วิธีทำเวียนนาและวาฟเฟิลเนื้อนุ่มอื่นๆ

สารบัญ:

วิธีทำแป้งวาฟเฟิล
วิธีทำเวียนนาและวาฟเฟิลเนื้อนุ่มอื่นๆ
วิธีการเสิร์ฟวาฟเฟิล

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เวียนนา คอตเทจชีส แอปเปิ้ล กล้วย-ส้ม ชีส และวาฟเฟิลมันฝรั่ง ถูกจัดเตรียมไว้ภายในเวลาไม่กี่นาที

วิธีทำแป้งวาฟเฟิล

วาฟเฟิลเนื้อนุ่มคือวาฟเฟิลสี่เหลี่ยมหรือกลมที่ฟูนุ่มทำจากแป้งที่เติมผงฟู วาฟเฟิลเวียนนาถือเป็นอาหารคลาสสิก

4 ความลับหลัก

- 1 -

หากสูตรมีเนยจะต้องละลายในอ่างน้ำ สินค้าอบด้วยเนยละลายได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความพรุน

ในการละลายเนยในอ่างน้ำ คุณจะต้อง:

จาน;
2 กระถาง: ใหญ่และเล็ก

ใส่เนยลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่ลงในหม้อต้มน้ำเดือด ละลายเนย คนตลอดเวลา

- 2 -

ไข่จะถูกเติมลงในแป้งด้วยวิธีพิเศษเสมอ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและเติมลงในแป้งทันที แป้งขาวถูกตีจนถึงยอดและเพิ่มในตอนท้าย: ฟองอากาศขนาดเล็กช่วยให้ขนมอบเบาและฟู ถ้าคุณไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหรือเติมตอนต้น วาฟเฟิลจะกลายเป็นยาง

- 3 -

หากสูตรมี kefir นมหรือครีมเปรี้ยวพวกเขาจะถูกเพิ่มในตำแหน่งสุดท้ายก่อนที่จะวิปปิ้งโปรตีน

- 4 -

ส่วนผสมทั้งหมดที่ไม่มีวิปปิ้งโปรตีนจะต้องผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมในชามลึกจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เมื่อเติมโปรตีน แป้งจะผสมด้วยมือเท่านั้น ในความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

วาฟเฟิลเวียนนาสุดคลาสสิก

3 ไข่;
น้ำตาล 100 กรัม
นม 150 มล.
เนย 100 กรัม
แป้ง 250 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วาฟเฟิลโยเกิร์ต

เนย 110 กรัม
แป้ง 300 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
โยเกิร์ตผลไม้ 300 มล.
ผงฟู 2 ช้อนชา
2 ไข่.

วาฟเฟิลเต้าหู้

คอทเทจชีส 200 กรัม
2 ไข่;
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นมหรือ kefir 70 มล.
ผงฟู 1 ช้อนชา
สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส;
วานิลลิน 1 ถุง.

วาฟเฟิลแอปเปิ้ล

1 แอปเปิ้ลขูด;
1 ไข่;
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
kefir 5 ช้อนโต๊ะ;
ผงฟู 1 ช้อนชา
สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส;
วานิลลิน 1 ถุง;
อบเชย 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

วาฟเฟิลฟักทอง

ฟักทองอบ 200 กรัม
1 ไข่ + 1 โปรตีน;
แป้ง 150 กรัม
นม 50–70 มล.
สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส;
ผงฟู 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

วาฟเฟิลกล้วยส้ม

2 กล้วย;
แป้ง 130 กรัม
น้ำส้ม 100 มล.
ผงฟู 1 ช้อนชา
สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส;
เปลือกส้ม 1 ช้อนชา.

วาฟเฟิลชีส

ชีสขูด 150 กรัม
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
1 ไข่;
kefir 50 มล.;
ผงฟู ½ ช้อนชา.

วาฟเฟิลมันฝรั่ง

2 มันฝรั่งขูดขนาดกลาง
1 ไข่;
½หอมทอดเล็ก
แป้ง 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วาฟเฟิลกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี 350 กรัม
2 ไข่;
แป้ง 200 กรัม
นมหรือ kefir 200 มล.
ผักใบเขียวเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วาฟเฟิลปลา

ปลาทูน่า 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
2 ไข่;
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
ผงฟู ½ ช้อนชา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำเวียนนาและวาฟเฟิลเนื้อนุ่มอื่นๆ

ในเตารีดวาฟเฟิล

หล่อลื่นแผ่นเครื่องทำวาฟเฟิลด้วยน้ำมันพืชและทำให้อุปกรณ์ร้อน เน้นที่ไฟแสดงสถานะ: เมื่อเตารีดวาฟเฟิลพร้อมทำงาน ไฟสีเขียวจะเปิดขึ้น

วางแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่อย่างนั้นน้ำจะทะลักออกมาด้านข้าง ถ้าคุณกินน้อย วาฟเฟิลจะกลายเป็นชิ้นเล็กเกินไป

เวลาอบขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่วาฟเฟิลก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น รุ่น Moulinex SW611812 ที่ 700 W จะอบวาฟเฟิลภายใน 10 นาที และเครื่องทำวาฟเฟิล Kitfort KT-1620 ที่มีความสามารถในการปรับอุณหภูมิและกำลังไฟ 920 W จะรับมือกับงานได้ในเวลาประมาณ 6 นาที

เมื่อวาฟเฟิลอบแล้วไฟสีเขียวจะดับลง

ผู้ผลิตวาฟเฟิลยอดนิยมพร้อมไฟแสดงสถานะ:

Gfgrill GFW-015 พร้อมเทอร์โมสตัทแบบปรับได้
Gemlux GL-WM-888R พร้อมความสามารถในการหมุนอุปกรณ์เพื่อกระจายแป้ง
เรดมอนด์ RMB-M713-1 พร้อมแผงถอดได้ ไม่เพียงแต่อบวาฟเฟิลนุ่มๆ ได้เท่านั้น แต่ยังมีโดนัท พายสามเหลี่ยม วาฟเฟิลกรุบกรอบ แพนเค้ก ถั่วกับนมข้นหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย
Endever Skyline WM-20 พร้อมกรวยสำหรับกรวยวาฟเฟิล
Gfgrill GF-020 พร้อมที่จับแบบหมุนเพื่อการกระจายแป้งที่สม่ำเสมอ
Kitfort KT-1611-3 พร้อมเซลล์สำหรับเวเฟอร์ขนาดใหญ่
Clatronic WA 3606 กับความสามารถในการเปลี่ยนอุณหภูมิ

นำวาฟเฟิลออกโดยใช้ไม้พายซิลิโคนหรือคีมคีบเพื่อไม่ให้เคลือบสารกันติดเสียหาย

ในเตาอบ

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในบ่อน้ำ เขย่าแม่พิมพ์ให้กระจายทั่วถึง

วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C อบวาฟเฟิลเป็นเวลา 8-9 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนแผ่นอบ อบต่ออีก 5 นาที

แม่พิมพ์แผ่นเวเฟอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผลิตโดยบริษัท เล็ก พวกเขาทำจากซิลิโคนเกรดอาหาร ทำความสะอาดง่าย ใช้งานง่าย. แต่ใน AliExpress คุณสามารถซื้ออะนาล็อกราคาประหยัดได้เช่นกัน