สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณต้องการรับประทานอาหารที่อุ่นและเผ็ดเป็นพิเศษ ในการเลือกนี้ - ซุป อาหารจานหลักและของหวานกับขิง ซึ่งสามารถเตรียมได้ในวันฤดูหนาวปกติและสำหรับวันหยุด บวกกับสูตรง่าย ๆ สำหรับชาขิงที่จะไม่ปล่อยให้โอกาสเดียวในสภาพอากาศเลวร้าย
ซุป
ซุปครีมขิง-แครอท
วัตถุดิบ
- เนยหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอม;
- น้ำซุปไก่ 6 แก้ว;
- แครอทปอกเปลือกและสับ 900 กรัม
- ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม 1 แก้ว;
- เกลือพริกไทยขาวและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ปรุงโดยคนบ่อยๆจนนุ่ม จากนั้นใส่น้ำซุป แครอท และขิง ปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือด ลดไฟ แล้วปรุงซุปจนแครอทนิ่ม
นำจานออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที โอนส่วนไปยังเครื่องปั่นและสับจนเนียน ทำเช่นเดียวกันกับทั้งจาน
ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อจัดการกับซุปร้อน:
- เติมไม่เกินครึ่งหนึ่งของเครื่องปั่น
- แง้มฝาไว้ด้านหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดจากความร้อน
- ปิดเครื่องปั่นด้วยผ้าขนหนูก่อนผสม
โอนซุปครีมกลับไปที่กระทะ ตั้งบนไฟแรงแล้วใส่ครีม ขณะกวนซุป ให้นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วยกออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
อุด้งรสเผ็ดกับเนื้อ
วัตถุดิบ
- เนื้อ 700 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 8 แก้ว;
- น้ำ 4 แก้ว;
- ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย;
- ขิงปอกเปลือกหั่นบาง ๆ 110 กรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- ½โป๊ยกั๊ก;
- เห็ดหอม 220 กรัม
- 3 ขนหัวหอมสีเขียว
- เส้นอุด้ง 450 กรัม.
การตระเตรียม
รวมเนื้อ น้ำซุป น้ำ ซีอิ๊ว ขิง โป๊ยกั๊ก หัวหอมสับ และกระเทียมสับในกระทะ วางหม้อบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม (ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง) จากนั้นนำเนื้อออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่
กรองน้ำซุปแล้วนำไปตั้งไฟ ใส่เนื้อ เห็ดสับ และต้นหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนเห็ดนิ่ม
ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือพร้อมกันจนได้ระดับอัล dente จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในซุป
อาหารจานหลัก
สันในหมูซอสขิง
วัตถุดิบ
- เนื้อสันในหมู 600 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- น้ำแอปเปิ้ล½แก้ว
- น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงป่น ½ ช้อนชา;
- แป้งข้าวโพด ¼ ช้อนชา;
- น้ำ 1 ช้อนชา.
การตระเตรียม
เตรียมเนื้อสันในหมูก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีกระทะที่ใช้สำหรับทั้งเตาอบและการทอดบนเตา
ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หมู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละประมาณสามนาที)
จากนั้นย้ายกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาแล้วปรุงหมูเป็นเวลา 18-20 นาที หมุนชิ้นสองครั้งขณะทำอาหาร หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สัญญาณว่าเนื้อสันในพร้อมจะเป็นค่าที่อ่านได้ 60 องศาในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้น
นำหมูไปวางบนกระดานไม้แล้วพักไว้ 10 นาที เตรียมซอสในเวลานี้
ในกระทะเดียวกันกับที่ปรุงเนื้อสันใน ให้ผสมน้ำแอปเปิ้ล น้ำซุป ซีอิ๊ว ลูกเกด และขิง แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณสี่นาทีจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
จากนั้นละลายแป้งในน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในซอส ต้มต่อจนข้นพอ (30-60 วินาที)
นำกระทะออกจากความร้อน แบ่งหมูลงในชามและราดด้วยซอสร้อน
ไก่อบขิง
วัตถุดิบ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ นิ่ม;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบาง 12 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
- ไก่น้ำหนัก 1, 8-2 กก.
- น้ำ 1 แก้ว
- 1 หัวหอม;
- พริกเซอร์ราโน 2 เม็ด;
- 1 มะนาว;
- น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย;
- น้ำปลาเอเชี่ยน 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ในชามผสมเนย, กระเทียมสับ, ขิงขูด, เกลือและพริกไทย เกลี่ยส่วนผสมครึ่งหนึ่งใต้ผิวหนังของไก่ แล้วถูส่วนผสมที่เหลือทั้งด้านนอกและด้านใน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งหากต้องการ
วางไก่ในจานที่ทนไฟได้ โปรยหัวหอมและพริกหยวก ขิงและมะนาวหั่นบาง ๆ ในบริเวณใกล้เคียง เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา
ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จากนั้นใช้ที่คีบพลิกด้านอกไก่ลง และปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จนหนังมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นพลิกไก่อีกครั้ง เติมน้ำอีกครึ่งถ้วย แล้วอบต่อ 20 นาที
นำไก่ออกจากเตาอบแล้วเอียงบนกระทะที่สะอาดเพื่อให้ไขมันไหลเข้าด้านในทั้งหมด ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำซุปลงไป แล้วต้มให้เดือด เติมน้ำปลาลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน กรองน้ำซุปถ้าจำเป็น.
เสิร์ฟไก่และน้ำสต็อกในจานแยกกัน มันจะดีกว่าที่จะจุ่มชิ้นเนื้อในซอส
ของหวาน
คุกกี้แซนวิชขนมปังขิง
วัตถุดิบ
สำหรับคุ๊กกี้:
- แป้ง1½ถ้วย;
- เบกกิ้งโซดา1½ช้อนชา
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- เนยจืด 200 กรัม
- น้ำตาล ¾ แก้ว;
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- กากน้ำตาล ¼ ถ้วย
สำหรับการกรอก:
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- น้ำมะนาว1½ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา ขิง อบเชย และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ กากน้ำตาล และส่วนผสมแห้ง ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ติดกัน ให้เว้นช่องว่างระหว่างช่องว่าง 9-10 เซนติเมตร นำเข้าอบ 20 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น เตรียมแป้งทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน
ในขณะที่คุกกี้กำลังอบให้เตรียมไส้ ตีเนยและน้ำตาลจนสว่างและโปร่งด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเติมน้ำมะนาวและตีครีมอีกครั้งจนเนียน
แบ่งคุกกี้เย็นเป็นคู่ วางครีมหนึ่งช้อนลงบนคุกกี้ชิ้นหนึ่งแล้วกดทับอีกชิ้นหนึ่ง แซนวิชขิงหวานพร้อมแล้ว!
คัพเค้กแครอทและขิงลูกเกด
วัตถุดิบ
- น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช 160 มล.
- 2 ไข่;
- แครอทขูด 250 กรัม
- ลูกเกด 75 กรัม
- ขิงขูด 100 กรัม
การตระเตรียม
ปัดน้ำตาล แป้ง เบกกิ้งโซดา น้ำมันพืช และไข่ลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มแครอท ลูกเกด และขิง และผสมให้เข้ากัน คุณควรทำแป้งที่สวย
โอนแป้งไปที่กระป๋องมัฟฟินแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
เครื่องดื่ม
ชาขิงใส่สะระแหน่และเครื่องเทศ
วัตถุดิบ
- รากขิงปอกเปลือกและขูด 3 ซม.
- แท่งอบเชย 1.5 ซม.
- กระวาน 4 ฝัก;
- กานพลู 5 ชิ้น;
- ¼ถ้วยสะระแหน่สดสับ;
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ใส่ขิง สะระแหน่ และเครื่องเทศลงในกระทะหรือกาน้ำชาขนาดใหญ่ แล้วปิดด้วยน้ำเดือดสี่ถ้วย ปล่อยให้ชาต้มเป็นเวลาห้านาที กรองและเทลงในถ้วย เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่ม
ชารสเผ็ดนี้จะช่วยคุณในสภาพอากาศหนาวเย็นและยังเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับของหวาน