พายกล้วย 10 ชิ้นกับช็อกโกแลต คาราเมล บัตเตอร์ครีม และอื่นๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส ของหวานเหล่านี้จะหายไปจากโต๊ะในไม่กี่นาที

1. พายกล้วยหอมคาราเมลกลับหัว

วัตถุดิบ

• 6 กล้วย;
• 3 ไข่;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1-1½ ช้อนชา;
• เนย 115 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม

การตระเตรียม

ใช้ส้อมบดกล้วย 4 ลูก เพิ่มไข่ น้ำมัน น้ำตาล และอบเชย และผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ละลายน้ำตาลทรายแดงลงไป เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเริ่มฟอง

เทคาราเมลลงในกระทะ 23 x 23 ซม. หั่นกล้วยที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางบนคาราเมล กระจายแป้งที่ด้านบน อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที พักไว้ให้เย็นแล้วพลิกบนจานเสิร์ฟ

2. พายเต้าหู้กล้วย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย
• เนย 100 กรัม + หล่อลื่นเล็กน้อย
• แป้ง 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ชีสกระท่อม 150 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 2 ลูก.

การตระเตรียม

ตีไข่ เกลือ น้ำตาล และวานิลลิน เพิ่มเนยนิ่มและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งผสมให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ

ตอนนี้เข้าสู่การบรรจุ ตีไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยว เพิ่มคอทเทจชีสและแป้ง คนจนเนียน ถ้านมเปรี้ยวแห้งเกินไป ให้บดผ่านตะแกรงก่อน

ทาเนยในกระทะขนาด 22 ซม. แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของกระทะ หั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ วางบนแป้งแล้วปิดด้วยส่วนผสมของเต้าหู้ อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที

12 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมในเตาอบ, หม้อหุงช้า, ไมโครเวฟและในกระทะ →

3. เค้กชอร์ทครัสไส้กล้วยกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 160 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 60 กรัม
• น้ำ 60 มล.

สำหรับการเติมครีมและตกแต่ง:

• 6 ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• นม 360 มล.
• วานิลลินเล็กน้อย
• วิปปิ้งครีม 300 กรัม
• กล้วย4½;
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

รวมแป้งเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มชิ้นเนยเย็นและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในน้ำแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม บดเล็กน้อย ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

คลึงแป้งเป็นชั้นกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ใช้ส้อมเจาะรูหลาย ๆ ครั้งแล้วโรยถั่วแห้งไว้ด้านบน จำเป็นต้องมีภาระดังกล่าวเพื่อให้เค้กไม่บวม อบที่ 190 ° C ประมาณ 35 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ตีไข่แดง น้ำตาล แป้ง และเกลือลงในหม้อขนาดเล็ก นำนมไปต้มแล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป คนตลอดเวลา ใส่วานิลลิน. ขณะกวนให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนครีมข้น

บดครีมผ่านตะแกรงใส่ภาชนะทนความร้อน ปิดผิวครีมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่วิปครีม 120 กรัม คนให้เข้ากัน

ตัดกล้วยเป็นชิ้นแล้ววางบนเปลือกเย็น ทาครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน กล้วยที่เหลือเกือบทั้งหมดแล้วปิดด้วยครีมอีกครึ่งหนึ่ง

ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือจนเป็นครีม เทส่วนผสมลงในถุงทำอาหารแล้วปั้นขอบของพายให้เป็นดอกกุหลาบตกแต่งตรงกลางพายและวิปครีมด้วยกล้วยสไลด์ แช่เย็นพายก่อนหั่น

10 พายกับลูกแพร์ซึ่งไม่สามารถต้านทาน →

4. เค้กกล้วยหอมกับเกล็ดทรายและน้ำตาลไอซิ่ง

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 3 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กล้วยสุก 3 ลูก;
• เนย 115 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาล 250 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• 2 ไข่;
• นม 240 มล.

สำหรับเศษทรายและสารเคลือบ:

• น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• นม 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมแป้งผงฟูและเกลือ ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดกล้วยในมันฝรั่งบดด้วยส้อมและผสมกับเนย เพิ่มน้ำตาลวานิลลินและไข่และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมแป้ง เทนม และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในภาชนะอื่นบดน้ำตาลทรายแดงแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อัดจารบีจานอบขนาด 33 x 23 ซม. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไป โรยด้วยเศษทรายหนึ่งในสาม เกลี่ยแป้งอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเศษขนมปังที่เหลือ

อบเค้กเป็นเวลา 50–55 นาทีที่ 180 ° C ปัดน้ำตาลไอซิ่ง นม และน้ำแข็งบนเค้กที่เย็นเล็กน้อย

5 พายชาที่อร่อยและรวดเร็ว →

5. พายกล้วยไส้ครีม

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล. + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• กล้วยสุก 2 ลูก;
• 125 กรัม + แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ครีมชีส 115 กรัม.

การตระเตรียม

ตีไข่ 1 ฟอง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม เนย ครีมเปรี้ยว และวานิลลิน ใส่กล้วยบด บดด้วยส้อม คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง 125 กรัม ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตีครีมชีส น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเครื่องผสม น้ำมันกระทะ 23 x 12 ซม.

ใส่ลงในถาดแป้ง ⅔ กระจายส่วนผสมครีมที่ด้านบนและปิดเบา ๆ ด้วยแป้งที่เหลือ อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 ° C เย็นพายก่อนที่จะหั่น

11 สูตรชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกและการทดลอง →

6. เค้กกล้วยหอมครีมกล้วย

วัตถุดิบ

• 3 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 140 กรัม
• เนย 100 กรัม + หล่อลื่นเล็กน้อย
• แป้ง 250 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 3 กล้วย;
• วานิลลินเล็กน้อย
• ช็อคโกแลตหลายชิ้น

การตระเตรียม

ตีไข่ น้ำตาล 100 กรัม และครีมเปรี้ยว 80 กรัม จนเนียน เพิ่มเนยละลายและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูแล้วคนอีกครั้ง

หั่นกล้วย 2 ลูกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน จาระบีกระทะขนาด 20 x 15 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง แบ่งแป้งเป็นรูปร่างและอบประมาณ 30 นาทีที่ 200 ° C

ใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำตาลที่เหลือ ครีมเปรี้ยว กล้วย และวานิลลินจนเนียน ทาครีมพายที่เย็นแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ครีมเปรี้ยวที่แตกต่าง: วิธีทำเค้กและพายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก →

7. เค้กชอคโกแลตบานาน่า

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก 3 ลูก;
• 2 ไข่;
• กรีกโยเกิร์ต 140 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 115 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• แป้ง 115 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• ช็อคโกแลตชิป 80 กรัม
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ใช้ส้อมบดกล้วยบด ใส่ไข่ โยเกิร์ต น้ำผึ้ง วานิลลิน เบกกิ้งโซดา และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผงโกโก้แล้วนวดแป้ง เพิ่มช็อกโกแลตชิปและคนอีกครั้ง

ทาเนยบนจานอบ 23 x 12 ซม. วางแป้งไว้ที่นั่นแล้วแผ่ให้เรียบ อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 45 นาที เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ช็อกโกแลตฟัดจ์สามส่วนผสม →

8. เค้กกล้วย-แครอทกับบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• เนย 115 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• นม 60 มล.
• วานิลลินเล็กน้อย
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• กล้วยสุก 3 ลูก;
• ½แครอทขนาดเล็ก
• พีแคน 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัท);
• น้ำมันพืช

สำหรับครีม:

• ครีมชีส 220 กรัม
• เนย 220 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
• พีแคน (สามารถใช้แทนวอลนัท) - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ละลายเนยและผสมกับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง ใส่ไข่ นม และวานิลลิน แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ และลูกจันทน์เทศ แล้วคนให้เข้ากัน

บดกล้วยด้วยส้อม ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับถั่ว เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำมันแม่พิมพ์ 23 x 12 ซม. ปูกระดาษไขให้ห้อยลงมาจากทั้งสองด้าน วิธีนี้จะทำให้ถอดเค้กได้ง่ายขึ้น วางแป้งและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตีครีมชีสและเนยด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลิน เกลือ และน้ำตาลผง แล้วตีอีกครั้งจนเป็นครีม ทาครีมพายที่เย็นแล้วโรยหน้าด้วยถั่ว

วิธีทำเค้กแครอทและขนมอื่นๆ ที่แปลกแต่อร่อย →

9. พายกล้วย ไส้ซาวครีม-ส้ม และเมอแรงค์

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• มาการีน 150 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• 1 มะนาว;
• กล้วย 4 ลูก;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• พุดดิ้งวานิลลาแห้ง 20 กรัม

การตระเตรียม

สำหรับแป้ง ผสมไข่ 1 ฟอง มาการีน วานิลลิน น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและผงฟู แป้งไม่ควรติดมือ

สำหรับไข่ที่เหลือ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เติมผิวเลมอนขูด, น้ำมะนาวทั้งลูก, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, กล้วย 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว และพุดดิ้งแห้งลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของกระทะขนาด 24 x 24 ซม. หั่นกล้วยที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางลงบนแป้ง เทครีมลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 30 นาที

ใช้เครื่องตีแป้งขาวจนขึ้นฟู ในขณะที่ตีต่อไปให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนที่เหลือ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเค้กแล้วอบต่ออีก 5 นาที

3 วิธีทำเมอแรงค์แสนอร่อยที่บ้าน →

10. พายกล้วยพัฟผกผัน

วัตถุดิบ

• ขนมพัฟ 250 กรัม
• 6 กล้วย;
• เนย 115 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• อบเชย 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

รีดแป้งออก แนบรูปทรงกลม 20 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลม เจาะแป้งจำนวนมากด้วยส้อม

ตัดปลายกล้วยออก ผ่ากล้วย 2 ลูกผ่าครึ่ง

ใส่เนยลงในกระทะหรือกระทะกว้างแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที จนคาราเมลเนียน เพิ่มวานิลลินและอบเชยและคนให้เข้ากัน

จัดเรียงกล้วยในชั้นเดียวในคาราเมล ปรุงอาหารสองสามนาทีเพื่อให้นุ่ม พลิกกล้วยไปครึ่งทางของการปรุงอาหารเพื่อให้เคลือบด้วยคาราเมลให้ทั่ว

ทาน้ำมันจาน 20 ซม. วางกล้วยเป็นวงกลมในชั้นเดียว หากมีจุดว่างที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ให้ผ่าครึ่งกล้วยอีกครั้งแล้วเติมในช่องว่าง

ราดคาราเมลที่เหลืออยู่บนกล้วยแล้วคลุมด้วยแป้งหนึ่งชั้น ใช้ส้อมพับขอบแป้งเข้าด้านในเล็กน้อย อบที่ 190 ° C ประมาณ 30 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พายเย็นแล้วเปิดจานเสิร์ฟ