วิธีทำแซลมอนสีชมพูและวิธีทำ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ปลาจะอร่อยและชุ่มฉ่ำทั้งในน้ำและนึ่ง

วิธีการเลือกแซลมอนสีชมพู

ปลาที่มีคุณภาพไม่มีความเสียหายภายนอก จากข้างบนไม่มีจุดด่างดำผิดธรรมชาติและเนื้อสีชมพูไม่ซีดจาง พื้นผิวชื้นเล็กน้อย ไม่มีเมือกเหนียวหรือคราบจุลินทรีย์ หางและครีบไม่แห้งและเปราะ เนื้อปลาหรือปลาแต่ละชิ้นจะแน่นและหลวมเมื่อสัมผัส

หากคุณซื้อแซลมอนสีชมพูทั้งตัว ให้ประเมินเหงือกเพิ่มเติม: เหงือกควรเป็นสีแดงโดยไม่ทำให้เข้มขึ้นและมีโทนสีเหลืองหรือเขียว

กลิ่นเป็นธรรมชาติ คาว แต่ไม่รุนแรงและไม่มีสิ่งสกปรก

เมื่อซื้อแบบแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแทบไม่มีน้ำแข็งอยู่ในแพ็ค

วิธีการเตรียมแซลมอนสีชมพู

ถ้าปลาทั้งตัว ให้ล้างมันก่อนแล้วค่อยเอาเกล็ดออกตามทิศทางจากหางถึงหัว หลังจากตัดส่วนหัว หาง และครีบแล้ว ให้เอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง หากคุณเจอแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ คุณสามารถดองมันได้ อย่าลืมล้างปลาที่สะอาดอีกครั้ง

การล้างสเต็กหรือเนื้อปลาที่แช่เย็นไว้ใต้น้ำไหลก็เพียงพอแล้ว

ย้ายแซลมอนสีชมพูแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็นก่อนต้มสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาละลาย จากนั้นทำความสะอาดและล้างออก

ก่อนทำอาหาร ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ หรือใช้มีดแยกเนื้อออกจากกระดูก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวและหางถ้าคุณไม่ทำหู

แซลมอนสีชมพูสามารถหมักก่อนนึ่งได้ ในการทำเช่นนี้ถูชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีทำแซลมอนสีชมพู

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการ ดังนั้นในน้ำปลาชิ้นกลางจะปรุงใน 10-15 นาทีและนึ่งใน 20-25 นาที อันใหญ่อาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย และอันเล็กก็เร็วขึ้น

ปลาที่เสร็จแล้วจะซีดกว่า แต่ยังคงโทนสีชมพู เนื้อแตกง่ายด้วยส้อมและออกจากกระดูก

วิธีทำแซลมอนสีชมพูบนเตา

ในน้ำ

วางปลาในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นจนปิดสนิท คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอม: ผสมกับแซลมอนสีชมพูทันที นำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดต่ำลง

ปรุงรสด้วยเกลือทันทีหลังจากเดือดหรือสองสามนาทีจนนุ่ม นอกจากนี้ในน้ำเดือดคุณสามารถโยนเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส lavrushka เทน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก ปรุงอาหารภายใต้ฝาแล้วนำฟองออกจากพื้นผิว

สำหรับคู่รัก

ต้มน้ำในกระทะ วางหวดสอดแล้ววางปลา อย่าให้ปลาแซลมอนสีชมพูสัมผัสกับของเหลว หากคุณยังไม่ได้หมักซาก ให้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

วิธีทำแซลมอนสีชมพูในหม้อหุงช้า

โดยปกติปลานึ่งจะปรุงในหม้อหุงช้า

เทของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมและติดตั้งภาชนะพิเศษ จัดปลาใส่ผักสับขนาดกลางหากต้องการ ถ้าไม่ใช่แซลมอนสีชมพูดอง ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดฝา ทำอาหารในโหมด "Steam" และถ้าไม่ใช่ - ในโหมด "Soup"

วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในหม้อต้มสองชั้น

เตรียมหม้อต้มสองชั้นและใส่ปลาลงในชั้นเดียวพร้อมกับผักสับขนาดกลาง หากไม่เคยหมักมาก่อน ให้เติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส นึ่งจนสุก

อ่านยัง ‍?

• ปลาทอดกรอบๆ
• หม้อตุ๋นปลากับมันบด
• Okroshka กับปลาบน kvass
• ลูกชิ้นปลาสับกับเบคอน
• ซุปปลากระป๋องกับชีส