3 วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ผักที่คั่ว ลวก และอบจะคงความอร่อยและอยู่ได้นาน

กฎสำคัญ 8 ข้อ

1. มะเขือยาวต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นยางและไม่มีรส
2. หากคุณกำลังทอดผักก่อนแช่แข็ง ให้หั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋าขนาดเล็กหรือใหญ่ ลูกบาศก์ และแผ่นบางๆ การตัดสามประเภทแรกนั้นเหมาะสำหรับการลวกเช่นกัน และคุณสามารถอบมะเขือยาวชนิดใดก็ได้ รวมทั้งมะเขือยาวทั้งลูก
3. ก่อนหั่นให้พิจารณาสิ่งที่คุณจะปรุงด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำโรลด้วยไส้หรือลาซานญ่าจากจาน ผักทั้งหมดสามารถผ่าครึ่งและยัดไส้ได้ ก้อนหรือแท่งสามารถใส่ในสตูว์ และชิ้นสามารถอบได้
4. หลังจากหั่นแล้วให้ชิมผัก หากคุณเจอมะเขือยาวที่มีรสขม ให้โรยเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดบีบเบา ๆ และแห้ง
5. คุณสามารถแช่แข็งผักในภาชนะพลาสติกหรือถุง บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทและไม่ให้อากาศผ่านเข้าไปได้เป็นสิ่งสำคัญมาก
6. ไม่จำเป็นต้องละลายมะเขือยาวล่วงหน้า แต่ถ้ายังจำเป็นอยู่ (เช่น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด
7. คุณสามารถปรุงอาหารแบบเดียวกันจากมะเขือยาวแช่แข็งได้เช่นเดียวกับของสด หากคุณทอดหรืออบก่อนแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ม้วนยังสามารถทำได้ง่ายๆ จากแถบที่ละลายน้ำแข็ง
8. คุณสามารถเก็บมะเขือยาวแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

1. วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอด

วางมะเขือยาวในชั้นเดียวในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น หากมีผักมาก ให้ปรุงเป็นชุด

ทอดบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทอง

วางผักที่ผัดไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

เย็นลงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวบนถาดเสิร์ฟ จานแบน หรือเขียง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแช่แข็งเล็กน้อย

จากนั้นจัดเรียงมะเขือยาวลงในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากคุณใส่ผักโดยไม่แช่แข็งไว้ก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พวกมันก็จะเกาะติดกันได้

10 วิธีเตรียมมะเขือยาวอร่อยรับหน้าหนาว →

2. วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวลวก

โยนมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาที หากมะเขือยาวลอย ให้กดลงด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน

โอนมะเขือยาวไปน้ำเย็นและเย็นสนิท จากนั้นพลิกในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ในการเร่งกระบวนการ คุณสามารถบดผักเป็นก้อน

แบ่งมะเขือยาวแช่เย็นลงในภาชนะหรือถุง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งไว้ก่อน

5 สูตรง่าย ๆ สำหรับไข่ปลาคาเวียร์ →

3. วิธีการแช่แข็งมะเขือม่วงอบ

จะทำอย่างไรกับมะเขือเปราะ

จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช จัดมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ปาดผักบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นวางมะเขือยาวบนถาดเสิร์ฟ จานแบน หรือเขียง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แข็งผัก จากนั้นสามารถจัดเรียงเป็นบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะได้

จะทำอย่างไรกับมะเขือยาวทั้งลูก

หากคุณอบมะเขือยาวทั้งลูก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดเจาะพวกมัน

วางผักทั้งหมดบนแผ่นอบหรือตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษ parchmentอบที่ 190 องศาเซลเซียส นาน 40-50 นาที แล้วแต่ขนาดของผัก จากนั้นตัดก้าน ตัดตามยาว และเปิดมะเขือยาวเล็กน้อย

วางผักหั่นด้านลงในกระชอนกดน้ำหนักและเย็นสนิท มะเขือยาวทั้งหมดสามารถใส่ในถุงหรือภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์ม คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งไว้ก่อน

11 วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือยาวในเตาอบ →