วิธีทำปลาหมึกให้เนื้อนุ่ม

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ลืมปลาหมึกยางรสจืดไปเลย Life Hacker จะสอนวิธีทำอาหารให้คุณในสี่วิธีและได้เนื้อนุ่มๆ ทุกครั้ง

วิธีปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีปลาหมึกที่มีหัวและหนวด คุณต้องกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ให้หมดก่อน

ใช้มือข้างหนึ่งจับซากปลาหมึก อีกข้างจับหัวใกล้ตา ดึงเบา ๆ - พร้อมกับศีรษะและหนวดคุณจะเอาอวัยวะภายในบางส่วนออก ส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้เมื่อคุณผิวหนัง

หนวดมักจะถูกทิ้งพร้อมกับหัว แต่พวกมันก็ใช้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันออกใกล้ดวงตา อย่าลืมเอาปากของปลาหมึกออกพร้อม ๆ กัน - มันยากซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหนวด

แต่โดยปกติทุกคนไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ ตามกฎแล้วพวกเขาขายปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบกึ่งตัด: ไม่มีหัวและหนวด

ซากสัตว์ (นักชีววิทยาจะพูดว่า - เสื้อคลุม) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีแดงและสีขาวซึ่งลำบากและต้องใช้มีดทำความสะอาดนาน

ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างใต้น้ำไหล แม่บ้านบางคนปฏิบัติต่อซากเหมือนพาสต้า: เทน้ำเดือดในกระชอนแล้วเปิดน้ำเย็นทันที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผิวหนังจะหลุดออกจากซากได้ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเอาเศษที่เหลือออกเมื่อล้างเท่านั้น จากนั้นจึงตัดปลาหมึกตามยาวเพื่อเอาแผ่นไคตินัสและอวัยวะภายในออก

แต่คุณไม่สามารถละเมิดรูปทรงกระบอกของเสื้อคลุมได้: นิ้วของคุณถอดด้านในและแผ่นไคตินออกได้อย่างง่ายดาย ปลาหมึกทั้งตัวสามารถยัดไส้หรือหั่นเป็นวงแหวนได้

วิธีทำปลาหมึก

วิธีที่ 1 "เริ่มเย็น"

ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อย และเมื่อเดือด ให้ปิดและจับซากทันที

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกไม่ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี ถ้าหอยสุกนานเนื้อจะเหนียวเหมือนพื้นยาง

ความลับหลักของการปรุงปลาหมึกก็คืออย่าทำให้สุกจนเกินไป

ที่สำคัญอย่าพลาดจุดเดือด คุณต้องอยู่ใกล้หม้ออย่างแท้จริง

วิธีที่ 2. ต้มน้ำร้อน

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เริ่มปลาหมึก การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะหนึ่ง และทันทีที่เดือดอีกครั้ง คุณต้องปิดเครื่องทันที

ที่นี่ก็เช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อมากเกินไปในน้ำเดือด

วิธีที่ 3. เทน้ำเดือด

หลายคนคิดว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด และเถียงว่าปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยที่สุด

คุณต้องเติมสามครั้ง ครั้งแรกคือเวลาที่คุณเทน้ำเดือดบนปลาหมึกเพื่อกำจัดผิวหนัง

ครั้งที่สอง คุณต้องทิ้งหอยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง หลังจากเทครั้งที่สาม (เวลาถือคือ 60 วินาที) และล้างปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเติมเกลือลงในชามทุกครั้งที่เท

แม่บ้านบางคนก็ตัดหรือยัดมันทันที คนอื่นเอาฟิล์มใสออกจากซาก

วิธีที่ 4. รวม

จุดเด่นของวิธีนี้คือปลาหมึกจะสุกทันที ขั้นตอนการลอกผิวจะรวมกับกระบวนการเดือด

น้ำเดือดเกลือ: ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะถึง 3 ลิตรน้ำ ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วลงไป คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมของหอยจะมีขนาดมหึมาและฟิล์มสีแดงและสีขาวจะหลุดออกมาได้อย่างไร

รอจนกว่าการเดือดที่ถูกขัดจังหวะจะกลับมาทำงานอีกครั้ง และหมายเหตุ 1, 5-2, 5 นาที เคี่ยวปลาหมึกด้วยไฟแรง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนและปิดฝา

ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล ขจัดเศษผิวหนัง เครื่องใน และแผ่นคอร์ดออก

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถนำซากศพไปแช่ในชามที่มีน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้การอบชุบด้วยความร้อนหยุดลง

ปลาหมึกต้มสามารถใช้ในสลัด, ทอดในแป้ง, ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

วิธีการปรุงปลาหมึกที่อธิบายไว้นั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด ลองทั้งสี่แบบเพื่อดูว่าปลาหมึกตัวไหนที่นุ่มที่สุดสำหรับคุณ

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำปลาหมึกหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น