10 เค้กที่ไม่ต้องอบ ที่ไม่เหมือนอบ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ไม่ต้องคอยดูเค้กและยืนบนเตานานๆ เค้กเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมที่แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้

1. คอทเทจชีสและเค้กสตรอเบอรี่โดยไม่ต้องอบ

ซูเฟล่เคิร์ดที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับไอศกรีม มีชั้นเบอร์รี่รวมกับฐานที่กรอบ

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 70 กรัม
• คอร์นเฟลก 100 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา;
• นม 100 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม

การตระเตรียม

แช่เจลาติน. เติมน้ำและปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เทช็อกโกแลตเหลวลงบนเกล็ดแล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นฐานของเค้ก

วางเขียงด้วยกระดาษรองอบ วางจานอบสปริงฟอร์มลงไป ปิดด้านข้างด้วยกระดาษรองอบด้วย เพื่อให้ติดดีขึ้น จารบีด้านข้างด้วยน้ำมันพืช

วางสะเก็ดในแม่พิมพ์ แผ่และบีบเบา ๆ มันสะดวกที่จะทำสิ่งนี้กับมันฝรั่งบด ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ปัดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องปั่น ต้มนมให้เดือดแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป ผสมให้ละเอียดจนเจลาตินละลายหมด รวมนมกับชีสกระท่อมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตีครีมแช่เย็นและเมื่อมวลนมเปรี้ยวช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน

เทมูสครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่ด้านบนของฐาน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที เลเยอร์ชั้นของสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณชอบ) แล้วเทมูสอีกครึ่งหนึ่ง แช่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ลอกแผ่นหนังด้านล่างออกแล้วนำเค้กออกจากวงแหวน หากใช้แหวนรองขนม ให้ถูเล็กน้อย มันจะร้อนขึ้นและปล่อยเค้กได้ง่าย

2. นโปเลียน

ครัวเรือนจะใช้เวลานานในการเดาว่าเค้กแสนอร่อยบาง ๆ ทำมาจากอะไร

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ½มะนาว;
• นม 250 มล.
• เนย 70 กรัม
• 2 ขนมปังพิต้าบาง;
• วอลนัท 100 กรัม

การตระเตรียม

ผสมไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แป้ง ผิวเลมอนครึ่งลูก เทนม ตั้งไฟอ่อนจนข้น เพิ่มเนยลงในครีมร้อน

หั่นขนมปังพิต้าเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15 x 15 เซนติเมตร บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ประกอบเค้กเป็นชั้นๆ เช่น ขนมปังพิต้า ครีม ถั่วต่างๆ ขนมปังพิต้า ครีม ถั่ว และอื่นๆ หลังจากเพิ่มชั้นครีมสุดท้ายแล้ว ให้โรยถั่วตามชอบ รวมทั้งที่ด้านข้างด้วย

ปล่อยให้เค้กแช่ไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

3. Anthill

กรอบอย่างไม่น่าเชื่อและง่ายต่อการเตรียม แทนที่จะใช้คุกกี้ ลูกอาหารเช้าแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• นมข้น 250 กรัม
• เนย 180 กรัม (ไขมัน 80–85%);
• ลูกช็อคโกแลต 250 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม.

การตระเตรียม

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม วิปปิ้งต่อไปเทนมข้นลงในเนย ใส่ถั่วลิสงและช็อกโกแลตบอลลงในครีม (ซีเรียลอาหารเช้า) ผสมให้ละเอียด

ปูผนังด้านในของขนมพายด้วยกระดาษรองอบ แล้วใส่ส่วนผสมของช็อคโกแลตและเนยลงไป แทมและแช่เย็นจนแข็งตัว นำเค้กออกจากวงแหวนแล้วตกแต่งตามชอบ

4. เค้กชอคโกแลตบานาน่าแบบไม่ต้องอบ

ต้องขอบคุณคัสตาร์ดและกล้วยที่ละเอียดอ่อน คุกกี้จึงชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเหมือนบิสกิต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• นม 600 มล.
• เนย 50 กรัม
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป 500 กรัม
• กล้วยขนาดใหญ่ 3-4 ลูก
• ดาร์กช็อกโกแลต ½ บาร์
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมสองถึงสามช้อนโต๊ะ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวเบา ๆ กวนตลอดเวลาใส่แป้ง อุ่นนม แต่อย่าต้ม ผัดต่อไปเทลงในส่วนผสมของไข่

เทมวลนมไข่ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ครีมต้องผสมอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตา ใส่เนย คนให้เข้ากัน

ใช้แม่พิมพ์ที่มีขอบแล้วเติมด้านล่างด้วยครีมเย็น วางชั้นของคุกกี้ไว้ด้านบน ถ้ารูปร่างเป็นทรงกลมและคุกกี้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้แยกส่วนออก หลังจากชุบแล้วจะมองไม่เห็น

คลุมคุกกี้ด้วยครีมหนึ่งชั้นแล้วชั้นของกล้วยหั่นบาง ๆ ทำซ้ำจนกว่าจะถึงขอบแม่พิมพ์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม

เตรียมไอซิ่ง: แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น เติมนมสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ละลายในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ

เทไอซิ่งลงบนเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงโดยควรค้างคืน

5. ครีมเปรี้ยว

ครีมโปร่งสบายเช่นเดียวกับในครีมเปรี้ยวคลาสสิก แต่แทนที่จะเป็นบิสกิต - ขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัมไขมัน 20-30%
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• ขนมปังขิง 600 กรัม
• 3 กล้วย;
• เกล็ดมะพร้าว 150 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 50 กรัม.

การตระเตรียม

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ไม่ต้องฟาด. มันเป็นสิ่งสำคัญที่ครีมมีความหนาและไม่คุ้มค่าที่จะแทนที่ผงด้วยน้ำตาล จะทำให้ครีมเปรี้ยวเหลว

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ถ้าขนมปังขิงมีขนาดใหญ่ ให้หั่นตามยาว

ใช้ชามลึกแล้ววางด้วยฟิล์มยึดโดยมีค่าเผื่อไว้ตามขอบ ใส่ครีมเปรี้ยวที่ด้านล่าง จากนั้น - ชั้นของขนมปังขิง ครีม และกล้วยอีกชั้นหนึ่ง โรยชั้นมะพร้าวบ้าง. ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด

ชั้นสุดท้ายควรเป็นขนมปังขิง และวางขนมปังขิงโดยให้ด้านแบนราบขึ้น นี่จะเป็นฐานของเค้กเมื่อคุณพลิกกลับด้าน ห่อเค้กด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อขนมปังขิงเปียก ให้ใส่เค้กในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

พลิกเค้กแช่แข็งลงบนจานแบน นำออกจากชามแล้วลอกฟิล์มออก โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและมะพร้าวที่เหลือ

6. ราฟาเอลโล

ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่มีรสชาติเหมือนขนมราฟฟาเอลโลมาก หากคุณต้องการลดแคลอรี ให้เปลี่ยนครีมหรือโยเกิร์ตธรรมดาแทนเนย

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าว 80 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เค้กเวเฟอร์ 4 ชิ้น;
• อัลมอนด์ 70 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม

การตระเตรียม

ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แป้งข้าวโพด และนมลงในกระทะ หลังจากผสมจนเนียนแล้วให้ตั้งไฟแรง เมื่อไอน้ำออกจากครีม ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนข้น เพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในครีมร้อน เย็นลง

เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเนยจืด 150 ก.

ปอกเปลือกอัลมอนด์แล้วสับด้วยมีด ลวกถั่วด้วยน้ำเดือด บดเวเฟอร์เค้กสำเร็จรูปในเครื่องปั่นหรือใช้ไม้นวดแป้ง

ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับเนยที่เหลือใน bain-marie หรือไมโครเวฟ ในกรณีหลัง ให้ละลายในช่วงเวลา 10-20 วินาทีเพื่อผสม ผสมช็อกโกแลตเหลวกับถั่วและเศษวาฟเฟิล

ปิดจานที่มีขอบด้วยฟิล์มยึดแล้ววางครึ่งหนึ่งของฐานวอลนัทวาฟเฟิลที่ด้านล่าง แทมลง. ใส่ครีมทั้งหมดลงไป แล้วเทเศษที่เหลือลงไป แช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว ให้วางบนถาดขนาดใหญ่ พลิกถาดแล้วเอาแรปพลาสติกออก

7. ไม่มีเค้กถั่วอบ

เค้กที่ผิดปกติให้กลิ่นบ๊องและคัสตาร์ที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 500 มล.
• เนย 90 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 160 กรัม
• วอลนัท 160 กรัม
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

เตรียมคัสตาร์ด: ผสมไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาใส่แป้ง (คุณสามารถมันฝรั่งหรือแป้ง) เทนมและตั้งไฟบนไฟแรง แต่อย่าปล่อยให้เดือด ลดความร้อนคนจนข้น ในครีมที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่เนย 50 กรัม

บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับเกล็ดขนมปัง เนยละลาย (40 กรัม) และนมข้น ผสมให้ละเอียด

วางเฮเซลนัทหนึ่งชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แทมป์ หล่อลื่นด้วยครีม ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม

ปล่อยให้เค้กเซ็ตตัวและแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง โรยหน้าด้วยเศษถั่วหรือถั่วทั้งเมล็ดก่อนเสิร์ฟ

8. กระท่อมสงฆ์

เวอร์ชันที่เรียบง่ายของเค้กฮันนี่ทูบอันเป็นที่รักพร้อมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 270 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• นม 1 ลิตร
• แป้ง 200 กรัม
• แป้ง 1½ ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 30-35%;
• พัฟเชอร์รี่หรือสตรูเดิ้ลสำเร็จรูป 1 กก.
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

การตระเตรียม

ปัดน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลปกติกับไข่ ในชามแยก, รวมแป้งกับแป้ง, เพิ่มส่วนผสมไข่น้ำตาล ทำในส่วนนี้เพื่อการผสมที่ดีขึ้น

อุ่นนม. สักครู่ก่อนที่จะต้มในกระแสบาง ๆ ให้ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งไข่ลงไป ผัดอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนข้น

ทำให้คัสตาร์ดเย็นสนิท เทเฮฟวี่ครีมที่แช่เย็นลงไป ค่อยๆ เทลงไป กวนทุกเสิร์ฟ

วางจานสองสามชั้นแล้วทาครีมให้ทั่ว แต่ละชั้นถัดไปควรมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางก่อนหน้าเล็กน้อยจากนั้นคุณจะได้บ้าน สิ่งสำคัญคือ ขนมอบที่ใช้จะต้องทำจากแป้งพัฟหรือแป้งชอร์ตครัส มิฉะนั้นจะไม่เปียก

โรยช็อกโกแลตขูดบนเค้กหรือตกแต่งตามชอบ แช่เย็นค้างคืน

9. กระจกแตก

เค้กครีมที่สวยงามสำหรับคนรักแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• เยลลี่หลากสี 100 กรัมในรูปแบบผง
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• 3 กีวี;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัมมีไขมัน 10-15%
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถุงวานิลลิน

การตระเตรียม

เตรียมวุ้น: ทุก ๆ 50 กรัมของผง เทน้ำเดือด 100 มล. คน เย็น และใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว หากคุณไม่มีเจลลี่สีสำเร็จรูป ให้ใช้น้ำผลไม้หรือสีผสมอาหารเพื่อเจลาตินสีปกติ

เมื่อเยลลี่แข็งตัว คุณจะต้องสับมันตามอำเภอใจ ชิ้นควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่และไม่สม่ำเสมอเหมือนกระจกแตก ปอกเปลือกและหั่นกีวีเป็นก้อนใหญ่

ปัดครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลและวานิลลา ละลายเจลาตินในน้ำ เมื่อบวมก็ให้ละลาย (แต่อย่าต้ม) ในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ปัดให้ใส่ครีมเปรี้ยว

รวมครีมเปรี้ยวกับเยลลี่และกีวีผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยให้เรียบเพื่อไม่ให้ชิ้นเยลลี่หลุดออกมา แช่เย็นจนแข็งตัว

10. เค้กโดยไม่ต้องอบกับนมข้นต้ม

ส่วนผสมที่ลงตัวของบัตเตอร์ครีมกับถั่วและอินทผาลัม

วัตถุดิบ:

• วอลนัท 100 กรัม
• อินทผลัม 150 กรัม;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
• คอร์นเฟลก 50 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำ 80 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัมไขมัน 20%
• นมข้นต้ม 200 กรัม
• นมอบหมัก 400 มล.

การตระเตรียม

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้บดอินทผลัม (สามารถใช้ลูกพรุนแทนได้) และถั่วกับเนย

วางกระทะสปริงฟอร์มหรือวงแหวนขนมบนจานแบนปิดผนังด้านในของแม่พิมพ์ด้วยแถบกระดาษรองอบ ใส่ส่วนผสมนัท-อินทผลัมลงไป เกลี่ยให้แบนและแน่น แช่เย็น 10-20 นาที

ผสมช็อกโกแลตละลายกับคอร์นเฟลก คนจนเกล็ดทั้งหมดจุ่มลงในช็อกโกแลต วางบนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้ทั่วจนแทบไม่แตะ ใส่ในช่องแช่แข็ง

แช่เจลาติน: เจือจางในน้ำและเก็บไว้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ทำครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นก่อน จากนั้นใส่นมอบหมักแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ละลายเจลาตินที่บวม - ควรละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่เดือด เทลงในครีมเล็กน้อย ปั่นอีกครั้ง. เทครีมลงบนฐานของเค้ก แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ตกแต่งด้านบนด้วยคอร์นเฟลกเคลือบช็อกโกแลตและแช่เย็นจนแข็ง จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง