วิธีทำ lula kebab แสนอร่อยในธรรมชาติและที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ผสมผสานเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไก่กับเครื่องเทศหอม ย่าง กระทะหรือเตาอบ เสิร์ฟพร้อมผัก สมุนไพร และซอสรสอร่อย

เนื้ออะไรที่เหมาะกับเคบับ

Lula kebab นั้นทำมาจากเนื้อแกะตามธรรมเนียมแล้ว โดยเริ่มจากคอหรือหลังซาก อย่างไรก็ตามจานเนื้อสันในก็จะออกมาชุ่มฉ่ำเช่นกัน ถ้าคุณชอบสัตว์ปีก ให้ใช้เนื้อเต้านมหรือน่อง ใช้แต่ละเนื้อแยกกันหรือผสมกันตามใจชอบ

หากคุณทำอาหารบนตะแกรง ให้ใส่ไขมันหางอ้วนลงในเนื้อแกะและเนื้อวัว: ประมาณ 200-300 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ไขมันจะทำให้มวลมีความหนืด

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1 ซม. แล้วสับด้วยมีดหนึ่งหรือสองเล่ม

สิ่งที่จะเพิ่มเนื้อสับสำหรับเคบับ

โดยปกติแล้วจะใส่หัวหอม เครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่พวกเขาไม่ได้วางไข่และเพียงแค่ทุบเนื้อสับเป็นเวลานานเพื่อให้มีความหนืดและไม่หลุดจากไม้เสียบ

แต่สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาและความพยายาม Lifehacker พบสูตรอาหารที่มีไข่

1. เนื้อสับสำหรับเคบับกับกระเทียม เมล็ดยี่หร่า และผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• มิ้นต์แห้ง 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ1½ช้อนชา
• พริกแดง ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ 1 กก.

การตระเตรียม

ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. เนื้อสับสำหรับเคบับกับสะระแหน่ ออริกาโน่ และปาปริก้า

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• เนื้อสับ 700-800 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• มิ้นต์แห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับและแช่เย็น 30-40 นาที

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดพริกหยวก ยี่หร่า ออริกาโน มิ้นต์ เกลือ และพริกไทยดำลงไปผัดเป็นเวลา 40–45 วินาที ผัดอย่างต่อเนื่อง

เทเนยและเครื่องเทศลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากัน

3. เนื้อสับสำหรับเคบับกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง 5-6 ต้น;
• 1 มะเขือเทศ;
• พริกหยวกแดง 1 อัน;
• 1 หัวหอม;
• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดง 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1½ ช้อนชา

การตระเตรียม

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกมะเขือเทศและพริกไทยออกจากเมล็ด บดในเครื่องปั่นด้วยหัวหอม โยนส่วนผสมผักลงบนตะแกรงแล้วกดหลาย ๆ ครั้งด้วยช้อนเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกมา ผสมกับเนื้อสับ พริกไทย และเกลือ

4. เนื้อสับสำหรับเคบับ ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และไข่

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• 1 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ วางบนตะแกรงเหนือชาม ทิ้งไว้สองชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำ

ใส่หัวหอม กระเทียม ไข่ เกล็ดขนมปัง ขมิ้น และปาปริก้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

5. เนื้อสับสำหรับ lula kebab สไตล์อินเดีย

วัตถุดิบ

• อัลมอนด์แห้ง 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 700-800 กรัม
• ขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าร้อน 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม1½ช้อนโต๊ะที่มีไขมัน 30% ขึ้นไป
• 1 ไข่ขาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ garam masala (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของขมิ้น, ผักชีและยี่หร่า)
• กระวานป่น ¾ ช้อนชา;
• allspice พื้นดินหนึ่งช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะขนาดเล็ก ปิดด้วยน้ำ 2 ถ้วยแล้วนำไปต้ม โยนกระชอนล้างและลอก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด เทของเหลวออกหลังจากผ่านไป 10-15 นาที และทำให้เย็นลง

สับกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 7-8 นาที คนตลอดเวลา

ผสมเนื้อสับกับกระเทียม ขิง และปาปริก้า ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปั่นอัลมอนด์ ครีม โปรตีน และเครื่องเทศด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และหัวหอมลงไปในเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

6. เนื้อสับเคบับกับซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว และไข่

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• สะระแหน่ 1 ต้น;
• ½มะนาว;
• 1 ไข่;
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา;
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงกระเทียม ½ ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ 1 กก.

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีต สับผักใบเขียว บีบน้ำออกจากมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสับ

วิธีทำ lula kebab

นวดเนื้อสับให้ละเอียด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที

หากไม่มีไข่ในเนื้อสับ และคุณจะต้องทำอาหารบนตะแกรง ให้ตีแป้งออกให้เรียบร้อยเพื่อให้มันเกาะติดกับไม้เสียบได้ดี และไม่ตกลงไปในถ่าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเนื้อด้วยมือแล้วโยนลงบนโต๊ะ ทำซ้ำจนเนื้อสับละเอียด เนียน และสม่ำเสมอเหมือนแป้ง

ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง แล้วแบ่งเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน จากเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมควรได้ 7-8 ชิ้น

ปั้นเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.

ในการทำเคบับเสียบไม้ ให้วางแท่งไม้ 1–2 แท่งจุ่มน้ำบนไส้กรอกเนื้อแล้วบีบเนื้อสับให้แน่น

ทำเช่นเดียวกันกับเสียบไม้

ทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนนำไปทอด

วิธีการทอดเคบับ

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายวิธี ปรากฏว่าอร่อยทั้งบนไฟแบบเปิดและในเตาอบธรรมดา

1. วิธีการปรุง lula kebab บนตะแกรง

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก กลิ่นหอมของไฟทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับเสร็จแล้ว ให้ทอดเคบับหนึ่งอันก่อน หากเนื้อติดไม้เสียบได้ดีและไม่ตกบนถ่าน ให้ทำต่อไป ถ้าไม่ก็ทุบเนื้อสับอีกครั้ง

ย่างเคบับบนถ่านที่ร้อนเป็นเวลา 8-12 นาที พลิกให้สุกเนื้อสม่ำเสมอและมีเปลือกอร่อยทุกด้าน

2. วิธีการปรุงเคบับในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางชิ้นบนแผ่นอบ

หรือใช้ตะแกรงและวางแผ่นอบธรรมดาที่มีฟอยล์ไว้ด้านล่างเพื่อระบายไขมันและน้ำผลไม้

อบเคบับเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยไม่ต้องพลิกกลับ

3. วิธีทำเคบับบนเตา

เปิดเตาย่าง ทอดชิ้นละ 6-7 นาทีในแต่ละด้านหรือนานกว่านั้นจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลหนา

4. วิธีการปรุงเคบับบนเตาย่างไฟฟ้า

เปิดเตาย่างแล้วทอดเคบับประมาณ 5-7 นาทีด้านหนึ่งจากนั้นให้เท่ากันอีกด้านหนึ่ง

วิธีการเสิร์ฟ lula kebab

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้เสียบไม้หรือเสียบกับมะนาวฝาน สมุนไพรหรือผัก

เคบับเข้ากันได้ดีกับผักย่าง ข้าว คูสคูส และเครื่องเคียงอื่นๆ

นอกจากนี้จานเนื้อยังเสริมด้วยซอสบาร์บีคิวหรือโยเกิร์ตเช่น Greek dzatziki

ลูลาเคบับดูน่ารับประทานหากหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพร โรยด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่าและผักสด

รส.com.au

ทดลองแล้วคุณจะพบคนในอุดมคติของคุณ