รีวิว: "Pirogology" โดย Irina Chadeeva + การทดลองทำอาหารขนาดเล็ก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับหนังสือโดย Irina Chadeeva "Pirogology" นอกจากสูตรอาหารสำหรับขนมอบและพายที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กแล้ว ฉบับที่ยอดเยี่ยมนี้ยังประกอบด้วยเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งฉันจะกล่าวถึงในรีวิวนี้

นอกจากสูตรอาหารที่เลือกสรรแล้ว 60 สูตรสำหรับพาย ขนมอบ เค้ก มัฟฟิน คุณยังจะได้พบกับสูตรอาหารสำหรับไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ คุกกี้ และแม้แต่ชาร์ล็อตต์ ซึ่งสามารถเตรียมได้ใน 7 นาทีในหนังสือ ในตอนต้นของหนังสือ คุณจะพบคำอธิบายของผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับการอบและคุณสมบัติที่ต้องมีเพื่อให้คุณพอใจกับผลลัพธ์ คำอธิบายของอุปกรณ์ที่จะเป็นประโยชน์กับคุณ และแม้แต่หน้าสองสามหน้าเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ หากคุณต้องการบริจาคให้กับใครบางคน

คุณรู้หรือไม่ว่าคัพเค้กเป็นตัวเลือกที่ดีในการส่งทางไปรษณีย์

แต่ละสูตรที่ให้ไว้ในหนังสือสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลในขณะที่เตรียมง่าย (บางทีประเด็นก็คือ Irina อธิบายวิธีการทำอาหารอย่างชัดเจน) และไม่ต้องการให้คุณมีทักษะสูงในการตกแต่งขนม.

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้โดยเฉพาะ:

1. การนำเสนอที่มีชีวิตชีวา
2. สารบัญตำราอาหารที่มีการจัดระเบียบอย่างชัดเจนพร้อมรูปภาพผลิตภัณฑ์
3. แต่ละสูตรมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เคล็ดลับชีวิต และวิธีแก้ปัญหาเพื่อทำให้กระบวนการทำอาหารดีขึ้น/ง่ายขึ้น
4. คุณภาพของภาพถ่ายที่ยอดเยี่ยมที่กระตุ้นให้คุณลองทำอาหารอย่างแท้จริง

เคล็ดลับชีวิตการทำอาหารจากหนังสือ

• จะบอกได้อย่างไรว่าคาราเมลพร้อม นำไซรัปร้อนกับช้อนชาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด
• คำแนะนำในการสับถั่ว อย่าใช้เครื่องปั่น - ถั่วอาจมีน้ำมัน แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องประมวลผล คุณสามารถบดถั่วได้
• ก่อนเติมครีมควรผ่าครึ่ง eclairs ก่อน มักแนะนำให้เติม eclairs ด้วยครีมผ่านรู แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่ส่วนของเค้กจะยังคงอยู่ ว่างเปล่าเนื่องจากมีพาร์ทิชันในแป้ง
• วิธีอบแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว ฉันอบแอปเปิ้ลในเตาไมโครเวฟ - ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก หั่นใส่จาน เวลาในการอบเป็นนาทีเท่ากับจำนวนแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เตาอบต้องมีกำลังไฟสูงสุด
• เคล็ดลับในการทำแป้งพัฟสับ คุณสามารถข้ามเกลือและใช้เนยเค็มเล็กน้อยสำหรับแป้ง
• ในการขจัดคราบแว็กซ์ออกจากผลไม้รสเปรี้ยว ให้ล้างด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา
• หากต้องการคั้นน้ำมะนาวให้มากขึ้น ให้อุ่นในไมโครเวฟ 10-15 วินาที

การทดลองทำอาหารสำหรับ noob

สิ่งต่างๆ เช่น ตำราอาหารได้รับการทดสอบในการใช้งานจริงได้ดีที่สุด ดังนั้นฉันจึงเลือกสูตรอาหารที่ดึงดูดสายตา และพยายามทำอาหารตามคำแนะนำในหนังสือ ทางเลือกตกบนแหวนเต้าหู้กับราสเบอร์รี่ เพราะอย่างแรกเลย เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันอบเอแคลร์หลายครั้งและคุ้นเคยกับแป้ง และอย่างที่สอง เพราะครีมมีราสเบอร์รี่

เพื่อความเข้าใจ: ตั้งแต่วัยเด็กฉันไม่เคยอบอะไรที่ซับซ้อนไปกว่าแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ที่ง่ายที่สุด

ด้วยการเตรียมแป้งตามสูตรทุกอย่างก็ค่อนข้างราบรื่น

ปัญหาแรกเกิดขึ้นหลังจากจำเป็นต้องวางแป้งบนแผ่นอบโดยใช้ถุงที่มีปลายฟัน ที่ไหนสักแห่งในถังขยะมีชุดปลายโซเวียตแบบเก่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและกระเป๋าใบเล็กมาก

ฉันเดาว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้ปลายฟันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดซึ่งไม่พอดีกับกระเป๋า:)

หากคุณไม่มีทิปหรือถุงที่เข้ากัน ให้ใช้ถุงพลาสติกสำหรับงานหนัก (เช่น ถุงแช่แข็ง) เป็นถุงบีบเพียงพอที่จะตัดมุมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกจากบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ถ้าไม่มีทิปก็ไม่เป็นไร การวางแป้งบนแผ่นอบสามารถทำได้โดยใช้ถุงทำเองเท่านั้น

ฉันได้วงแหวนน้อยกว่าในสูตรเล็กน้อย (12 แทนที่จะเป็น 15) แบ่งออกเป็นสองฝ่าย: ในเก้าส่วนแรกในสอง - สาม

ฉันโยนชุดแรกลงในเตาอบและเริ่มสังเกตว่ามันเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลอย่างไร

เตาอบของฉันร้อนมาก และแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ฉันกลัวและทำให้อุณหภูมิลดลงก่อนกำหนด ส่งผลให้แหวนครึ่งหนึ่งเป็นโอปอล แม้แต่ความร้อนของเตาอบก็ไม่สม่ำเสมอมาก หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: มีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับ Lifehacker ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีกำหนดสถานที่ที่ร้อนแรงที่สุดในเตาอบ

เคล็ดลับเล็กน้อย: เป็นการดีกว่าที่จะผ่าครึ่งวงแหวนโดยใช้มีดบางๆ แคบๆ ที่มีใบมีดหยัก ปกติจะบดขยี้ผลิตภัณฑ์อย่างรุนแรง

ตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม ในหนังสือมีการเขียนไว้อย่างชัดเจนที่สุดว่าจะทำอย่างไรกับมัน ทุกอย่างทำงานได้ดีที่สุด

มันคือ:

กลายเป็น:

ขณะที่ฉันกำลังเล่นซอกับครีม แหวนชุดที่สองก็มาถึง ซึ่งฉันไม่ได้เอาออก แม้ว่าสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันกำลังจะหมดลง

ในที่สุด ชุดที่สองก็ออกมาดีและไม่หลุดร่วง ทั้งระหว่างกระบวนการอบและหลังจากที่ฉันหยิบออกมา

ผลการทดลอง

หนังสือ "Pirogology" บอกว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ฉันคิดว่าตัวเองเป็นมือใหม่ และหนังสือเล่มนี้ก็มีประโยชน์กับฉันในทางปฏิบัติ การทดลองแสดงให้เห็นว่าจะมีขนมอบในชีวิตของฉัน ผลที่ได้คือวงแหวนสีแดงก่ำแสนอร่อยด้วยครีมนมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่ที่บางเบาและดีต่อสุขภาพ ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน