สารบัญ:

ทำไมร่างกายของเราต้องการสารต้านอนุมูลอิสระและทำอย่างไรจึงจะได้รับสารดังกล่าว
ทำไมร่างกายของเราต้องการสารต้านอนุมูลอิสระและทำอย่างไรจึงจะได้รับสารดังกล่าว
Anonim

อย่าใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารร้านขายยามากเกินไป เพื่อยืดอายุเยาวชนและสุขภาพ ควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ 60 เหล่านี้

ทำไมร่างกายของเราต้องการสารต้านอนุมูลอิสระและทำอย่างไรจึงจะได้รับสารดังกล่าว
ทำไมร่างกายของเราต้องการสารต้านอนุมูลอิสระและทำอย่างไรจึงจะได้รับสารดังกล่าว

ทำไมจึงต้องมีสารต้านอนุมูลอิสระ?

สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ - ออกซิเจนชนิดปฏิกิริยา อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่มีอิเลคตรอนแบบ unpaired เนื่องจากมันใช้อิเล็กตรอนจากโมเลกุลอื่น โดยการเอามันออกไป อนุมูลอิสระทำให้ตัวเองเป็นกลาง แต่ในขณะเดียวกัน อนุมูลอิสระอื่นๆ ก็ก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว มากถึง 1,000 ปฏิกิริยาต่อวินาที

อนุมูลอิสระเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในร่างกายระหว่างการใช้ออกซิเจน ก่อตัวขึ้นในการต่อสู้กับการติดเชื้อ ไวรัส แอนติเจนและสารพิษ ปริมาณดังกล่าวสามารถเพิ่มการออกกำลังกายที่รุนแรง การอักเสบเรื้อรัง การติดเชื้อ การแพ้ และสารอันตราย: ควันบุหรี่ ยาฆ่าแมลง ยาฆ่าแมลง และอื่นๆ

อนุมูลอิสระทำลายเซลล์ในร่างกาย ทำให้เกิดริ้วรอย โรคหัวใจและหลอดเลือด ต้อกระจก สมองเสื่อม เป็นต้น โชคดีที่ร่างกายของเราป้องกันตัวเองด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลางก่อนที่จะโจมตีเซลล์

ร่างกายต้องการสารต้านอนุมูลอิสระมากแค่ไหน?

เนื่องจากออกซิเจนชนิดปฏิกิริยาถูกผลิตขึ้น ในระหว่างการย่อยอาหาร การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของคุณจะลดลงทันทีหลังจากที่คุณรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงต้องเพิ่มสารอาหารในแต่ละมื้อ ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ

ด้านล่างเป็นกราฟจากการศึกษาของศาสตราจารย์โรนัลด์ พรีออร์ แห่งศูนย์อาหารเด็กอาร์คันซอ

ภาพ
ภาพ

เน้นที่ปริมาณแคลอรี่ของคุณ ผู้ชายบริโภคโดยเฉลี่ยประมาณ 2,500 กิโลแคลอรีต่อวัน และผู้หญิง - 1,800-2,000 กิโลแคลอรี ปรากฎว่าผู้ชายต้องเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ 11 มิลลิโมลต่อวันและผู้หญิง - 8 มิลลิโมล

คนต้องการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระ 8-11 มิลลิโมลต่อวัน

และในขณะที่นิสัยที่ไม่ดี การออกกำลังกายที่เหน็ดเหนื่อย และสภาวะแวดล้อมที่ไม่ดีทำให้ร่างกายต้องการสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น แต่ก็ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของอาหารเสริม ระดับเบตาแคโรทีนที่สูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ และหากได้รับวิตามินอีในปริมาณสูงก็สามารถกระตุ้นให้เกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและโรคหลอดเลือดสมองได้

เพื่อรักษาสุขภาพและหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ คุณไม่สามารถจดจ่อกับสารต้านอนุมูลอิสระเพียงชนิดเดียวได้ คุณต้องได้รับสารเหล่านี้ในเชิงซ้อน สารเหล่านี้ทำงานเป็นทีม และยิ่งมีผู้เล่นมากเท่าไร สารเหล่านี้ก็ยิ่งทำงานได้ดีขึ้น

อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

เพื่อความสะดวก เราได้จัดหมวดหมู่สินค้าทั้งหมด ค่านี้นำมาจากการศึกษาในปี 2552 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์

เบอร์รี่

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
โรสฮิปเฟรช 12–34
ลูกเกดดำ 5, 5–9
บลูเบอร์รี่ 7–8, 5
แบล็กเบอร์รี่ 3, 8–6
คาวเบอร์รี่ 5
แครนเบอร์รี่ 3
ราสเบอรี่ 2–3
บลูเบอร์รี่ 1–3
สตรอเบอร์รี่ 1, 85–2

เครื่องดื่ม

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
กาแฟ 2–3
ไวน์แดง 2–3
ชาเขียว 1–2
น้ำองุ่น 0, 69–1, 74

ขนม

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 68-70% 7–14
กราโนล่าบาร์ 0, 4–0, 8

ผลไม้

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
โกเมน 1, 76–9, 05 (มีเยื่อหุ้ม)
มะกอกหลุม 2–3
องุ่นดำ 0, 79–2, 42
พลัม 0, 8–1, 42
สับปะรด 1–1, 36
ส้ม 1, 08
กีวี่ 1, 02
มะนาว 1, 02

ผลไม้อบแห้ง

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
แอปเปิ้ลแห้ง 1, 86–6, 07
เชอร์รี่อบแห้ง 4, 05
แอปริคอตแห้ง 1, 32–4, 67
ลูกพรุน 1, 95–3, 70
มะเดื่อแห้ง 0, 75–1, 83
ลูกเกด 0, 91–1, 14

สมุนไพรและเครื่องเทศ

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 125–465
อบเชย 17-139 (เม็กซิกัน)
สะระแหน่, ใบแห้ง 160
ออริกาโนแห้ง 40–96
โรสแมรี่แห้ง 35–66
โหระพาแห้ง (โหระพา) 42–63
สีเหลือง 27–61
ปราชญ์ 34–58
ทาร์รากอน 44
ลูกจันทน์เทศ 20–43
ใบโหระพาแห้ง 9–30
ขิงแห้ง 11–24
แกง 4–14
ชิลี 2–12
กระเทียมแห้ง 2, 5–11
ศิระ 2–11
พริกไทยดำ 4–8
พริกป่น 4–5
เมล็ดยี่หร่า 3–4

ผัก

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
อาติโช๊คต้มหรือไมโครเวฟ 3–4
กะหล่ำปลีแดง 2, 15
ผักโขมแช่แข็งและปรุงในไมโครเวฟ 1, 10–1, 35
กะหล่ำดาว 0, 74–1, 33
พริกแดง 0, 91–1, 24
บร็อคโคลี 0, 25–1
หอมแดง 0, 71

ถั่วและเมล็ด

ชื่อ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ mmol ต่อ 100 กรัม
วอลนัทกับฟิล์ม 13–33, 3
พีคาน 7, 31–10, 62
เมล็ดทานตะวัน 5, 3–7, 5
พิซตาชิโอ 1–4, 28
ถั่วลิสงอบหนัง 1, 97

แทนที่ขนมอบและขนมหวานด้วยผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ เพิ่มผักสด เครื่องเทศและถั่วในอาหารของคุณ และชาเขียว

ในกรณีนี้ อนุมูลอิสระที่เกิดจากการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจะถูกกำจัดโดยสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสามารถหลีกเลี่ยงความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และด้วยโรคที่อันตรายมากมาย