บร็อคโคลี่ทำกับอะไรได้บ้าง: 10 สูตรเด็ด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ซุปข้นมิ้นต์ของเจมี่ โอลิเวอร์ ซุปครีมชีส แฮมแคสเซอโรล แพนเค้กพาร์เมซาน สลัดหลากสีสัน และอื่นๆ

คุณสามารถใช้บร็อคโคลี่แช่แข็งแทนบร็อคโคลี่สดได้ เธอจะเตรียมในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้าช่อดอกมีน้ำแข็งมากก็จะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกนิด

1. บร็อคโคลี่อบกระเทียม

วัตถุดิบ

• บรอกโคลี 600-700 กรัม (กะหล่ำปลี 2 หัว);
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน 30-50 กรัม
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม

แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย ลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน

อบที่ 220 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที จำไว้ว่ายิ่งคุณปรุงบรอกโคลีนานเท่าไหร่ บรอกโคลีก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น โรยด้วย Parmesan ขูดและน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

2. ซุปบร็อคโคลี่กับมิ้นต์และริคอตต้า โดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ;
• สะระแหน่½พวง;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• บรอกโคลี 400 กรัม (กะหล่ำปลี 1-1½ หัว);
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หรือผัก 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ริคอตต้าเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับกระเทียมและสะระแหน่เกือบทั้งพวง ทิ้งใบไว้สักสองสามใบเพื่อตกแต่ง สับผักชีฝรั่งและบรอกโคลีแบบสุ่ม

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและขึ้นฉ่าย แล้วทอดประมาณ 2-3 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนส่วนผสมนุ่ม

บดซุปด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับสะระแหน่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เสิร์ฟพร้อมริคอตต้าและใบสะระแหน่ทั้งหมด

3. ซุปครีมบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ

• เนย 115 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 40 กรัม
• นม 1 200 มล.
• ครีมหนัก 250 มล.;
• บรอกโคลี 3 หัว;
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็ง 300 กรัม (เชดดาร์สมบูรณ์แบบ);
• น้ำซุปผัก 500 มล.

การตระเตรียม

ในกระทะให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง วางหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดประมาณ 5 นาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ค่อยๆเติมนมและครีม ผัดด้วยเครื่องตี 1-2 นาทีจนเนียน ใส่บร็อคโคลี่ดอก ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

ขูดชีสและเพิ่มบางส่วนลงในซุปจนแต่ละส่วนละลาย เก็บชีสไว้สำหรับเสิร์ฟถ้าคุณต้องการ บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปและต้มซุปสักสองสามนาที

4. บร็อคโคลี่ตุ๋นไก่ในซอสกระเทียม-มะพร้าว

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 900 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• มะพร้าวหรือน้ำมันพืชอื่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• บร็อคโคลี่ 1 หัว
• กระเทียม 6-8 กลีบ;
• กะทิ 480 มล.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า ผักชีและยี่หร่า

น้ำมันร้อนในกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง จัดชิ้นไก่และน้ำตาลประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน โอนไปยังภาชนะอื่นและปิดฝา

แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย สับกระเทียม วางในกระทะเดียวกันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เทนมนำไปต้มและลดความร้อนต่ำ

ใส่ไก่และบร็อคโคลี่ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 12-15 นาที ควรปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกเต็มที่และกะหล่ำปลีควรนิ่ม ผัดส่วนผสมเป็นระยะ ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย

5. หม้อตุ๋นกับบร็อคโคลี่ แฮม และชีส

วัตถุดิบ

• บร็อคโคลี่ 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น;
• แฮม 150 กรัม
• ชีสแข็ง 180-200 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ไข่แดง;
• ครีมหนัก 350 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นบรอกโคลีรวมทั้งก้านที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาที ทิ้งกะหล่ำปลีในกระชอน

จาระบีแม่พิมพ์แล้วใส่บรอกโคลีลงไป หั่นแฮมและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ วางแฮมและชีส ⅔ ลงบนบรอกโคลี

ตีไข่กับไข่แดงให้เข้ากัน ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย แล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับส่วนผสมนี้แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วนำเข้าอบ 30 นาที ปล่อยให้เย็นอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหั่นหม้อปรุงอาหาร

6. บร็อคโคลี่ชุบแป้งทอดกับชีสพาร์เมซาน

วัตถุดิบ

• บร็อคโคลี่ 230 กรัม (กะหล่ำปลี ½ – 1 หัว);
• 1 ไข่;
• แป้ง 65 กรัม
• พาเมซาน 30 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

สับบรอกโคลีและก้านปอกเปลือกอย่างประณีต นึ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีและเย็น

ตีไข่เบาๆ. ใส่แป้ง พาเมซานชีสขูดละเอียด กระเทียมสับ เกลือและพริกไทยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่บรอกโคลีลงในส่วนผสม จำเล็กน้อยด้วยการบดแล้วคนอีกครั้ง เกลือถ้าจำเป็น.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟปานกลาง. วางแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้แบนด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้แพนเค้กเป็นรูปร่าง ทอดด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที อีกด้านหนึ่ง 1-2 นาที แพนเค้กควรเป็นสีน้ำตาล

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก?

สูตรสำหรับผักชนิดหนึ่งมังสวิรัติและผักโขมทอด

7. บร็อคโคลี่เคี่ยวกับเนื้อในซอสถั่วเหลืองขิง

วัตถุดิบ

• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำร้อน 120 มล. + สองสามช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสันใน 450 กรัม
• บรอกโคลี 500 กรัม (กะหล่ำปลี 1-2 หัว);
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 2 ช้อนชา.

การตระเตรียม

ขูดขิงและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำ 120 มล. ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้ง พริกไทย และน้ำมันงา แล้วผสมให้เข้ากัน น้ำตาลควรละลาย

ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วแบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ในกระทะให้อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง วางกะหล่ำปลีคลุมและทอดประมาณ 4-5 นาทีบางครั้งก็เปลี่ยนช่อดอก บรอกโคลีมีสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ หากต้องการทำให้นิ่มลง ให้เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะตอนเริ่มทำอาหาร

โอนบรอกโคลีไปยังชามอื่น เพิ่มความร้อนและเติมน้ำมันที่เหลือ วางเนื้อในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนนุ่ม เทซอสลงไป ลดไฟกลาง ต้มประมาณ 3-4 นาที

ใส่กะหล่ำปลีลงในเนื้อ คนและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที หากคุณพบว่าซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ โรยงาบนจานก่อนเสิร์ฟ

เตรียมตัว?

5 สูตรสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยม

8. พาสต้ากับบร็อคโคลี่เพสโต้และพาร์เมซาน

วัตถุดิบ

• บรอกโคลี 250 กรัม (กะหล่ำปลี ½ – 1 หัว);
• สปาเก็ตตี้ 230-250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ½หัวหอม;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมหนัก 4 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซาน 50 กรัม

การตระเตรียม

แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ปอกก้านกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นึ่งบรอกโคลีเป็นเวลา 5 นาที

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนเป็นอัล dente ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน ทิ้งน้ำไว้ประมาณ 250 มล. ที่เตรียมไว้

ในกระทะหรือกระทะ ให้อุ่นน้ำมันทั้งสองประเภทโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วลดไฟลงเล็กน้อย ผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีจนนุ่ม เพิ่มกระเทียมสับและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

ใส่บร็อคโคลี่ลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและปรุงอาหารอีกสองสามนาที เทครีมและคนให้เข้ากัน บดทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น ทิ้งเป็นชิ้นเล็กๆ

โอนซอสและปาเก็ตตี้ไปที่กระทะหรือกระทะ เทน้ำพาสต้าลงไปและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที คนเบา ๆ เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าวางดูเหมือนแห้งสำหรับคุณ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น โรย Parmesan ขูดบนจานเสร็จแล้ว

เรียนรู้สูตรอาหารใหม่?

10 สูตรซอสเพสโต้: จากคลาสสิกสู่การทดลอง

9. สลัดกับบร็อคโคลี่ อัลมอนด์ แครนเบอร์รี่ และน้ำสลัดโยเกิร์ต-มะนาว

วัตถุดิบ

• บร็อคโคลี่ 1 หัว
• กะหล่ำปลีแดง 150 กรัม
• 1 แครอท;
• อัลมอนด์หนึ่งกำมือ;
• แครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ
• กรีกโยเกิร์ต 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นบร็อคโคลี่เป็นดอกเล็กๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที กะหล่ำปลีควรคงความกรอบไว้ โอนไปยังน้ำเย็นและทิ้งในกระชอนเพื่อให้ช่อดอกแห้ง

สับกะหล่ำปลีแดง แครอทขูดเป็นอาหารว่างเกาหลี สับถั่วอย่างหยาบ ใส่ส่วนผสมในชาม ใส่บร็อคโคลี่และแครนเบอร์รี่ลงไป

รวมโยเกิร์ต น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม หัวหอม เกลือและพริกไทย เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

รับทราบ?

15 สลัดแครอทที่น่าสนใจ

10. สลัดกับบร็อคโคลี่ เบคอน หัวหอม องุ่น และเมล็ดพืช

วัตถุดิบ

• บร็อคโคลี่ 1 หัว
• เบคอน 2-4 แถบ;
• ½ – 1 หอมแดง;
• องุ่นแดง 100-150 กรัม
• เมล็ดทานตะวันหนึ่งกำมือ
• มายองเนส 60 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ นึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีและเย็น ทอดเบคอนจนเป็นสีเหลืองทองและเย็นลงด้วย

สับเบคอนและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งองุ่นออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ใส่บรอกโคลีและเมล็ดพืชลงในส่วนผสม

รวมมายองเนส มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสม

อ่านยัง ???

• วิธีทำกะหล่ำดอก: 10 สูตรเด็ด
• 8 สูตรเด็ดสำหรับกะหล่ำดอกผัดและอบในแป้ง
• วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกให้อร่อยและสวยงาม
• 7 สูตรกะหล่ำปลีกรอบสไตล์เกาหลี สำหรับหน้าหนาว
• 10 สูตรพายกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด