5 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับการเก็บรักษาอาหาร

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เราทุกคนต้องการเก็บอาหารให้สดและอร่อยอยู่เสมอ แต่ก็ไม่ได้ทำให้ถูกต้องเสมอไป แฮ็กเกอร์ชีวิตเข้าใจกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ผิดพลาด

1. ห้ามแช่แข็งเนื้อสัตว์ซ้ำ

นี่ไม่เป็นความจริง. คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ ไก่ และอาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัยอีกครั้ง หากละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 ° C หรือเย็นกว่านั้น เฉพาะรสชาติของอาหารเท่านั้นที่จะได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งความสมบูรณ์ของเซลล์จะถูกรบกวนและรสชาติจะกลายเป็นน้ำเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่ง เตรียมอาหารที่ละลายน้ำแข็งแล้ว แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ และใส่ในช่องแช่แข็งเมื่อไอน้ำหยุดออกมาจากอาหาร อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าการระเหยในภาชนะที่ปิดสนิทจะนำไปสู่การควบแน่น น้ำและสารอาหารในอาหารเป็นแหล่งเพาะพันธุ์จุลินทรีย์ในอุดมคติ ดังนั้นจึงควรรออย่างน้อย 30 นาทีก่อนแช่แข็งอาหารปรุงสดใหม่

พยายามละลายอาหารในตู้เย็น ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง หากทิ้งไว้บนโต๊ะ จุลินทรีย์สามารถเริ่มพัฒนาบนพื้นผิวด้านนอกได้ แม้ว่าตรงกลางของอาหารจะยังไม่ละลายก็ตาม

2. ก่อนปรุงต้องล้างเนื้อ

อันที่จริง นี่ไม่ใช่ความคิดที่ดี การทำเช่นนี้จะเพิ่มความเสี่ยงที่แบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายในน้ำจะเข้าไปในอาหารอื่นๆ และพื้นผิวของการตัด

จำเป็นต้องล้างผักและผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลูกใกล้พื้นดิน

นอกจากนี้ พยายามแปรรูปผัก สมุนไพร และทุกอย่างพร้อมรับประทานแยกจากเนื้อดิบ ปลา และอาหารอื่นๆ ที่ต้องปรุง

3. ห้ามใส่อาหารในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท

จุลินทรีย์จะทวีคูณอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิระหว่าง 5 ° C ถึง 60 ° C ดังนั้นอย่าเก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานก่อนที่จะนำไปแช่เย็น รอประมาณ 30 นาทีเพื่อให้อาหารหยุดไอน้ำและนำออก

4.ถ้าไม่มีกลิ่นก็กินได้

สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไป โดยปกติ กลิ่นอาหารเกิดจากยีสต์หรือเชื้อรา แต่แบคทีเรียก่อโรคสามารถพัฒนาได้ในอาหารและไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหารแต่อย่างใด และถึงแม้ว่าคุณอาจไม่ได้ป่วยจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

5. น้ำมันพืชฆ่าเชื้ออาหาร

การเติมน้ำมันพืชลงในอาหารไม่ได้รับประกันว่าคุณจะปลอดภัยจากจุลินทรีย์ทั้งหมด หากอาหารไม่ได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสม น้ำมันก็ไม่สามารถช่วยคุณได้ ตัวอย่างเช่น มีกรณีของการเป็นพิษกับผักต่างๆ ในน้ำมัน เช่น กระเทียม มะกอก เห็ด พืชตระกูลถั่ว และพริกขี้หนู

นอกจากนี้ น้ำมันจะไม่ช่วยอะไรเลยหากมีจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจนในผลิตภัณฑ์ เช่น แบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง การขาดออกซิเจนเหมาะสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียเหล่านี้