สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
คุณสามารถหมักเนื้อได้ไม่เพียง แต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น หากคุณต้องการปรุงเนื้อวัว หมู หรือเนื้อแกะที่บ้าน ให้ใช้สูตรเหล่านี้
หมูหมักในเตาอบ
1. หมักกับ kefir
วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- kefir 1 แก้ว;
- 1 ใบกระวาน;
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
นำคอหมูหรือเนื้อสันในทั้งชิ้น (800 กรัม) มาล้างแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ สับหัวหอมเป็นวงใหญ่สับกระเทียม เท kefir ลงในเนื้อผสมกับกระเทียมและหัวหอมใส่ใบกระวาน
ส่งเนื้อหมักไปที่ตู้เย็น หลังจาก 1-2 ชั่วโมง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 40-50 นาที
2. หมักกับโหระพา
วัตถุดิบ
- โหระพาสด 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง½พวง;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา;
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
รวมโหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยผสมอีกครั้ง
ล้างหมู 600g แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำดองคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง
อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 190 องศา
หมักเนื้อในเตาอบ
3. หมักซอสเทอริยากิ
วัตถุดิบ
- น้ำซุปเนื้อ½ถ้วย;
- ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
- ซอสร้อนใด ๆ ½ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น ¼ แก้ว;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ.
การตระเตรียม
รวมน้ำซุปเทอริยากิและซอสร้อนในถุงอบพิเศษ (พร้อมตะขอ) เพิ่มเนยและหัวหอมสับละเอียดและกระเทียม
ใส่เนื้อสันในทั้งชิ้น (2 กก.) ลงในถุง มัดและเขย่าเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง แช่เย็นถุงไว้ 8 ชั่วโมง
หลังจากที่หมักเนื้อเสร็จแล้ว ให้ปรุงบนตะแกรงหรือบนแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา
4. หมักกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ;
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
รวมเนย ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
ตัดเนื้อ 500 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นนำเนื้อไปผัดในกระทะให้สุกเล็กน้อย วางในจานอบ ใส่ผักผัด ราดด้วยน้ำดองและอบในเตาอบประมาณ 30 นาที
เตาอบหมักสำหรับเนื้อแกะ
5. หมักด้วยโหระพาและซีอิ๊ว
วัตถุดิบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบ;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ในชามแก้ว ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก ไทม์ กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน วางสเต็กเนื้อแกะสองชิ้นในน้ำดอง ปิดด้วยฟิล์ม แช่เย็นเนื้อ
หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอุ่นที่ 180-200 องศา
6. หมักขิงกับโยเกิร์ต
วัตถุดิบ
- 1 มะนาว;
- รากขิง 2 ซม.
- โยเกิร์ตธรรมดา 250 มล.
- ผักชี 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
- 1/2 ช้อนพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ปอกขิงขูดมัน รวมขิงและมะนาวกับโยเกิร์ต ใส่ผักชีและกระเทียมสับ ปรุงรสน้ำดองและปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย
ขาแกะ 1 ½กก. ล้างและทำให้แห้ง ทาด้วยน้ำดอง เนื้อแกะสามารถหมักได้ตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง
จากนั้นใส่เนื้อลงในปลอกแขนทำการเจาะเล็กน้อยปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา