2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09
สูตรไก่กรอบก่อนหน้านี้ของเราพบกับความสับสนเนื่องจากหนึ่งในส่วนผสมหลักในจาน ดังนั้น คราวนี้เราจะจำกัดตัวเองให้อยู่แต่รายการส่วนประกอบที่เรียบง่ายและคุ้นเคย และแบ่งปันเทคนิคที่ไม่ธรรมดาในการย่างไก่ที่กรอบที่สุดในเตาอบให้กับคุณ
ไม่ว่าการทอดในเตาอบจะดูไร้สาระแค่ไหน แต่ท้ายที่สุดแล้วนกก็ดูเหมือนนกย่าง ข้างในนั้นชุ่มฉ่ำและเค็มพอสมควรและข้างนอกก็มีเปลือกโลกที่ทุกคนรอบตัวจะได้ยินถึงการกระทืบระหว่างการรับประทานอาหาร
วัตถุดิบ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- 6 น่องไก่;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง ½ ถ้วย.
ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ให้เจือจางเกลือในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่งแล้วเติมน้ำแข็งปริมาณเท่ากันลงในสารละลาย ตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากไก่
จุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือแล้วปิดด้วยน้ำแข็งประมาณหนึ่งแก้ว ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์นกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากการทอดเกลือสามชั่วโมง ไก่จะไม่เพียงแต่เค็มเท่าๆ กัน แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นเมื่อทอดเสร็จ
คุณสามารถจำกัดตัวเองได้ไม่เพียงแค่ฐานเกลือมาตรฐานเท่านั้น เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่คุณชื่นชอบเพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น
นำแต่ละชิ้นออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้งและแป้ง อย่าลืมสลัดส่วนเกินออก มิฉะนั้น ผิวหนังจะมีลักษณะเหมือนยางเนื่องจากชั้นหนาของขนมปัง
จาระบีแผ่นอบกับเนย วางต้นขาของคุณไว้ คว่ำด้านผิวลง และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ผิวจะได้สีน้ำตาลทองเข้ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้พลิกนกไปอีกด้านหนึ่ง การอบที่ด้านข้างของผิวหนังอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขา
หลังจากพลิกแล้วให้นำไก่ไปเตรียมไว้อีกด้านหนึ่งไม่เกิน 15-20 นาที
เสิร์ฟเนื้อไก่กับซอสที่คุณชื่นชอบ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย