สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ทั้งไก่และชิ้นส่วนของมันจะฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ
วิธีทำไก่อย่างถูกวิธี
- เป็นการดีกว่าที่จะละลายไก่แช่แข็งก่อน วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงและเร็วขึ้น
- หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง ให้วางเนื้อแช่แข็งในน้ำเย็นเท่านั้น เวลาทำอาหารหลังจากน้ำเดือดจะต้องเพิ่มขึ้น 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
- ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- หากคุณต้องการน้ำสต๊อกไก่ที่เข้มข้น ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น มันจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่เธอ และถ้าคุณต้องการให้ไก่ฉ่ำและอร่อย ให้ใส่ในน้ำเดือด
- สำหรับน้ำซุปที่อร่อย ให้เติมเกลือที่ส่วนท้ายของต้ม และสำหรับเนื้อที่อร่อยในตอนเริ่มต้น
- น้ำควรท่วมไก่จนหมด ถ้าจะต้มทั้งตัว ให้ใช้หม้อใบใหญ่ขึ้น
- ปรุงไก่ด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้โดยการใส่หอมหัวใหญ่ ใบกระวาน พริกไทยดำป่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปในน้ำ ควรเติมเมื่อน้ำไก่เดือด
- เนื้อสัตว์เก่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำด้านล่าง เพื่อเร่งกระบวนการ ปรุงไก่เก่าไม่ทั้งหมด แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น และเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้หมักในน้ำมะนาวล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมง
วิธีทำไก่ทั้งตัวและบางส่วน
เวลาทำอาหารนับถอยหลังหลังจากต้มน้ำกับไก่
เพื่อให้แน่ใจว่าไก่เสร็จแล้ว ให้แทงมันด้วยมีดหรือส้อม ช้อนส้อมควรเลื่อนเข้าไปในเนื้อได้ง่ายเพราะจะนุ่ม
วิธีทำไก่ทั้งตัว
ซากขนาดกลางทั้งหมดถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หากไก่มีขนาดใหญ่เวลาจะต้องเพิ่มขึ้น 20-30 นาที
10 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วยไก่ ที่จะทำให้คุณคิดว่า "ให้ตายเถอะ อร่อยจริงๆ!" →
อกไก่ปรุงเท่าไหร่
หน้าอกที่ไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนังจะพร้อมในเวลาประมาณ 15-20 นาที ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าหั่นเนื้อเป็นชิ้นครึ่งหรือเป็นชิ้นใหญ่ เต้านมบนกระดูกและผิวหนังจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาที
วิธีทำขาไก่
ปรุงทั้งขาประมาณ 40 นาที นำต้นขาที่ติดกระดูกและผิวหนังมาต้มประมาณ 40 นาที และต้มที่ขาประมาณ 30 นาที เนื้อ - น้อยกว่า 10-15 นาที
ปีกไก่ปรุงเท่าไหร่
ปีกจะใช้เวลาปรุง 30-35 นาที
10 วิธีเจ๋งๆ ในการทำปีกไก่ในเตาอบและในกระทะ →
วิธีทำเครื่องในไก่
ตับไก่ปรุงอย่างรวดเร็ว - ประมาณ 15 นาที หัวใจควรต้มประมาณ 40 นาที แต่ก่อนหน้านั้นควรทิ้งไว้ในนมหรือน้ำเย็นเค็มประมาณ 40-60 นาที
กระเพาะอาหารต้มเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง โปรดทราบว่าไม่เหมือนกับไก่ที่เหลือ กระเพาะต้องแช่ในน้ำเย็น หากนำไปต้มในน้ำเดือดจะเหนียว