันฝรั่ง และไข่ ฉีกสลัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ ตัดเนื้อ, แตงกวา, มันฝรั่ง, ไข่, แอปเปิ้ลเป็นก้อน ระบายถั่ว ผัดส่วนผสมทั้งหมด เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส

10. โอลิวิเยร์ก่อนปฏิวัติ

สูตรดัดแปลงสำหรับผู้ที่แสวงหาความถูกต้อง

วัตถุดิบ

• 2 สีน้ำตาลแดงบ่น;
• 4 หัวมันฝรั่ง;
• ผักกาดหอม 50 กรัม
• มายองเนส 80 กรัม
• 2 แตงกวาสดขนาดเล็ก
• 8 มะเร็งคอ;
• lanspeck ½ถ้วย;
• เคเปอร์ 2 ช้อนชา
• 10 มะกอก;
• ซอสคาบูล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่ามีอะไรซ่อนอยู่หลังชื่อส่วนผสมบางอย่าง Lanspeek เป็นน้ำซุปที่มีไขมันและแช่แข็ง หากคุณปรุงเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะปีใหม่ให้เทของเหลวครึ่งแก้วลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้แช่แข็ง สำหรับซอสคาบูล ให้ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ ผัดแป้ง 40 กรัมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พืชชนิดหนึ่ง 40 กรัม และครีม 40 กรัม อุ่นเครื่องและเย็น

สำหรับสลัดต้มหรืออบสีน้ำตาลแดง หากต้องการสามารถเปลี่ยนลิ้นลูกวัวหรือนกกระทาได้ แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับ หั่นมันฝรั่งต้มและแตงกวาเป็นลูกเต๋า ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชาม ใส่เคเปอร์และมะกอก ปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสคาบูล โรยหน้าด้วยกั้งต้ม ผักกาดหอม และหัวไชเท้าสับ

เก็บสลัดไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเพื่อป้องกันไม่ให้ lanspeak ละลาย