บรรจุภัณฑ์อาหารพลาสติกส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

สารในองค์ประกอบของมันส่งผลกระทบอย่างมากต่อเรามากกว่าที่เราคิด

นักข่าววิทยาศาสตร์ Vox Julia Belluz พูดถึงการวิจัยหลักและคำเตือนของนักวิทยาศาสตร์

โพลีเมอร์และไมโครพลาสติกที่เป็นอันตรายส่งผลต่อการทำงานของฮอร์โมนอย่างไร

เกือบทุกอย่างที่เรากินจะถูกขาย จัดเก็บ หรืออุ่นในภาชนะพลาสติก ขวด ฟิล์มยึด กระป๋องอะลูมิเนียม เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง บรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันนี้ทำด้วยพลาสติกโพลีคาร์บอเนต บางพันธุ์มีสารเคมีออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่น bisphenol A และ phthalates พวกเขาสามารถซึมจากบรรจุภัณฑ์เข้าสู่อาหารได้โดยเฉพาะเมื่อถูกความร้อน

มีหลักฐานมากขึ้นเรื่อยๆ ที่บ่งชี้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ตัวอย่างเช่น จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในฤดูใบไม้ผลิ มากกว่า 90% ของน้ำดื่มบรรจุขวดจากผู้ผลิตชั้นนำของโลกปนเปื้อนไมโครพลาสติก เหล่านี้เป็นอนุภาคที่มีความยาวน้อยกว่าห้ามิลลิเมตร

เมื่ออยู่ในร่างกายจะนำไปสู่ความผิดปกติของฮอร์โมน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันเลียนแบบการทำงานของเอสโตรเจนรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์และยับยั้งการทำงานของฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน

ดังที่คุณทราบ ฮอร์โมนควบคุมการทำงานของร่างกาย พวกเขานำข้อมูลโดยการเคลื่อนที่ผ่านกระแสเลือดและกระตุ้นกระบวนการบางอย่างในอวัยวะ ทีนี้ลองนึกภาพว่าคุณกินบางอย่างที่มีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนและทำหน้าที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งอาจทำให้เสียสมดุลอันละเอียดอ่อนภายในร่างกายได้ นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากพลาสติกปริมาณเล็กน้อยเข้าสู่ร่างกายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และมันเริ่มต้นในวัยเด็ก

Tom Neltner ผู้อำนวยการนโยบายเคมีของ Environmental Defense Fund กล่าวว่า อวัยวะหรือระบบใดๆ ก็ตามที่พัฒนาในทารกในครรภ์หรือทารกสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากเมื่อสัมผัสกับสารเคมีจากพลาสติก แม้จะรับประทานในปริมาณน้อย แต่สังเกตได้ยาก สภาพแวดล้อม ดังนั้นในเดือนกรกฎาคม 2018 American Academy of Pediatrics จึงเรียกร้องให้ผู้ปกครองจำกัดการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติก และเรียกร้องให้มีการทบทวนวิธีการควบคุมสารเหล่านี้อย่างเร่งด่วน

พลาสติกทำงานอย่างไรกับสัตว์

สัตว์น้ำ ลิง และหนู ใช้เป็นแบบจำลองในการศึกษาโรคของมนุษย์ โดยรวมแล้ว การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าพลาสติกสามารถทำร้ายร่างกายได้ โดยเฉพาะระบบสืบพันธุ์ ทำให้เกิดความผิดปกติในการพัฒนาตัวอสุจิ ไข่ และทารกในครรภ์

ในปี 2555 นักวิทยาศาสตร์ของฮาร์วาร์ดได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาเกี่ยวกับผลของบิสฟีนอลเอต่อการพัฒนาเซลล์สืบพันธุ์เพศหญิงในลิงจำพวกหนึ่ง พวกเขาให้อาหารลิงกับอาหารหรือปลูกถ่ายอวัยวะที่หลั่งออกมาจำนวนหนึ่ง สิ่งนี้นำไปสู่การหยุดชะงักในสองขั้นตอนสำคัญของการพัฒนาไข่ นั่นคือการลดภาวะเจริญพันธุ์

ฮอร์โมนและอนุภาคพลาสติกที่เลียนแบบพวกมันเป็นส่วนหนึ่งของระบบป้อนกลับที่ซับซ้อนของร่างกาย

ตัวอย่างเช่น พทาเลตและโพลีไวนิลคลอไรด์กระตุ้นการตอบสนองการอักเสบในหนูทดลองและอาจกระตุ้น และการกลืนกินของพลาสติกเข้าไปในร่างกายทำให้เกิดปัญหากับการพัฒนาของตัวอสุจิในหนูและความเสียหายต่ออัณฑะในหนูและหนูตะเภา

อย่างไรก็ตาม อาศัยการศึกษาในสัตว์เท่านั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสรุปได้อย่างชัดเจนว่า ในงานเก่า นักวิทยาศาสตร์ใช้สารในปริมาณที่สูงมาก - หลายลำดับความสำคัญมากกว่าที่มนุษย์จะได้รับ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะการวิจัยในช่วงแรกดำเนินการโดยนักพิษวิทยา ไม่ใช่แพทย์ต่อมไร้ท่อ

เฟรเดอริก วอม ซาล นักต่อมไร้ท่อจากมหาวิทยาลัยมิสซูรี อธิบายว่า “เมื่อพูดถึงสารพิษ ยิ่งคุณได้รับมากเท่าไหร่ ผลกระทบก็จะยิ่งแข็งแกร่งมากขึ้นเท่านั้น แต่นั่นไม่ใช่กรณีของฮอร์โมน” "ฮอร์โมนเป็นโมเลกุลควบคุมที่ทำหน้าที่ในระดับหนึ่งล้านล้านกรัม"

จากการวิจัยของเขา ไดออคทิลพทาเลตทำให้เกิดผลเสียแม้ในปริมาณที่น้อยกว่าที่เคยถือว่าเป็นอันตรายถึง 25,000 เท่า และในลูกผู้ชายของหนูที่ได้รับสารนี้ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์จะปรากฏขึ้น

พลาสติกมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ปัญหาสุขภาพสัตว์บางอย่างไม่จำเป็นต้องเกิดขึ้นในมนุษย์เสมอไป ท้ายที่สุดพวกเราก็ถูกจัดวางแตกต่างกัน ปัญหาคือเป็นการยากที่จะสร้างความสัมพันธ์เชิงสาเหตุที่ชัดเจน นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มักจะพูดได้เพียงว่าการสัมผัสพลาสติกส่งผลต่อตัวชี้วัดด้านสุขภาพบางอย่าง

มีปัญหาอื่นเช่นกัน ไม่ชัดเจนเสมอไปว่าส่วนประกอบใดรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ในการผลิตพลาสติกโพลีเมอร์ มีผลพลอยได้หลายอย่างที่ไม่ได้รับการทดสอบเพื่อความปลอดภัยเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุผลกระทบของสารเคมีแต่ละชนิด

อย่างไรก็ตาม นักวิจัย Carl-Gustaf Bornehag กล่าวว่าความเชื่อมโยงระหว่างสารเคมีในพลาสติกกับผลกระทบต่อสุขภาพในด้านลบได้รับการบันทึกไว้ในการศึกษาจำนวนหนึ่ง และการทดลองกับเซลล์และสัตว์ยืนยันข้อสรุปเหล่านี้

ประการแรก ภาวะเจริญพันธุ์ การทำงานทางเพศในผู้ชาย ระบบภูมิคุ้มกันได้รับผลกระทบ ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคอ้วนเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ สารเคมีจากพลาสติกยังส่งผลต่อการทำงานของสมอง Bisphenol การกลืนกินตั้งแต่อายุยังน้อยมีความสัมพันธ์กับการพัฒนาของสมองที่บกพร่องและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการหายใจลำบากในเด็กและโรคหอบหืด และการสัมผัสกับพาทาเลตในระหว่างการพัฒนาของทารกในครรภ์อาจทำให้ไอคิวลดลง มีปัญหาในการสื่อสาร

แม้ว่าในปัจจุบันบริษัทหลายแห่งผลิตพลาสติกที่ไม่มีสารพทาเลตและบิสฟีนอลเอ แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังสงสัยในความปลอดภัยของสารที่เทียบเท่ากัน: หลายๆ บริษัทมีฟังก์ชันคล้ายกับสารอันตรายที่พวกเขาเปลี่ยน

สิ่งที่ต้องทำเพื่อลดการสัมผัส

• พยายามกินผักและผลไม้สด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่สารเคมีจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกจะเข้าสู่อาหาร
• ห้ามอุ่นอาหารในภาชนะพลาสติก
• เก็บอาหารในภาชนะแก้วหรือโลหะ
• ห้ามใช้ภาชนะพลาสติกที่มีรหัสการรีไซเคิล 3 (มีพาทาเลต), 6 (สไตรีน) และ 7 (บิสฟีนอล)

แต่แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันตัวเองจากสารเคมีเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ พบ Bisphenol A ในใบเสร็จรับเงินและในจานที่ใช้แล้วทิ้ง Phthalates เป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น พบได้ในสารเคลือบยาและวัตถุเจือปนอาหาร สารเพิ่มความข้น สารหล่อลื่น และอิมัลซิไฟเออร์ และในเครื่องมือแพทย์ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด สีและน้ำมัน ผ้า เซ็กส์ทอย สบู่เหลว และยาทาเล็บ

สารเหล่านั้นที่ไม่เข้าสู่ร่างกายของเราโดยตรงจะจบลงในหลุมฝังกลบ พวกมันจะค่อยๆ สลายเป็นไมโครพลาสติกและดูดซับสารประกอบที่เป็นอันตราย จากนั้นทั้งหมดนี้ก็จะเข้าไปในน้ำและอาหาร อย่างไรก็ตาม ความพยายามใดๆ ในการลดปริมาณพลาสติกที่เข้าสู่ร่างกายก็ยังคุ้มค่า