ทำไมโคล่าในแก้วถึงอร่อยกว่าพลาสติก
ทำไมโคล่าในแก้วถึงอร่อยกว่าพลาสติก
Anonim

สะดวกในการนำโคล่าในขวดพลาสติกติดตัวไปด้วยและเก็บไว้ในตู้เย็น เครื่องอัตโนมัติจะจ่ายโคล่าในกระป๋องอลูมิเนียมอย่างรวดเร็ว และโคล่าจากขวดแก้วก็อร่อยกว่า คนรักโคล่าคิดอย่างนั้น วันนี้ Lifehacker จะพยายามหาสาเหตุ

ทำไมโคล่าในแก้วถึงอร่อยกว่าพลาสติก
ทำไมโคล่าในแก้วถึงอร่อยกว่าพลาสติก

เรื่องบรรจุภัณฑ์

โคล่าที่อร่อยที่สุดมีอยู่ในขวดแก้ว โซดาที่ดีที่สุดเทลงในแก้วเท่านั้นหรือเป็นเพียงโคล่าที่เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในบรรจุภัณฑ์เช่นนี้? ท้ายที่สุดแล้วแก้วมีความเฉื่อยทางเคมีไม่มีรสชาติและกลิ่นของตัวเองดังนั้นจึงไม่สามารถถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มได้

Sara Risch นักชีวเคมีเชื่อว่าบรรจุภัณฑ์สามารถส่งผลต่อรสชาติของโคล่าได้ ตัวอย่างเช่น โพลีเมอร์ที่เคลือบด้านในของอะลูมิเนียมสามารถดูดซับกลิ่นบางส่วนจากโซดาได้ อัลดีไฮด์จากพลาสติกสามารถเข้าไปในเครื่องดื่มได้

จริงอยู่ ความน่าจะเป็นของกระบวนการเหล่านี้ต่ำมาก เนื่องจากมีการใช้วัสดุพิเศษในการบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สัมผัสกับสารตัวเติม แม้ว่าโมเลกุลของสารปรุงแต่งรสสองสามโมเลกุลจะถูกจับในกระป๋องอะลูมิเนียม มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติของโซดา

การวิจัยโดย J. Kenji López-Alt บล็อกเกอร์ด้านอาหารที่มีชื่อเสียง ยืนยันว่าบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม แต่เป็นการรับรู้ของเรา บล็อกเกอร์แนะนำให้คนลองโคล่า ตอนแรกอาสาสมัครไม่รู้ว่าโซดาถูกเทมาจากอะไร จากนั้นพวกเขาก็แสดงให้เห็นว่าโคล่าบางส่วนมาจากขวดแก้ว ผลการวิจัยพบว่า การจะรักโคล่าที่ทำจากแก้ว คุณต้องเห็นแก้วนี้ก่อน

ภาพลวงตาของรสชาติ

เมื่อเราดื่มโซดา สมองของเราจะกระตุ้นการหลั่งโดปามีน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อความสุข แต่เมื่อเราดื่มไม่เพียงแค่โซดา แต่โคล่าจากขวดสว่าง ตัวรับโดปามีนเริ่มทำงานหนักขึ้น

เมื่อประมวลผลข้อมูล สมองของเราแทบไม่เคยใช้แหล่งที่มาเพียงแหล่งเดียว เช่น เฉพาะต่อมรับรส ทันทีที่คุณหยิบขวดโคล่ามา ประสาทสัมผัสอื่นๆ ก็เข้ามาช่วยในการรับรส เราชอบวิธีที่แสงเล่นบนขอบแก้ว เราชอบถือขวดเย็นๆ ไว้ในมือ เราชอบน้ำหนักของมัน … และทันทีที่ดูเหมือนว่าเราไม่เคยดื่มโซดาแสนอร่อยเช่นนี้

เพื่อให้เรารักโคล่า ผู้ผลิตลงทุนหลายพันล้านในการโฆษณาทุกปี ดังนั้นเมื่อเราต้องการเติมความสดชื่น ให้นึกถึงขวดโคล่าแก้วที่เย็นและหวานจนเต็ม ตัวต่อตัวเหมือนในโฆษณา

ดังนั้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโคล่าจากขวดแก้วจึงเป็นภาพลวงตาที่น่าพึงพอใจมาก

แต่เธอก็แตกต่าง

รสชาติของโคล่าอาจแตกต่างกันไป แต่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ แต่ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น สหรัฐอเมริกาใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเพื่อสร้างรสหวาน และเม็กซิโกใช้ซูโครส พวกมันมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายคลึงกัน แต่แฟนโคล่าอาจพบความแตกต่างในด้านรสชาติและกลิ่น อย่างไรก็ตามในรัสเซียโคล่าทำด้วยซูโครส