2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เราได้พิจารณาข่าวลือที่แปลกประหลาดที่สุดและไร้เหตุผลที่สุดห้าข้อเกี่ยวกับอันตรายของกลูเตน และพบว่าเหตุใดคนส่วนใหญ่จึงไม่ทำอันตรายใดๆ กับกลูเตน
กลูเตนหรือกลูเตนมักเรียกว่ากลุ่มของโปรตีนในการเก็บรักษาของข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และพืชธัญพืชอื่นๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้พร้อมกับการรณรงค์ต่อต้านจีเอ็มโอผู้สนับสนุน "วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี" ได้เริ่มวิพากษ์วิจารณ์การใช้อาหารที่มีกลูเตนอย่างแข็งขันโดยมักประดิษฐ์ตำนานที่ไร้สาระและข่าวลือเกี่ยวกับกลูเตน
ต้องพูดทันทีว่าตามที่องค์การโรคทางเดินอาหารโลก (WGO) ระบุว่าประมาณ 1% ของผู้คนทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค celiac ซึ่งเป็นการแพ้ทางพันธุกรรมที่หายากต่ออาหารที่มีกลูเตน ไม่แนะนำให้คนเหล่านี้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์โดยเด็ดขาด
สำหรับการเปรียบเทียบ นมไม่สามารถย่อยได้โดยผู้อาศัยในรัสเซียทุกๆ คนที่ห้าหรือชาวจีนที่โตเต็มวัย 9 ใน 10 คน
ระบบย่อยอาหาร 99% ของประชากรมีความทนทานต่อกลูเตน กลูเตนไม่ใช่โปรตีนพิษบางชนิดที่นักวิทยาศาสตร์ชั่วร้ายสร้างขึ้นในห้องทดลอง นอกจากกลูเตน ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์แล้ว ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายต้องการ ธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวานได้
อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีตำนานมากเกินไปเกี่ยวกับอันตรายของกลูเตนที่ไม่สนใจการหักล้างของกลูเตน
ความเชื่อที่ 1: ตังทำให้ท้องอืดและท้องอืด
วารสารของ National Center for Biotechnology and Information ได้ตีพิมพ์ผลการทดลองที่ดำเนินการในการทดสอบแบบ double-blind ซึ่งพิสูจน์ว่าการบริโภคอาหารที่มีกลูเตนโดยคนที่มีสุขภาพดีจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในส่วนของระบบย่อยอาหาร
การพูดคุยทั้งหมดที่กินอาหารที่มีกลูเตนจะทำให้ท้องอืดไม่มีมูล ฟังร่างกายของคุณ: ถ้าหลังจากที่คุณกินเช่นขนมปังแล้วคุณไม่รู้สึกไม่สบายการยอมแพ้ก็เปล่าประโยชน์
ความเชื่อที่ 2 การกินกลูเตนทำให้อ้วน
ผู้ทำการแนะนำชักชวนแนะนำอาหารปลอดกลูเตนมักกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีกลูเตนทำให้เกิดโรคอ้วน นี่เป็นความจริง แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น หากคุณใช้ชีวิตแบบพาสซีฟ ผลิตภัณฑ์แป้งจะมีส่วนช่วยในการสะสมไขมัน แต่กลูเตนไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน ตามกฎแล้ว ขนมปังและโรลเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและแคลอรีสูง และเป็นการบริโภคที่ไม่มีการควบคุม ของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่อาจนำไปสู่ปัญหาน้ำหนักเกินได้
ตำนานที่ 3 กลูเตนนำไปสู่โรคภูมิต้านตนเอง
เกี่ยวกับโรค celiac อีกแล้ว ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเชื่อว่าโรคนี้สามารถเกิดขึ้นได้หรือติดได้เหมือนไข้หวัดธรรมดา ที่จริงแล้ว โรค celiac ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเป็นโรคทางพันธุกรรมที่หาได้ยาก การรับประทานอาหารที่มีกลูเตนจะไม่ทำให้คุณได้รับ
ความเชื่อที่ 4 กลูเตนเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ซึ่งผลที่ได้จะยืนยันวิทยานิพนธ์ฉบับนี้ ปัญหาหัวใจอาจเกิดจากโรคติดเชื้อรุนแรง เช่น อาการเจ็บคอ การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง การดื่มแอลกอฮอล์ และการสูบบุหรี่ มากกว่าอาหารที่มีกลูเตน
ความเชื่อที่ 5. กลูเตนทำให้เกิดมะเร็ง
ความจริงเพียงครึ่งเดียว จากการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคอาหารที่มีกลูเตนทำให้ความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในลำไส้ลดลงในขณะเดียวกัน กลุ่มทดลองประกอบด้วยผู้ที่เป็นโรค celiac นั่นคือ ผู้ที่กลูเตนเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศในระดับพันธุกรรม
บ่อยครั้งผลลัพธ์เหล่านี้ถูกทำให้เป็นภาพรวมและคาดการณ์ถึงผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ซึ่งไม่ถูกต้อง
มีเพียงร่างกายมนุษย์เท่านั้นที่สามารถกำหนดอาหารให้เขากินและควรทิ้งอาหารชนิดใด ฟังปฏิกิริยาของร่างกายคุณต่ออาหารที่คุณกิน และอย่ารีบเร่งที่จะเปลี่ยนอาหารตามข่าวลือที่ไม่ได้รับการยืนยันจากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ไม่ว่าในฟิลด์ข้อมูลของคุณจะมีกี่รายการก็ตาม