วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด 5 สูตรเด็ด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย ฉ่ำ และหอมกรุ่นจะกลายเป็นไฮไลท์ของงานเลี้ยงที่มีเสียงดังหรืออาหารค่ำแบบครอบครัว นอกจากนี้ คุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับที่มาของมัน: มันทำด้วยมือของคุณเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ เบคอน กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมถึงลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นแล้ว การฝึกฝนสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอย่างหลัง

มันจะดีกว่าที่จะนำเนื้อและน้ำมันหมูในตลาด นอกจากนี้ยังสามารถพบความกล้าได้ที่นั่น หากคุณโชคดีพวกเขาได้รับการประมวลผลและพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็ควรจะตรวจสอบส่วนในของพวกเขาให้ดีและถ้าจำเป็นให้เอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดเนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในส่วนห้องครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ลำไส้

มัดปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรงก่อนเติมเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง

หากการบรรจุแน่นเกินไป เปลือกอาจแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นให้ยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง

เมื่อลำไส้อิ่มแล้ว ให้ดึงออกจากสิ่งที่แนบมาแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ผัด และตุ๋นได้

1. ไส้กรอกโฮมเมดไม่มีเปลือก

วัตถุดิบ

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างหมูและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับอีกครั้ง

แบ่งไข่เป็นเนื้อสับใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งที่ได้ด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง

กระจายกระดาษ parchment บนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับไว้บนนั้นแล้วปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับในกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นขนม หากคุณมัดหลวมๆ ไขมันก็จะไหลออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้อย่างดี ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ที่นั่น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

หลนเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องคลี่ออก

ใส่ไส้กรอกเย็นในตู้เย็นค้างคืน

วันรุ่งขึ้นเอากระดาษและกระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแบบแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนเมื่อทอดแล้ว

2. ไส้กรอกคอหมู

วัตถุดิบ

• คอหมูอ้วน 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ตัดคอเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติที่บางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮ็อป-ซันลี) กระเทียมสับละเอียด และใบกระวานสับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดจาน แช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและคนอีกครั้ง เนื้อสับในอุดมคติควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ผึ่งให้แห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

ใส่ครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน หลังจากไส้กรอกทอดจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ไส้กรอกตับ

วัตถุดิบ

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้ตับ: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างแล้วลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วสับกับเบคอนและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากันเทนมแล้วคนอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หรืออบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งจะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

5.ไส้กรอกบัควีท

วัตถุดิบ

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลำไส้

การตระเตรียม

บัควีทล้างต้มและเย็น ล้างเนื้อและเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเนื้อ เบคอน บัควีท เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน สิ่งที่แนบมา และเครื่องบด

ต้มน้ำให้เดือด จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนใช้