20 สูตรขิงสำหรับนักชิมตัวจริง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เตรียมชา กาแฟ แยม พาย สลัด และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด

อาหารจานหลัก

1. ไก่ในซอสขิง

วัตถุดิบ

• อกไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น;
• ขิงชิ้น (ประมาณ 3 ซม.);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• พริก 1 เม็ด;
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 280 มล.;
• ½มะนาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดเต้านมเป็นก้อน ปอกและสับขิงและกระเทียม ใส่ไก่ ขิง กระเทียม พริกไทยป่น ผักชี น้ำมะนาว และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที วางไก่และน้ำดองในกระทะที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาทีโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบแล้วปรุงหัวหอมสับและพริกลงไปประมาณ 3-4 นาที ใส่ขมิ้นและคนให้เข้ากัน ลดความร้อนใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ไก่หมักและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือ

ทานกับข้าวก็เข้ากัน

2. หมูกรอบขิง

วัตถุดิบ

• กระเทียม 2 หัว;
• ขิงสด 80 กรัม
• พริก 3 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อซี่โครงหมู 3 กก.

การตระเตรียม

ปอกกระเทียมและขิง เอาเมล็ดออกจากพริก บดส่วนผสมเหล่านี้ก่อนด้วยมีดแล้วจึงใส่เกลือลงในครก ใส่ขมิ้นและน้ำมันมะกอก ผัดและถูหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้บนผิวที่คุณต้องวาดตาข่ายด้วยมีดก่อน

วางหมูในเตาอบที่อุ่นถึง 240 ° C ลดอุณหภูมิลงทันทีที่ 180 ° C แล้วอบเป็นเวลา 45 นาที

3. ปีกไก่หมักน้ำผึ้งและขิง

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริก 1 เม็ด;
• ขิงชิ้น (1-2 ซม.)
• โหระพาสองสามก้าน;
• ปีกไก่ 25.

การตระเตรียม

รวมหัวหอมสับ น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว พริกหั่นบาง ๆ ขิงขูดและใบโหระพา จัดปีกเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือในจานแก้ว เทน้ำดองคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

พลิกบ่อย ๆ ทอดปีกหมักในกระทะร้อนประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้เนื้อพร้อม ให้วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที

4. แกงบวบกุ้งขิง

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• บวบ 500 กรัม
• ขิงปอกเปลือกขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริก 1 เม็ด;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ขมิ้น ¼ ช้อนชา;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำซุปผัก 150 มล.
• กุ้งปอกเปลือก 220 กรัม
• ผักชีสองสามกิ่ง

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดบวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 5-6 นาที นำออกจากกระทะแล้วปรุงขิง กระเทียมสับ พริก และเครื่องเทศสักสองสามนาที เพิ่มมะเขือเทศสับและเคี่ยวอีกสองสามนาที เทน้ำซุปร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้น จากนั้นใส่กุ้งและบวบและเคี่ยวจนนิ่ม โรยหน้าด้วยผักชีสับ

5. เนื้อในซอสขิง

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 450 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• ขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ 120 มล.
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดขิงในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีเพิ่มกระเทียมสับและเนื้อวัวและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำซุปที่ผสมแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

6. ไก่ผัดขิง

วัตถุดิบ

• กระเทียม 3 กลีบ;
• ขิงชิ้น (ประมาณ 5 ซม.);
• 1 หัวหอม;
• น่องไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น;
• อกไก่ไร้หนัง 2 ชิ้น;
• ผักชี ¼ พวง;
• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

บดกระเทียม ขิง และหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่ไก่สับ ผักชี และซีอิ๊วขาวลงไป แล้วสับอีกครั้ง ชิ้นเนื้อตาบอดจากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน

สลัด

1. สลัดไก่ ผักโขม ขิง

วัตถุดิบ

• น้ำมันงา 6 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ขิงป่น ½ ช้อนชา;
• อกไก่ไร้หนัง 1 อัน;
• ผักโขม 50 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน

การตระเตรียม

ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย และขิงลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น เขย่าและแช่เย็น ตัดเต้านมเป็นก้อนแล้วทอดในเนยที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ในชามรวมผักโขมแครอทขูดหัวหอมสับและไก่เย็นเล็กน้อย เทน้ำสลัดแช่เย็นลงบนสลัด

2. ยำผักขิง

วัตถุดิบ

• 4 แตงกวา;
• 2 แครอท;
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น 1 1/2 ช้อนชา
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• ขิงขูดฝอย 2 ช้อนชา
• น้ำ 80 มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 60 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม

ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว ขูดแครอทด้วยที่ขูดแครอทสไตล์เกาหลี รวมหัวหอมสับและกระเทียม เครื่องเทศ ขิง และน้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ผัดและเทน้ำสลัดลงบนผัก

ของหวาน

1. พายขิงและลูกแพร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• 2 ลูกแพร์ขนาดกลาง
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบ:

• นม 120 มล. มีไขมัน 2%;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• เนย 60 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• อบเชย 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• กานพลูบด ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกลูกแพร์ แกนและหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป คนจนละลาย เทส่วนผสมลงที่ด้านล่างของจานอบที่ทาน้ำมัน แล้ววางลูกแพร์ไว้ด้านบนอย่างสวยงาม

เทน้ำส้มสายชูลงในนมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยละลาย คนให้เข้ากัน ในภาชนะอื่นผสมแป้งและเครื่องเทศ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางบนลูกแพร์

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: ควรออกมาจากเค้กให้แห้ง

ทิ้งทาร์ตไว้ 10 นาที แล้วค่อยๆ พลิกแพร์ขึ้นบนจานเสิร์ฟ

2. มัฟฟินขนมปังขิง

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง 360 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำ 240 มล.

การตระเตรียม

รวมเนยและน้ำตาลสองประเภท ตีไข่และน้ำผึ้ง ในชามที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมแห้งที่เหลือและใส่แป้งพร้อมกับน้ำ ผัดจนเนียน เติมกระป๋องมัฟฟินด้วยแป้ง ⅔ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

3. ขนมปังขิงกับฟักทอง

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 140 กรัม
• 1 ไข่;
• ฟักทองปอกเปลือก 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• แป้ง 350 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมเนยนุ่ม น้ำผึ้ง ไข่ และเนื้อฟักทองขูด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบยาว

อบขนมปังที่ 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล

4. บราวนี่ขิงช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• โกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
• 2 ไข่;
• ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา;
• ขิงป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• กานพลูบด ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายเนยและช็อกโกแลตบนไฟร้อนปานกลาง ผัดจนส่วนผสมเนียน นำลงจากเตา ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที

ด้านในของบราวนี่ที่เสร็จแล้วควรจะชื้น ถ้าคุณเอาไม้จิ้มฟันเข้าไป แป้งจะเหลืออยู่บ้าง

5. คุกกี้ขนมปังขิงรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• แป้ง 270 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา;
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• กานพลู ½ ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
• เนย 220 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม

การตระเตรียม

รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และเครื่องเทศ ในภาชนะอื่นตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีสักสองสามนาที เพิ่มไข่และน้ำผึ้งและคนอีกครั้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีจนเนียน ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้กลม วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ห่างกันไม่ไกล อบแผ่นอบด้วยคุกกี้ประมาณ 15 นาทีที่ 180 ° C

6. แยมขิงและลูกแพร์

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์สุก 1 800 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำมะนาว 60 มล.
• ขิงขูดฝอย 2 ช้อนชา
• เพกติน 1 ช้อนโต๊ะเป็นตัวเลือก

การตระเตรียม

ปอกลูกแพร์แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาล น้ำมะนาว และขิง นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30-45 นาทีจนส่วนผสมข้น

สามารถเพิ่มเพกตินเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ผสมกับแยม ¼ ถ้วย จากนั้นใส่แยมกลับเข้าไปในหม้อ คนและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่

7. แยมขิง ลูกพีช และลูกพลัม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมสีเหลือง 20-25 ลูก;
• ลูกพีชปอกเปลือก 4 ลูก;
• ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมและลูกพีชแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงแยมต่ออีก 20-25 นาที กวนเป็นครั้งคราว

8. ลูกแพร์ดองขิง

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 มล.
• 1 ส้ม;
• ขิงชิ้น (ประมาณ 5 ซม.);
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• ลูกแพร์สุกขนาดเล็ก 1 ½กก.

การตระเตรียม

ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ผิวหั่นและน้ำส้ม ขิงหั่นบาง ๆ ใบกระวาน และพริกไทย ผัดเป็นครั้งคราว นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ปอกลูกแพร์เอาแกนออกแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน วางลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนลูกแพร์นุ่ม วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มของเหลวที่เหลือจนเดือดหนึ่งในสาม จากนั้นเทลงในขวดที่มีเครื่องเทศและปิดให้สนิท

เครื่องดื่ม

1. ชาขิง

วัตถุดิบ

• ขิงชิ้น (ประมาณ 5 ซม.);
• น้ำ 400-500 มล.
• น้ำผึ้ง 1-3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว ¼ ลูก.

การตระเตรียม

ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำลงในหม้อ เติมขิงและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที สำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่านี้ ให้เติมขิงและเคี่ยวอย่างน้อย 20 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว

2. ชานมขิง

วัตถุดิบ

• ขิงชิ้น (ประมาณ 5 ซม.);
• น้ำ 1 ลิตร
• กระวานป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ชาดำ 3-4 ช้อนชา
• นม 150-200 มล.

การตระเตรียม

ปอกขิงแล้วขูด ใส่ขิงและกระวานลงในหม้อน้ำ ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที จากนั้นเติมชา หลังจาก 1-2 นาที เทนมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที กรองชาสำเร็จรูปผ่านตะแกรงแล้วเทลงในถ้วย

3. กาแฟขิง

วัตถุดิบ

• เมล็ดกาแฟบด 6 ช้อนชา;
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• ขิงป่น 1 ½ ช้อนชา
• น้ำ 240 มล.
• นมเป็นตัวเลือก

การตระเตรียม

ใส่ส่วนผสมแห้งในเติร์ก เติมน้ำ และจุดไฟ เมื่อโฟมเริ่มลอยตัว ให้นำชาวเติร์กออกจากเตา ซักพักก็นำกลับเข้าเตา ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีกสองครั้ง เพิ่มนมลงในกาแฟสำเร็จรูปหากต้องการ

4. น้ำมะนาวขิง

วัตถุดิบ

• ขิง 50 กรัม
• น้ำ 150-200 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 มะนาว;
• น้ำแร่.

การตระเตรียม

ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โยนขิง น้ำตาล และมะนาวฝาน 2 ผล ลงในหม้อน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น แล้วกรองผ่านตะแกรง เทส่วนผสมที่ได้ลงในเหยือก เทน้ำแร่ตามปริมาณที่ต้องการ และตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น