7 วิธีในการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะและในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ตุ๋นมันฝรั่งและเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว อบในหม้อและใต้เปลือกชีส ทอดด้วยหัวหอมและสมุนไพร

คุณสามารถเพิ่มเห็ดในมันฝรั่งได้ สามารถใช้เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม รวมทั้งเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และแอสเพนได้โดยไม่ต้องปรับสภาพ แต่เห็ดป่าที่เหลือแนะนำให้ต้มในน้ำเดือดเค็มก่อนเป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อความขมขื่นทิ้งไป

1. มันฝรั่งผัดเห็ด

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เห็ด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือชิ้น

ผัดส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยออกจากเห็ดและเป็นสีน้ำตาล โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจาน

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหยาบเท่ากัน เติมด้วยน้ำเย็นสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด ย้ายแท่งไม้ไปที่กระดาษชำระแล้วซับให้แห้งเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกขณะทอด

อุ่นน้ำมันอีกสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไปผัดประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านในของมันฝรั่งควรจะนุ่ม อย่ากวนบ่อยเกินไปเพื่อให้มีเวลาเป็นสีน้ำตาล

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดเบา ๆ และปรุงอาหารอีกสองสามนาที

วิธีทำมันฝรั่งแบบชนบทกับแป้งกรอบ →

2. มันฝรั่งกับเห็ดอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ

• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ด 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นมันฝรั่งและเห็ดเป็นชิ้นใหญ่

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน โอนทุกอย่างลงในถุงอบแล้วปิดขอบให้แน่น

วางแขนเสื้อบนแผ่นอบหรือจานอบ เจาะกระเป๋าหลายจุดเพื่อให้อากาศไหลออก ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

หากคุณต้องการให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ให้ตัดถุงที่ด้านบน 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีการอบมันฝรั่ง: 13 สูตรที่ดีที่สุด →

3. มันฝรั่งตุ๋นเห็ด

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ.

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทและผัดเบา ๆ

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

สับมันฝรั่งอย่างหยาบ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนเกือบทั้งหมด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา ประมาณ 20 นาที จนสุก

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือ พริกไทย lavrushka และคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ตามต้องการ ทิ้งจานที่ปรุงไว้ไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟและนำใบกระวานออก

วิธีทำมันฝรั่ง: 12 เมนูอร่อยจาก Jamie Oliver →

4. มันฝรั่งกับเห็ดในหม้อ

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 หม้อ:

• 4-5 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• เห็ด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดลงในหม้อ ทำซ้ำชั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทย ด้านบนควรเป็นชั้นของมันฝรั่ง

ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำจนเนียน วางเนยหนึ่งช้อนลงบนมันฝรั่งแล้วราดซอสครีมเปรี้ยว

ปิดฝาหม้อและอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ถอดฝาออกและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

วิธีการปรุงเนื้อในหม้อ: กฎ, รายละเอียดปลีกย่อย, สูตร →

5. หม้อตุ๋นกับมันฝรั่งและเห็ดภายใต้เปลือกชีส

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 600 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ด 500 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม

ในกระทะผัดเป็นครั้งคราวแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เทนมเป็นส่วน ๆ ปัดไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ผักลงในซอส คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันจานอบ ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไป ปาดเห็ดลงไป แล้วทาด้วยซอสครึ่งหนึ่ง

ช้อนมันฝรั่งที่เหลือและทาซอสอีกครึ่งหนึ่งให้ทั่ว อบที่ 190 ° C ประมาณ 45 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

7 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วยมันฝรั่งที่คุณควรลอง →

6. มันฝรั่งหีบเพลงสอดไส้เห็ด

วัตถุดิบ

• 4-5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เห็ด 150 กรัม (เหนือสิ่งอื่นใด - แชมเปญ);
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นลึกตามขวางหลาย ๆ อัน โดยห่างกันประมาณ 5 มม. เพื่อไม่ให้มันฝรั่งตัดโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้วางแท่งไม้ไว้ข้างใต้

ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมเข้ากับผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย ค่อยๆ เติมมันฝรั่งที่หั่นแต่ละชิ้นด้วยไส้เห็ด

วางมันฝรั่งยัดไส้ลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์และทาน้ำมัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

อาจใช้เวลานานกว่าจะอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก เจาะมันฝรั่งด้วยส้อมหรือมีด: ถ้ามันฝรั่งนิ่ม คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้

เครื่องปรุงดั้งเดิม: มันฝรั่ง Hasselbeck →

7. มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เห็ด 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ตัดเห็ดเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะลึกแล้วใส่น้ำมันพืช ผัดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าหยาบลงในกระทะ เทน้ำร้อนมากจนคลุมมันฝรั่งจนเกือบหมด เพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศและ lavrushka และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

เทน้ำอุ่น 4-5 ช้อนโต๊ะลงในครีมและคนให้เข้ากัน เพิ่มซอสครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่งและเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปผัดและเอา lavrushka ออก