10 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วยไก่ ที่จะทำให้คุณคิดว่า "ให้ตายเถอะ อร่อยจริงๆ!"

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณบดอกไก่ได้อย่างรวดเร็ว หมักเนื้ออย่างเหมาะสม และปรุงปีกให้กรอบ

1. บดอกไก่ด้วยเครื่องผสม

แทนที่จะใช้มีดหั่นไก่ ให้ใช้เครื่องผสม กระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ทำสิ่งนี้ในชามลึกเท่านั้นและให้แน่ใจว่าไก่อุ่น

2. แช่น้ำเกลือให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

วางเนื้อสัตว์ปีกในสารละลายน้ำและเกลือสองสามวินาทีก่อนปรุงอาหาร นี้จะช่วยให้มันฉ่ำเมื่อเสร็จแล้ว ดูวิธีการทำอย่างถูกต้อง

คุณยังสามารถถูไก่ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

3. หมักไก่ในโยเกิร์ต

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ดร้อนให้กับจาน โยเกิร์ตหมักก็เหมาะ การเตรียมง่ายมาก: เทโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงบนชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบหรือผัด

4. ต้มไก่ทอดในนมเดือด

เกลือเนื้อไก่ก่อน เพิ่มพริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ ผัดเบา ๆ ในกระทะลึกในเนยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในกระทะเดียวกัน ให้ผัดกระเทียม หัวหอมและสมุนไพร จากนั้นเทนมลงไปต้มให้เดือด เติมผิวเลมอน เกลือ พริกไทย แล้ว - ไก่ทอด นมจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มและเป็นซอสชั้นเยี่ยมสำหรับจานที่ทำเสร็จแล้ว

5. ทำมายองเนสหมัก

มายองเนสเป็นน้ำดองที่ดีเพราะไขมันที่มีอยู่ช่วยให้ได้เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ ระหว่างทำอาหารมีความหนาพอที่จะไม่ต้องใส่กลับเข้าไปใหม่ เช่นเดียวกับเนย

6. ห่อไก่ด้วยผ้าชุบน้ำมัน

เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณได้กรอบสีน้ำตาลทองได้อย่างง่ายดาย

เทน้ำมันดอกทานตะวันกับสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในกระทะ จุ่มชีสลงในน้ำ บีบให้เข้ากัน แล้วราดด้วยซอสที่ได้ ใส่ความเอร็ดอร่อยและสมุนไพรบนไก่แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ เหลือเพียงการอบเนื้อในเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติเท่านั้น

7. แกะส่วนหลังออกแล้วเปิดชิ้นไก่หากคุณย่างหรือย่างทั้งตัว

ไก่จะสุกอย่างสม่ำเสมอและใช้เวลาน้อยกว่าปกติมาก หากไม่มีกระดูกสันหลัง ซากจะนอนราบและคุณไม่จำเป็นต้องแก้ไขมันตลอดเวลา ดูวิธีการถอดกระดูกสันหลังอย่างถูกต้อง

8. ปิดอกไก่ด้วยกระดาษรองอบก่อนอบในเตาอบ

กระดาษ parchment สร้างเกราะป้องกันและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อ เต้านมจะอร่อยและไม่แห้ง

คุณสามารถใช้ถุงอบ พวกเขาไม่เพียงช่วยให้คุณไม่ต้องล้างจาน แต่ยังเก็บกลิ่นไม่พึงประสงค์ พร้อมกับไก่ใส่สมุนไพรและมะนาวฝานลงในถุง เนื้อสัตว์จะดูดซับรสชาติของส่วนผสมเหล่านี้และรสชาติจะดีขึ้นมาก

9. จิ้มปีกในเกลือและเบกกิ้งโซดา

เบกกิ้งโซดาและเกลือจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและช่วยให้แป้งกรอบในระหว่างการทอด

10. เริ่มทอดไก่ในกระทะเย็น ค่อยๆ เพิ่มไฟ

กระทะและไก่จะค่อยๆ อุ่นขึ้นในอัตราเท่าเดิม และไขมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดกระบวนการทำอาหาร