2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ผลการทดลองที่น่าสนใจที่จะเป็นประโยชน์ในครัว
คุณอาจสังเกตเห็นว่าเส้นสปาเก็ตตี้เส้นเดียวไม่ได้ผ่าครึ่ง แต่เป็นสามชิ้น สิ่งนี้ได้ครอบครองนักวิทยาศาสตร์มาอย่างยาวนาน รวมถึงผู้ได้รับรางวัลโนเบลด้วย โดยปกติวัตถุที่มีรูปร่างเหมือนแท่งจะแตกออกเป็นสองส่วนเมื่องอ แต่นั่นไม่ใช่กรณีที่มีสปาเก็ตตี้
Destin Sandlin วิศวกรชาวอเมริกันที่โฮสต์ช่องการศึกษาของ YouTube อย่างชาญฉลาดกว่าทุกวัน ตัดสินใจตรวจสอบปรากฏการณ์นี้ อย่างแรก เขาถ่ายสปาเก็ตตี้ที่แตกด้วยความเร็ว 18,000 เฟรมต่อวินาที อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าความผิดพลาดทั้งสองจะเกิดขึ้นพร้อมกัน แซนด์ลินช้าลงไปอีก ที่ 40,000 เฟรมต่อวินาที เขาสามารถสังเกตได้ว่าด้ายขาดจากจุดใดก่อน
“เส้นสปาเก็ตตี้ชิ้นหนึ่งใกล้กับรอยแยกแรกเริ่มยืดออก ม้วนขึ้นด้านบน” แซนด์ลินอธิบาย - ส่วนที่สองตอนนี้ยังงออยู่ เป็นผลให้พาสต้าแตกในที่อื่นเกือบจะในทันที และในแต่ละช่วงพัก กระบวนการก็จะเริ่มต้นขึ้นใหม่”
ทฤษฎีนี้ใช้กับเส้นสปาเก็ตตี้เส้นเดียวที่ยึดปลายอีกด้านและงอ
การแบ่งปาเก็ตตี้ก็เหมือนปฏิกิริยาลูกโซ่ของการคลายตัว เนื่องด้วยเหตุนี้ ด้ายจึงหักออกเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น ไม่ใช่ครึ่งเดียว
แน่นอนองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติของแป้งไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากแตก แต่จะดีกว่าถ้าทำสปาเก็ตตี้ทั้งตัว และไม่ใช่แค่เกี่ยวกับประเพณีของอาหารอิตาเลียนเท่านั้น เชฟ Caroline Garofani บอกว่าวิธีนี้สะดวกกว่ามาก
สปาเก็ตตี้กินโดยการขันบนส้อม และสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องนานพอ
มิฉะนั้นพาสต้าจะไม่จับส้อมหรือซอสจะหยดจากมัน
หากในอาหารเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะตักบะหมี่จากชามโดยตรง คุณจะไม่สามารถจัดการกับสปาเก็ตตี้แบบนั้นได้ พาสต้าชนิดยาวจะพันด้วยส้อมอย่างแน่นหนา หากคุณแบ่งพาสต้าครึ่งหนึ่งก่อนปรุงอาหารก็จะไม่สะดวกที่จะกิน แน่นอนว่ามีคนที่ใช้มีดหั่นสปาเก็ตตี้สำเร็จรูป แต่สิ่งนี้ก็เหมือนกับโรลส้อม
ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับส้อม ก็อย่าทำสปาเก็ตตี้ แต่ทำเป็นเส้นสั้นๆ