เคล็ดลับ 12 วิธีในการทำไข่

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ทริคที่จะทำให้การปรุงไข่ง่าย เร็ว และสนุกยิ่งขึ้นไปอีก

วิธีต้มไข่

1. อย่าปรุงไข่ที่สดที่สุด

หากคุณต้มไข่ "จากไก่เท่านั้น" จะเป็นการยากมากที่จะปอกไข่ ยิ่งพวกมันอยู่ในตู้เย็นนานขึ้น (แน่นอนว่าอยู่ในอายุการเก็บรักษา) ยิ่งแยกพวกมันออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้นหลังทำอาหาร

เพื่อประเมินความสดของไข่ ให้ความสนใจกับวันที่บรรจุ - นี่ไม่ใช่ร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่เป็นวิธีที่แม่นยำที่สุดในการกำหนดอายุของผลิตภัณฑ์

2. นำไข่ออกจากตู้เย็น

แม้ว่าคุณจะยืนบนเตาพร้อมนาฬิกาจับเวลา เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ไข่ลวกหลังจากเดือดสามนาที และใส่ถุงหลังจากผ่านไปห้านาที มากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของอาหาร นำไข่ของคุณออกจากตู้เย็นโดยตรงเพื่อโอกาสที่ดีกว่าที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีปอกไข่

3. อาบน้ำน้ำแข็งให้ไข่

เติมน้ำแข็งใส่ไข่ต้มสดและทำความสะอาดได้ง่ายมาก: พวกมันจะกระโดดออกจากเปลือกได้ด้วยตัวเอง

4. ใช้ขวดน้ำ

เติมน้ำในขวดเล็กๆ ประมาณหนึ่งในสาม ใส่ไข่ลงไป ปิดแล้วเขย่า จากนั้นเอาฝาออกแล้วเทส่วนผสมลงในชาม เปลือกจะราดด้วยน้ำ คุณจะได้ไข่ที่ปอกแล้ว

5. ม้วนไข่ลงบนโต๊ะ

หากคุณทุบไข่ต้ม แล้วใช้ฝ่ามือกดเบาๆ กลิ้งบนโต๊ะ เปลือกก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

วิธีทำไข่ลวก

6. ตอกไข่ใส่ชามแยก

นำไข่ที่สดที่สุดมาทุบให้แตกทีละฟองในชามแยก ก่อนจะจุ่มลงในน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยให้คุณค่อยๆ ย้ายไข่ลงไปในน้ำและคงไว้ซึ่งสภาพเดิม

7. จัดอ่างน้ำวนในกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวและไข่แดงกระจายในกระทะ ให้ใช้ที่ตีไข่หรือช้อนปั่นกรวยในน้ำเดือด แล้วค่อยๆ เทไข่ลงไปตรงกลาง

8. อุ่นไข่ในเปลือก

เพื่อให้ไข่ไม่เสียหาย คุณสามารถใช้เคล็ดลับชีวิตจากเชฟชื่อดัง Julia Child ใส่ไข่ลงในเปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีก่อนที่จะแตกลงในกระทะ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้การลวกได้รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

วิธีทอดไข่

9. ลดความร้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่คนหรือไข่เจียวแข็งหรือไหม้ อย่าตั้งกระทะให้ร้อนจนถึงค่าสูงสุด เมื่อความร้อนต่ำโปรตีนจะกลายเป็นสีขาวนวลไข่แดงจะสว่างและจานจะนุ่มและนิ่ม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบความกรอบสีน้ำตาลของไข่เจียว ให้เปิดเตาอย่างเต็มกำลัง

10. เลือกสารเคลือบกันติด

กระทะเคลือบสารกันติดมีประโยชน์กับอาหารหลากหลายประเภท แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดไข่ จานจะไม่เกาะติดก้นแม้จะไม่มีเนย และไข่คนสามารถวางบนจานกลมได้พอดี และไข่ดาวจะไม่อารมณ์เสียกับไข่แดงที่ระเบิดอย่างกะทันหัน

11. กรองไข่เจียว

สำหรับไข่เจียวที่โปร่ง ให้ตีไข่แล้วกรองผ่านตะแกรง วิธีนี้จะกำจัดเศษโปรตีนที่หลวม เปลือกไข่แดง และสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่ขัดขวางความเป็นเนื้อเดียวกันของไข่เจียว

12. นำกระทะออกจากเตาตรงเวลา

ไข่จะสูญเสียความนุ่มหากปรุงนานเกินไป นำกระทะออกจากความร้อนเล็กน้อยก่อนที่จานจะสุกเต็มที่ จานจะอุ่นพอที่จะทำให้ไข่อยู่ในสภาพที่เหมาะสม