11 สูตรซีซาร์สลัดที่ดีที่สุด มันคุ้มค่าที่จะลอง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ใส่ไก่ เบคอน กุ้ง เติมสลัดเห็ดหรือเปลี่ยนเป็นพิซซ่า ยังไงก็จะอร่อย

ประวัติซีซาร์สลัด

หนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่ได้ตั้งชื่อตามรัฐบุรุษชาวโรมันโบราณ แต่ตั้งชื่อตามผู้สร้างสรรค์คือ Caesar Cardini ภัตตาคารอาหารอิตาเลียน-อเมริกันจากเมือง Tijuana ของเม็กซิโก

ตามตำนาน เขาคิดค้นจานนี้ในปี 1924 โดยนำส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่: สลัดโรมาโน กระเทียม ครูตองซ์ ชีสพาร์เมซาน ไข่ต้ม น้ำมันมะกอก และซอสวูสเตอร์ ต่อมา พี่ชายของ Cardini แนะนำให้ใส่ปลากะตักลงไปในจานและพูดถูก รุ่นนี้ได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นและกลายเป็นคลาสสิก

วันนี้มีซีซาร์หลากหลายรูปแบบมากขึ้น แต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - แครกเกอร์และน้ำสลัดที่มีเอกลักษณ์ คุณสามารถหาสูตรของพวกเขาได้ที่ท้ายบทความ

คลาสสิคซีซาร์สลัด

วัตถุดิบ

• สลัดโรมาโน 2 หัว;
• croutons 3 ถ้วย;
• น้ำสลัด - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซานขูดหยาบ

การตระเตรียม

ล้างใบผักกาดหอม ตากให้แห้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่ม croutons เทน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน โรยด้วยชีส คนเบา ๆ อีกครั้งและให้บริการทันที

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและไข่ต้มครึ่งฟอง

ซีซาร์สลัดไก่

วัตถุดิบ

• อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
• ผักกาดโรมาโน 1 หัว
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก ผ่าครึ่ง
• แครกเกอร์;
• น้ำสลัด.

การตระเตรียม

ตีอกไก่ให้หนา 1 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ทาน้ำมันในกระทะและผัดเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดเตา ทิ้งไก่ไว้ในกระทะ

ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงในชามลึก เพิ่มครูตองซ์. หั่นเต้านมเป็นเส้นหนาแล้วใส่ลงในสลัดด้วย

เทซอสเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟในขณะที่ไก่ยังอุ่นอยู่

ซีซาร์ไก่ แตงกวา และหัวไชเท้า โดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ

สำหรับไก่และน้ำดอง:

• พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• โหระพา 15 กรัม (½พวง);
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• พริกแดงแห้ง 6 เม็ด
• ไก่ทั้งตัว 1 ตัวน้ำหนัก2½กก.
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครูตองซ์:

• ขนมปัง 400 กรัม
• กระเทียม 1 หัว.

เพื่อเสิร์ฟจาน:

• ปลากะตัก 50 กรัมในน้ำมัน (กระป๋อง 1 กระป๋อง);
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม (1 พวง);
• พริกแดง 2 เม็ด
• น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก.

สำหรับน้ำสลัด:

• พาเมซาน 50 กรัม + บางส่วนสำหรับปรุงแต่ง
• มัสตาร์ดอังกฤษ 1 ช้อนชา
• ซอส Worcester 2 ช้อนชา
• กรีกโยเกิร์ต 250 กรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับฐานสลัด:

• สลัดโรมาโน 4 หัว;
• หัวไชเท้า 150 กรัม
• 1 แตงกวา;
• หัวหอมใหญ่ 15 กรัม (½พวง)

การตระเตรียม

ทำน้ำดอง. ผัดพริกและเมล็ดยี่หร่าในชามลึกด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำแอปเปิ้ลใส่เกลือโหระพาและใบกระวาน สับพริกที่นั่น นำไปต้มและลบจากความร้อน เทน้ำเย็น 1 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็น

แล่เนื้อไก่ด้านหลังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่ในน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เปิดเตาอบที่ 200 ° C

ฉีกขนมปังเป็นชิ้นใหญ่แบ่งกระเทียมเป็นกานพลู แต่อย่าปอก พักไว้ ทาเนื้อไก่ด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ หงายเต้านมขึ้น (คลี่ออก) วางถาดลงสำหรับคั้นน้ำผลไม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C

นำถาดออก วางขนมปังและกระเทียมไว้ด้านบน แล้วคนให้เข้ากันต้มต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ไก่สุก ผัดครูตองซ์เป็นระยะ แช่เย็นสัตว์ปีกเป็นเวลา 30 นาทีก่อนสับ

เทน้ำมันปลากะตักลงในภาชนะแยกต่างหาก แบ่งเนื้อปลาออกเป็นครึ่งตามยาวแล้วจัดเป็นกากบาดบนจาน สับก้านผักชีฝรั่ง (พักไว้) และพริกให้ละเอียด โรยบนปลากะตัก โรยด้วยน้ำมัน: 1/2 ช้อนโต๊ะมะกอกและจากใต้ปลา ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเทน้ำผลไม้ลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้หมัก

เตรียมน้ำสลัด. ขูด Parmesan บนกระต่ายขูดละเอียด ใส่มัสตาร์ด ซอส Worcestershire และโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวใส่น้ำมันและคน ชิมและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หรือโรยด้วยน้ำเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม

แยกใบผักกาดหอม เอายอดออกจากหัวไชเท้า แล้วขูดชั้นบนสุดของเปลือกแตงกวาด้วยส้อม ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ สับใบผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่

เพิ่ม croutons ครึ่งหนึ่งปิดด้วยน้ำสลัดครึ่งหนึ่งผัดและโรยด้วย Parmesan บาง ๆ จัดชิ้นไก่ โยนใน croutons ที่เหลือ ประดับด้วยปลากะตักและใส่ซอสมากขึ้น เสิร์ฟที่โต๊ะ

ซีซาร์สลัดกุ้ง

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งปอกเปลือกขนาดกลาง 450 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทย ¼ ช้อนชา;
• ผักกาดโรมาโน 1 หัว
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 ถ้วยผ่าครึ่ง
• แครกเกอร์ 2-3 ถ้วย;
• น้ำสลัด.

การตระเตรียม

เปิดกระทะ เทน้ำมันใส่กุ้งเกลือและพริกไทย ทอดจนนุ่ม (ประมาณ 4 นาที) พลิกเป็นครั้งคราว

ตัดหรือเด็ดใบผักกาดหอมเป็นเส้นแล้วใส่ในชามลึก ใส่มะเขือเทศ ครูตองซ์ และกุ้ง เทซอสลงไปผัด โรยหน้าด้วย Parmesan ถ้าต้องการ

ซีซาร์สลัดเบคอนและอะโวคาโด

วัตถุดิบ

• เบคอน 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักกาดโรมาโน 1 หัว
• อะโวคาโด 1 ลูก
• Parmesan ½ถ้วย + สำหรับปรุงแต่ง;
• ครูตองซ์ ½ ถ้วย;
• น้ำสลัด.

การตระเตรียม

โยนเบคอนลงในกระทะที่แห้งแล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านในกระบวนการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ฉีกใบผักกาดหอมลงในชามลึก หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์แล้วสับเบคอน ตัดหรือขูด Parmesan เป็นชิ้นบาง ๆ

รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มซอสเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ประดับด้วยชิ้นพาร์เมซาน

ซีซาร์สลัดแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ฝรั่ง½พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลาแซลมอน 230 กรัม (2-4 ชิ้น);
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สลัดโรมาโน 1 หัวใหญ่
• น้ำสลัด;
• แครกเกอร์;
• พาร์เมซานพาร์เมซาน ¼ ถ้วย สับหรือหั่นบาง ๆ

การตระเตรียม

หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็น 3 ชิ้นแล้วโยนในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังน้ำน้ำแข็ง เมื่อหน่อไม้ฝรั่งเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออก

ถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทุกด้านในกระทะร้อนและทาน้ำมันจนนุ่มประมาณ 4-5 นาที

สับหรือเด็ดใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับซอสสองสามช้อนโต๊ะ วางบนจาน ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ครูตองซ์ ปลา ชีสสไลซ์ และซอสอีกเล็กน้อย เสิร์ฟที่โต๊ะ

ลองทำซ้ำ?

7 เมนูปลาที่น่าสนใจของ Gordon Ramsay

ซีซาร์สลัดไก่ เห็ด และเบคอน

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• เบคอน 3 ชิ้น;
• ไก่ทั้งตัว 1 ตัว อบในเตาอบหรือย่าง
• ผักกาดโรมาโน 1 หัว
• แครกเกอร์ 2-3 ถ้วย;
• ⅓ ถ้วยน้ำสลัด;
• พาเมซานขูด - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึก รวมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลผง, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทยและเทส่วนผสมลงบนเห็ด ผสมให้ละเอียด ปิดฝาและหมักไว้ 30 นาที

ต้มไข่. เบคอนหั่นบาง ๆ ในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน (3-4 นาที) วางบนกระดาษชำระเพื่อดักจับไขมันส่วนเกิน นำไก่ แกะกระดูกและหนังออก แล้วสับเนื้อ

ฉีกใบผักกาดหอมแล้วใส่ในชามใบใหญ่ ใส่ไก่ เห็ด เบคอน ครูตองซ์ และไข่เวดจ์ 4 ฟอง ผัดเบา ๆ แล้วราดด้วยน้ำสลัด

เสิร์ฟพร้อม Parmesan

เพิ่มในเมนู?

วิธีทำไก่ในเตาอบ: 15 สูตรที่ดีที่สุด

เห็ดสอดไส้ซีซาร์สลัด

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 16 ตัว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสลัด;
• สลัดโรมาโน 1½ ถ้วยตวง
• พาเมซานขูด - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

อบหมวกเห็ดในเตาอบที่ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสตามต้องการ รวมซอสกับผักกาดหอมหั่นบาง ๆ คนให้เข้ากันแล้วเติมเห็ด โรยด้วยพาเมซานชีสและเสิร์ฟ

ลองมัน?

10 สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดยัดไส้

ซีซาร์กับไก่และ prosciutto ในแซนวิช

วัตถุดิบ

• แฮม prosciutto 8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่ 4 ชิ้นผ่าครึ่ง
• 2 บาแกตต์ฝรั่งเศสขนาดใหญ่
• น้ำสลัด;
• สลัดโรมาโน 3 หัวเล็ก
• 80 กรัม Parmesan ขูดหรือหั่นบาง ๆ

การตระเตรียม

ผัดแฮมบนไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดมือ เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่ในแต่ละด้านประมาณ 4 นาทีจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย

ตัดบาแกตต์ให้ยาว คลี่และทาด้วยซอส จัดผักกาดหอม ไก่ แฮมและชีส ปิดแล้วกดเบาๆ

ตัดบาแกตต์แต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นแล้วมัดด้วยด้ายหนา แทนที่จะใช้บาแกตต์ คุณสามารถม้วนสองสามม้วนได้

จำไว้ ?

8 แซนวิชรสออริจินัลจากเชฟชื่อดัง

ซีซาร์สลัดไก่และพาสต้า

วัตถุดิบ

• พาสต้าสั้น 220 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 อกไก่;
• เกลือและกระเทียมบดเพื่อลิ้มรส;
• ครูตองซ์ 1 ถ้วย;
• 4 ถ้วยสลัดโรมาโนสับ
• Parmesan ขูด ½ ถ้วย;
• น้ำสลัด 1 ถ้วยตวง

การตระเตรียม

ต้มพาสต้าในน้ำเกลือจนนิ่ม ล้างใต้น้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง

ผัดอกไก่จนนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. รวมพาสต้า ไก่ ครูตองซ์ ผักกาดหอม และชีสในชามลึก คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่

เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน

รักษาตัวเอง?

10 สูตรพาสต้า ใครๆ ก็ทานได้

พิซซ่าซีซาร์โฮมเมด

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่า 1 แพ็ค;
• น้ำมัน - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• อกไก่ 450 กรัม
• กระเทียมสับ 1½ ช้อนชา
• น้ำสลัด 6 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 2 ถ้วย;
• 2 ขนหัวหอมสีเขียว
• 2 ถ้วยผักกาดหอมสับ
• มะเขือเทศ 2 ลูก.

การตระเตรียม

ละลายแป้ง. เปิดเตาอบที่ 200 ºC จาระบีแผ่นอบหรือแผ่นอบด้วยน้ำมัน คลี่แป้งออกแล้วใส่ลงในชาม สร้างกันชนรอบขอบ นำเข้าอบ 10 นาทีจนฐานเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมและไก่ ½ ช้อนชาลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว นำออกจากเตาแล้วผสมกับซอส 2 ช้อนโต๊ะ

ทาฐานพิซซ่าด้วยซอส 3 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยกระเทียม 1 ช้อนชา ผัดชีสครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยไก่ เพิ่มชีสที่เหลือและอบเป็นเวลา 15 นาทีจนละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

สับหัวหอมอย่างประณีตและรวมกับผักกาดหอมและซอสที่เหลือ เทส่วนผสมลงบนพิซซ่าแล้วใส่มะเขือเทศลงไปก่อนเสิร์ฟ

ลองมัน?

วิธีทำพิซซ่าในกระทะ: 3 สูตรน่ารับประทาน

น้ำสลัดซีซาร์

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช ¼ แก้ว;
• น้ำมันมะกอก ¼ แก้ว
• เนื้อปลากะตัก 3–6 ชิ้น - ไม่จำเป็น;
• ไข่แดงดิบขนาดใหญ่ 1 ฟองหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• ซอส Worcester ½ ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• พาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วยตวง

การตระเตรียม

ผสมน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก พักไว้ ใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมปลากะตัก ไข่แดงหรือมายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด ผิวเปลือก ซอส Worcestershire เกลือและพริกไทย บรรลุความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลางแล้วเทน้ำมันลงในส่วนผสมในลำธารบาง ๆ เพิ่มชีสและผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดก็เพียงพอสำหรับสลัด 1 จานใหญ่

เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ไม่เกิน 3 วัน

จดจำ?

20 น้ำสลัดที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดใด ๆ

กรูตองส์สลัดซีซาร์โฮมเมด

วัตถุดิบ

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบผ่าครึ่ง
• ขนมปังขาวหั่นเต๋า 3 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ในกระทะขนาดเล็กละลายเนยและน้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นำกระเทียมออกแล้วจุ่มขนมปังในน้ำมัน วางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 10 นาทีที่ 170–180 ° C ผัด croutons หลายครั้งในกระบวนการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อ่านยัง?

• 10 สูตรสำหรับสลัดโอลิเวียร์ รวมถึงสำหรับมังสวิรัติ
• 10 สลัดเย็นที่ไม่มีมายองเนส
• 15 สลัดถั่วลันเตาแสนอร่อย
• 10 ยำปูอัด อร่อยจริง
• 10 สลัดที่ดีที่สุดกับข้าวโพด