สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
กฎง่ายๆที่จะช่วยให้คุณทำอาหารเพื่อสุขภาพ
ไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าอะไรสำคัญกว่าในอาหาร - แคลอรี่จำนวนเล็กน้อยหรือปริมาณวิตามินสูง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคำจำกัดความสุขภาพส่วนบุคคลของคุณเป็นอย่างมาก นักข่าว Ashley Hamer ได้รวบรวมแนวทางเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อช่วยคุณในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในรูปแบบต่างๆ
ผัก
ผักมีประโยชน์ด้วยตัวมันเอง และวิธีที่คุณเตรียมมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้รับ หากคุณต้องการอาหารแคลอรีต่ำ อย่าเติมน้ำมันขณะทำอาหาร: ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะมีค่าเฉลี่ย 110-120 กิโลแคลอรี ดังนั้นแทนที่จะผัด ให้ต้มผัก นึ่ง หรือย่าง และใส่น้ำสลัดน้อยลง
หากความกังวลหลักของคุณคือการเก็บรักษาวิตามินซีไว้ ให้นำเข้าไมโครเวฟ วิตามินนี้จะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง และอาหารปรุงสุกเร็วที่สุดในไมโครเวฟ
เพื่อรักษาสารอาหารในแครอท บวบ และบรอกโคลี ทางที่ดีควรต้มให้เดือด อย่าละเลยผักแช่แข็งและกระป๋อง เช่นเดียวกับผลไม้ พวกเขาเริ่มสูญเสียสารอาหารหลังจากถอนออก ดังนั้นอาหารแช่แข็งสามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ เนื่องจากจะแช่เย็นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
พาสต้าและอาหารคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ
อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะดีต่อสุขภาพมากกว่าหลังจากที่เย็นลงแล้ว นักวิทยาศาสตร์ค้นพบสิ่งนี้โดยทำการทดลองกับพาสต้า ผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้กินพวกเขาทันทีหลังจากเดือด แต่ในรูปแบบที่ร้อนจะมีน้ำตาลในเลือดลดลงมาก
ผลกระทบนี้เกิดจากการที่เมื่อถูกทำให้เย็นลง แป้งตามปกติที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสารต้านทาน (ไม่สามารถย่อยได้) มีความทนทานต่อเอ็นไซม์ย่อยอาหารและทำหน้าที่เหมือนไฟเบอร์มากกว่าน้ำตาลในร่างกาย ในขณะที่แป้งธรรมดาถูกย่อยอย่างรวดเร็วเป็นน้ำตาลธรรมดาและดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ด้วยเหตุนี้ระดับอินซูลินในเลือดจึงสูงขึ้นและความรู้สึกหิวกลับเร็วขึ้น
ดังนั้นให้ใช้เวลากินพาสต้า มันฝรั่ง หรือพืชตระกูลถั่วทันทีที่ปรุงเสร็จ แช่เย็นเพื่อให้สุขภาพดีขึ้น การอุ่นซ้ำจะไม่ส่งผลต่อโครงสร้างของแป้ง
เนื้อ
หากคุณกำลังมองหาแหล่งโปรตีนแคลอรี่ต่ำ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมัน ตัวอย่างเช่น ไก่หรือปลาไร้หนัง ไขมันไม่เป็นอันตราย แต่มีแคลอรีสูง - เก้าต่อกรัม ซึ่งมากกว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเกือบสองเท่า (ประกอบด้วย 4 กรัม)
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้ใช้น้ำมันน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร ปลาที่ละเอียดอ่อนสามารถต้มหรือนึ่งด้วยสมุนไพรได้ สำหรับปลาและไก่ที่มีเนื้อแน่นมากขึ้น ให้อบในเตาอบหรือย่าง อย่าหักโหมจนเกินไป: ส่วนที่สุกเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดมะเร็งได้