ขนมพัฟ 20 อย่างง่ายๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ของหวานสำหรับทุกรสนิยมซึ่งจัดทำขึ้นในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

พัฟเพสตรี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติในช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงสะดวกที่จะทำล่วงหน้าหรือซื้อเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยได้อย่างรวดเร็วในภายหลัง

1. สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 350 กรัม
• ขนมพัฟ 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 10 กรัม
• อบเชย ½ ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด 50 กรัม
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• เนย 10 กรัมสำหรับทาถาดอบ

การตระเตรียม

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะในเนยกับคอนยัคและน้ำตาลจนของเหลวระเหย จากนั้นผสมผลไม้กับลูกเกดและอบเชย

คลึงแป้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทิ้งแถบว่างไว้ที่ขอบ ใส่ไส้บนแครกเกอร์แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน (ไปทางขอบว่าง) อบที่ 200 ° C ประมาณ 35 นาที จากนั้นเย็นและหั่นเป็นชิ้น

2. เค้ก "นโปเลียน"

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาล 270 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• นม 3 แก้ว;
• เนย 20 กรัมสำหรับทาถาดอบ

การตระเตรียม

รีดแป้งออกถ้าจำเป็น หั่นเป็นชั้นตามขนาดที่ต้องการ อบที่ 200 ° C ประมาณ 7 นาที บดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่นม ตั้งบนเตา เพิ่มแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา โดยไม่ต้องหยุดกวน ปรุงส่วนผสมจนข้น ทำให้ครีมเย็นลงและทาเค้กด้วย โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษที่บดแล้ว ปล่อยให้เค้กแช่ไว้

3. ลิ้นพัฟ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• เนย 20 กรัม

การตระเตรียม

โรยแป้งด้วยน้ำตาลทรายแล้วม้วนให้ทั่ว นี้จะแก้ไขน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ในอนาคต ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนสี่เหลี่ยมหรือวงกลม ทาไข่แดงลงบนพื้นผิวของลิ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน โปรดทราบว่าคุกกี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ไว้บ้าง อบลิ้นที่ 180 ° C ประมาณ 15 นาที

4. ครัวซองค์เคลือบชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• วางช็อคโกแลต 100 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• เนย 10 กรัม
• แป้งสำหรับรีดแป้ง

การตระเตรียม

รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมหลาย ๆ จาระบีแต่ละชิ้นที่อยู่ตรงกลางด้วยช็อกโกแลตวางแล้วม้วนเป็นม้วนโดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน ใส่ครัวซองต์บนแผ่นอบทาเนย ทาด้วยไข่แดง อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

5. พายเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 375 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ผลเบอร์รี่ 350 กรัมเช่นสตรอเบอร์รี่
• เนย 20 กรัมสำหรับทาถาดอบ

การตระเตรียม

หากจำเป็น ให้คลึงแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมแล้วปั้นเป็นด้านเล็กๆ ตามรูป จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางชิ้นด้านบนแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 15 นาที

ตีชีสนมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเติมแม่พิมพ์แป้งแช่เย็นด้วย วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

6. พายฟักทอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• ฟักทอง 400 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมหนัก 50 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ตัดฟักทองเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในเนยจนน้ำซุปข้น หลังจากนั้นก็สามารถสับเพิ่มเติมในเครื่องปั่น ทำให้มวลเย็นลงเพิ่มอบเชยไข่และวิปปิ้งครีมลงไป

รีดแป้งวางในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน กระจายการเติมอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบนของมัน อบพายที่ 200 ° C ประมาณ 25 นาทีจากนั้นให้เย็น

7. บัคลาวา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 30 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ¼แก้วน้ำ
• 1 ไข่แดง.

การตระเตรียม

สับวอลนัทให้ละเอียดแล้วตากในกระทะ รีดแป้งให้เป็นเค้ก ละลายเนย

ใส่เปลือกในจานอบทาด้วยเนยโรยด้วยถั่ว ทำซ้ำจนแป้งหมด คุณไม่สามารถโรยเค้กแต่ละชิ้นได้ แต่ทำเป็นชั้นหนาตรงกลาง

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นพาย คุณต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร ทาไข่แดงลงบนพื้นผิวที่อบแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที เมื่อชั้นบนเป็นสีน้ำตาล ให้ปิด baklava ด้วยกระดาษฟอยล์

ผสมน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟ คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มดึงด้วยด้ายบาง ๆ หลังช้อน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทลงบนบัคลาวา ปล่อยให้จานแช่

8. ครีมสตริปสไตล์อิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 450 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• กาแฟสด ¼ แก้ว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 1 แก้ว;
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 40 กรัม

การตระเตรียม

ตัดแป้งที่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางบิสกิตโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา ปล่อยให้ละลายเป็นเวลา 10 นาที แล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง ใส่กาแฟอุ่นและนม อุ่นส่วนผสมจนข้น ทำให้ครีมเย็นลงผสมกับวิปปิ้งเนยแล้วใส่คอนญัก

แบ่งแถบเย็นออกเป็นสองแถบในแนวนอน หล่อลื่นด้านล่างด้วยครีมและปิดด้านบน

9. โรลด้วยครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• เนย 10 กรัม
• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา;
• น้ำเปล่า ¼ แก้ว.

การตระเตรียม

รีดแป้งเป็นเส้นเล็กๆ นำท่อโลหะพิเศษหรือทำด้วยตัวเองจากกระดาษฟอยล์ จาระบีหลอดด้วยน้ำมันแล้วพันแถบแป้งไว้รอบ ๆ จากนั้นทาแผ่นอบด้วยน้ำมันและม้วนด้วยไข่ อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 ° C

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสูง ตีต่อไปเติมน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อย เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ชามในอ่างน้ำ ตีส่วนผสมต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็นและเติมลงในหลอด

10. ลูกแพร์น้ำผึ้งในขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 4 ลูกแพร์;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำ 4 แก้ว;
• น้ำผึ้ง 300 กรัม
• ½มะนาว;
• 3 แท่งอบเชย;
• กานพลู 5 ชิ้น;
• 1 ไข่แดง.

การตระเตรียม

เติมน้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในหม้อ นำไปต้ม ปอกลูกแพร์ ใส่มะนาว อบเชย และกานพลูลงในส่วนผสม แล้วปรุงจนนิ่ม ตัดแป้งเป็นเส้นห่อลูกแพร์ด้วย วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แปรงด้วยไข่แดงและอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมอุ่นๆ ที่สามารถเทลงบนจานได้โดยตรง

11. ม้วนด้วยเมล็ดงาดำและเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เชอร์รี่ 300 กรัม
• เมล็ดงาดำ 160 กรัม
• นม ½ แก้ว;
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• อบเชยเล็กน้อย
• เนย 10 กรัม
• 1 ไข่แดง.

การตระเตรียม

รวมเมล็ดงาดำกับนม น้ำตาล และอบเชย คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม วางเมล็ดงาดำ และเชอร์รี่ไว้ด้านบน ม้วนแป้งเป็นม้วน วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาเนย ทาด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

12. เค้กชั้นเร็วกับเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• ครีม 200 มล. ไขมัน 33%;
• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม

การตระเตรียม

รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน อบแต่ละแผ่นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ประมาณ 10 นาทีที่ 180 ° C

ตีครีมใส่นมข้นจืดลงไป ใส่เบอร์รี่สับบนเค้ก แล้วก็ครีม ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเค้กจะหมด

13. ขนมปังอบเชยและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 10 กรัม

การตระเตรียม

หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยน้ำผึ้งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางม้วนบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

14. โดนัท

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้)

การตระเตรียม

ตัดวงกลมออกจากแป้งที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง - แก้วและแก้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อุ่นน้ำมันในกระทะ. จุ่มโดนัทลงไป เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วนำออกมาวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ละลายเนยใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมลงไปปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจุ่มด้านบนของโดนัทลงไป

15. ทาร์ตพีช

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 4 ลูกพีช;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนย 10 กรัม

การตระเตรียม

ตัดลูกพีชเป็นชิ้น ๆ ทาด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมทำด้านเล็ก ๆ สำหรับแต่ละด้าน ใส่ลูกพีชไว้ตรงกลางทาขอบแป้งด้วยเนยละลาย อบผลิตภัณฑ์ประมาณ 20 นาทีที่ 200 ° C

16. ทาร์ตลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ลูกแพร์;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• ครีมเหลว 100 มล.
• บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผ่าครึ่งลูกแพร์ ล้างแกน วางครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านนูนขึ้นแล้วคลุมด้วยแป้ง เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกซึ่งคุณสามารถอบจานในเตาอบได้ อุ่นบนเตาโดยไม่ต้องคนจนละลาย จากนั้นเติมน้ำมัน คนและเทลงในคอนญัก

ใส่ลูกแพร์ลงในคาราเมล ตัดด้านแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C เสิร์ฟพร้อมซอสซึ่งผสมคาราเมลจากแผ่นอบกับครีม

17. ซองใส่แยมแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• แยมแอปริคอท 300 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ตัดขนมพัฟเป็นสี่เหลี่ยมใส่แยมผิวส้มตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบซองจดหมายสองด้านที่อยู่ตรงข้ามกับแยมผิวส้ม

กระจายไข่แดงบนผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 ° C

18. Millefeuille เต้าหู้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 50 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

รีดแป้งให้บางที่สุด ตัดเป็นเค้กเท่าๆ กัน แล้วอบบนกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง ตีชีสกระท่อมด้วยครีมและน้ำตาล ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ

รวบรวมเค้กโดยสลับระหว่างเค้ก คอทเทจชีส และสตรอเบอร์รี่ โรยด้านบนของมิลลีย์ด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ จากนั้นตัดเค้กก้อนใหญ่เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ

19. กุหลาบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• 4 แอปเปิ้ล;
• น้ำ 2 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• อบเชย ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมน้ำ น้ำตาล และอบเชย ตั้งไฟและต้มชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมนี้ พวกเขาต้องรักษารูปร่างไว้

ตัดแป้งเป็นเส้นกว้างสามเซนติเมตร วางชิ้นแอปเปิ้ล ปอกเปลือกหงายขึ้น ที่ขอบด้านบนของแต่ละอันโดยให้คาบเกี่ยวกัน จากนั้นม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนแล้วใส่ในกระป๋องสำหรับแป้ง อบที่ 200 ° C ประมาณ 15 นาที

20. พัฟสับปะรด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 350 กรัมหั่นเป็นวง
• 1 ไข่แดง.

การตระเตรียม

นำสับปะรดออกจากโถและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 1–1.5 ซม. ห่อสับปะรดแต่ละวงโดยให้แป้งผ่านรูตรงกลาง

วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ ทาด้วยไข่และอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 ° C