วิธีทำช็อกโกแลตร้อนที่สมบูรณ์แบบ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:10

ลืมผงช็อกโกแลตสำเร็จรูปจากร้านค้าและชงแก้วช็อกโกแลตร้อนแบบคลาสสิกสองสามแก้ว โดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่เรารู้จัก

ช็อคโกแลต

พื้นฐานของสูตรคือช็อคโกแลตดังนั้นรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มจึงขึ้นอยู่กับการเลือก ทุกอย่างง่ายที่นี่: เลือกกระเบื้องคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% บางแหล่งแนะนำให้ทำเครื่องดื่มจากช็อคโกแลตเท่านั้นและเสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ เช่นเอสเปรสโซ แต่เราเข้าใจดีว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมความขมของดาร์กช็อกโกแลต ในการทำให้เครื่องดื่มหวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ แต่ควรผสมดาร์กช็อกโกแลตพื้นฐานกับนม: ให้อันแรกคิดเป็น 70% ของเครื่องดื่ม และอันที่สอง ตามลำดับ ส่วนที่เหลืออีก 30% ตามลำดับ หากคุณกำลังทำช็อกโกแลตสำหรับเด็ก อาจต้องเปลี่ยนสัดส่วนเพื่อให้ช็อกโกแลตมีความหวานมากขึ้น

บ่อยครั้ง ช็อคโกแลตบางส่วนถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้เพื่อลดปริมาณไขมันของเครื่องดื่มสำเร็จรูป แต่ถ้าปัญหาเรื่องปริมาณไขมันในช็อกโกแลตร้อนไม่สำคัญสำหรับคุณ ให้ทำตามสูตรคลาสสิกด้านล่าง

นมหรือครีม

ที่นี่เช่นเดียวกับช็อคโกแลตจะดีกว่าที่จะผสมทั้งสองอย่าง สิ่งสำคัญคือการกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้องอีกครั้ง ครีมถูกเติมลงในช็อกโกแลตเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มมีความนุ่มและเนียนมากขึ้น แต่การเติมในปริมาณมากหมายถึงการเปลี่ยนช็อกโกแลตร้อนจากเครื่องดื่มให้เป็นของหวาน และของหวานที่มีไขมันอย่างลามกอนาจาร นั่นคือเหตุผลที่ครีมหนักในสูตรใช้ปริมาณนมน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของปริมาณนมทั้งหมด

สารเติมแต่ง

เมื่อพูดถึงช็อกโกแลตร้อน เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับสารเติมแต่งต่างๆ ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือเครื่องเทศ "หวาน" - อบเชยและวานิลลา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในช็อกโกแลตสำเร็จรูป หรือจะอุ่นนมด้วยแท่งอบเชยหรือฝักวานิลลาก่อนใส่ช็อกโกแลตก็ได้ ที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยคือลูกจันทน์เทศซึ่งโรยหน้าช็อกโกแลตและพริกป่นเล็กน้อย

อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มความหวานของเครื่องดื่ม

ยินดีต้อนรับสุราและสุราหลากหลายชนิดในปริมาณเล็กน้อยในสูตร

เราแนะนำให้เก็บมาร์ชเมลโลว์ วิปครีม ช็อคโกแลตชิพ และน้ำตาลโรยหน้าไว้สำหรับตกแต่ง

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม 450 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม (70%);
• ช็อกโกแลตนม 30 กรัม
• ครีม 75 มล. (33%);
• อบเชยป่น ¼ ช้อนชา;
• มาร์ชเมลโลว์;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม

ขั้นแรก ต้มนม 150 มล. ยกออกจากเตา แล้วเตรียมช็อกโกแลตกานาซโดยใส่ช็อกโกแลตลงในนมแล้วคนให้ละลาย

เทนมและครีมที่เหลือลงในกระทะ จากนั้นเติมอบเชยและเกลือเล็กน้อย

อุ่นเครื่องดื่ม แต่อย่าต้ม เทช็อกโกแลตลงในวงกลมแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ไว้ด้านบน